冒菜被稱為一個人的小火鍋，但比起火鍋，冒菜食用更便捷，消費更便宜。在四川，大街小巷都能看到冒菜的身影。而且，冒菜在其他城市也越來越多，像“三顧茅廬”、“芙蓉樹下”、“煮打哥冒菜”等冒菜品牌在全國都有一定的知名度。冒菜的市場有了，那麼對於想開冒菜的人來說，最關心的問題還剩下：冒菜的利潤有多少。
都知道，利潤=營業額-成本這個公式，那我們不妨從這個公式入手，算一下冒菜的利潤大概在多少。
冒菜店的營業額。營業額和店鋪的大小，地理位置有很大的關係，比如，有的冒菜店屬於路邊攤，人均消費低，大概在10元/人，但是它不需要租金；有的冒菜店有鋪面，要租金，但是它的菜品賣的貴，人均消費高。我們以二三線城市50平方米的冒菜店為例，人均消費15元，日均客流量約100人。那麼每天的毛利潤就在1500元左右，每月的毛利潤在45000元左右。
冒菜店的成本。冒菜店的成本有：店鋪租金、店鋪裝修、人力成本、食材成本、水電費等。
開冒菜店的成本重在店鋪租金。因為，要想冒菜店生意好，店周邊的人流量肯定要多，而人流量多的地方租金自然要貴一點。另外不同的城市店鋪的租金也不一樣，一般情況，50平方米的店鋪在二三線城市每月租金約在5000-8000元。而冒菜店的裝修很簡單，算上桌椅板凳、冷餐櫃、鍋碗瓢盆等設備費用的話，總共需要3-5萬元，假設開店三年，那麼每個月裝修以及設備成本約為1000元。
冒菜的包容性很大，什麼菜品都可以當作冒菜的食材。冒菜店裡面的食材主要分為：素菜、凍貨、鮮肉三類。據相關行業人士透露，一般冒菜的蔬菜毛利率約在72%以上，凍貨的毛利率在66%左右，鮮肉的毛利率略低大約在60%左右。綜合算下來一碗冒菜的毛利潤大概在66%。
再來看看人力成本，50平方米的店大約需要4個人，除去店主及家裡人本身，大約還要招聘1-2個人，每個人的工資在2500元/月，每月需要支付2500-5000元的工資。至於水電費，每月大概需要1000元左右。
最終在二三線城市開一家50平米的冒菜店每月純利潤大概在：45000*66%（扣除食材成本）-4000（房租）-1000（裝修）-5000（人力成本）-1000（水電費）=18700元。
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