材料準備：麵粉、酵母、紫薯等
操作流程：
將紫薯切皮切片，放在蒸鍋裡蒸熟，約水開後15到20分鐘左右；
取出約150g紫薯搗碎成紫薯泥；
待紫薯放涼至40度以下，開始放麵粉,麵粉用量約450g.
將麵粉與紫薯泥攪拌均勻；
加入酵母（冬季約4克左右/夏季用量約2克左右根據室溫靈活掌握），繼續攪拌均勻；
加入適量的水，170g左右（冬季水溫30-35度，夏季水溫20-30度）；
小金愛嘮叨：先倒一點水用手攪拌，使水與麵粉混合一部分，成絮狀，不粘盆，儘量不要用手直接接觸倒入麵粉中的水，防止粘手。重複上面的步驟至大部分麵粉都成絮狀；
揉麵，將面絮和成團，繼續揉，直至麵糰表面揉光滑為止。
這時候就到了醒發這一步了，非常關鍵！冬季將麵糰裝入保鮮膜內再放進盛有熱水（約45度）的蒸鍋內約20分鐘；夏季將麵糰裝入保鮮膜後常溫下約20分鐘即可。
20分鐘後
將麵糰取出揉光滑，查看麵糰醒發是否到位。用手托起麵糰後拍打幾下，如果聲音比較清脆說明還沒有醒發好，如果發出低沉的砰砰的聲音，說明已經醒發到位可以使用，醒發好的麵糰敲打有空空的感覺內部呈蜂窩狀。
【南瓜紫薯雙色發糕】
用料：南瓜一塊，紫薯三塊，酵母粉4克，糖30克，水適量。
步驟：
1，南瓜去皮去瓤，紫薯洗乾淨就行。方子裡用不完這麼多，多準備一些，用不完的吃掉。
2，裝入盤中，入高壓鍋壓十分鐘。
3，南瓜泥加入麵粉中，大約100克左右，兩克酵母粉用少許溫水調和，加15克糖在180克麵粉裡，和成南瓜麵糰，最後成品的柔軟度不能像饅頭面一樣硬，手感很軟，大概就是手摸耳垂的柔軟度。這個糖量不會很甜，喜甜的朋友增加糖的用量。
4，紫薯泥加入180克麵粉，兩克酵母溫水調勻，加15克糖，同樣揉成耳垂般柔軟的紫薯麵糰。要加適量的水進去調和，紫薯太乾了。
5，兩種麵糰分別分割成六個等量的麵糰。留40克麵粉出來備用，防粘。
6，模具底部我們先鋪上一層油紙，烘焙用的耐高溫硅油紙，這樣很輕鬆就可以脫模。
7，先擀一層紫薯皮，薄薄的一片，特別柔軟，所以擀的時候撒麵粉防粘。
8，同樣的方法一層紫薯麵皮一層南瓜麵皮一次擺好。
9，蓋保鮮膜靜置發酵至大約兩倍大。
10，入鍋蒸，我用的冷水直接入鍋蒸。
11，大約25分鐘，中大火就可以了，六寸模具大概蒸十五分鐘。
12，蒸完不要立即打開鍋蓋，悶兩分鐘再打開。香甜柔軟。
紅豆饅頭。紅豆饅頭比一般的白麵饅頭含有的膳食纖維高、礦物質和維生素多、飽腹感強。對於控制三高有非常大的幫助作用，當然普通人群也是非常適合的。下面就和我一起看看如何製作吧！
1.準備500克的紅豆洗乾淨待用
2.加入2倍的水煮成豆沙（大約煮40分鐘左右）
3.豆沙稍涼後加入750克的白麵粉
4.加入5克的酵母粉
5.將酵母和發酵粉混合均勻（將紅豆沙儘量揉碎，以免影響口感）
6.放入溫水中發酵3-4小時
7.揉成饅頭形狀
8.放入溫水中發酵1小時左右
9.水開蒸25-30分鐘即可出鍋
豆香味兒十足的紅豆饅頭你學會了嗎？紅豆饅頭既可以做到粗細搭配，又可以補充日常飲食中缺少的纖維素。
黑米麵饅頭配方：
白麵八兩，黑米麵二兩。酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，水半斤左右。
紫米麵饅頭配方：
白麵五兩。紫米麵二兩，玉米麵二兩，酵母五克，泡打粉五克，糖一兩，水五兩左右。
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