茶葉按照發酵度分為的六大茶類，皆需要根據自身的特質去沖泡。
在保證茶葉品質是健康的前提下，一款好茶要泡出好的滋味，主要在於器具、投茶量、浸泡時間，而且這三者之間是存在聯繫的。
一、茶具
一款好用的茶具考量的其中一個標準是容量。多少容量的茶具跟投茶量、注水量、浸泡時間都有關係。
比如普洱的餅茶是15g一泡，分別在容量100cc和130cc的蓋碗裡沖泡，前者注水量和後者注水量肯定是不同的，一樣的浸泡時間，泡出來的滋味也會不同，前者相對來說會濃郁一些。
研究發現，在投茶量和沖泡時間相同的情況下，用水量不同，茶湯裡的水浸出物（內含物質）就不同。簡單從表現上來說，就是茶水比不同，茶湯的香氣和滋味就會濃淡不一、湯感厚薄有異。
通過實驗，取3g幹茶，分別用50、100、150、200毫升的水沖泡，最後發現50ml、100ml用水，水浸出物分別約28%、31%，滋味都很濃；而200ml用水，水浸出物約34%，滋味淡了；只有150ml用水，水浸出物約33%，滋味最適宜。
一般60℃溫水的浸出量只相當於100℃沸水浸出量的45—65％
二、投茶量
茶葉的沖泡常用茶水比例：1:50，1克的茶葉加50毫升的水。
綠茶
高級綠茶適宜用85℃ 左右的水沖泡，這通常是指將水燒開之後(水溫達100℃)，再冷卻至所要求的溫度。普遍來說，綠茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來得塊，紫砂壺沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿壺底部的量就可以了。
不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞；二是上面說到的，不能用太燙的水，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激發不出來，一般常用的是85℃的水，可能會根據實際的情況作出微調。
白茶
由於白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以幹茶普遍較輕且蓬鬆，投茶量會比較大，散茶約佔紫砂壺容量的1/5或1/4；茶餅約佔紫砂壺容量的1/6就可以了。
紅茶
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿壺底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。
烏龍茶
烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形和球形，條形的投茶量差不多佔紫砂壺容量的1/6到1/5，球形則蓋過紫砂壺底部大半就可以了。
球形烏龍由於形狀特殊，茶葉展開比較慢，所以通常有一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡。
三、浸泡時間
茶葉的浸泡時間是根據你投放的茶葉量所調節的，茶葉放多了，浸泡時間應該短些，否則太濃；茶葉少了，那麼浸泡時間則可稍微久一些，否則會太淡。
另：
注水方式
直接注水入蓋碗，是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個對茶葉影響不大，茶葉自身品質擺在那，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水，依然還是澀。一泡口感好的茶，如果說直接注水會讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了。
水溫
如果是評審一款茶葉，最好用沸水沖泡，這樣就更能發現茶葉的優缺點——沸水衝下去會把苦澀感泡出來的茶是工藝欠缺，不是水溫的問題。
水溫低：湯水柔和，茶味略淡。
沸開水：茶味、香氣足，優缺點能明顯感受到。
水質問題
不同地區的自來水存在差距，水質好的地區自來水還好，而對於氯氣味比較大的自來水，一般這種情況建議用桶裝純淨水就行了。
好的水無疑會增加點茶湯甜度，甚至湯水的厚度，拿純淨水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。但並不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不會給茶帶來負面影響，不必過於追求所謂的“好水”。
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