生燒脆皮燒肉如何做?

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今天分享:“分享生燒脆皮燒肉教程,皮脆肉香、原汁原味的美食!在家也能做”。

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前幾天有粉絲向我要生燒脆皮燒肉教程,我遲疑了一下,回覆道:給你教程你就能把生燒做成功了嗎?他說他會做熟燒,覺得生燒的難度應該也不大。聽了他的話我笑了笑,並把脆皮燒肉教程發給了他,如下:

準備材料:五花肉,醃料,粗鹽,食粉,

第一步、將五花肉飛水,外表的肉硬即可。

第二步、五花肉肉面改刀,要注意改刀深度。

第三步、用醃料醃製肉面,起碼醃製一小時以上。

第四步、醃完入爐燒製,肉朝火用小火燒製,把皮烤熟利於扎針,把肉烤到七八成熟方便次日燒製。

第五步、扎針要做到均勻細密些為好,同時要控制好力度,扎完抹點小蘇打,利於皮脆,隨後放風乾房風乾

第六步、燒製前將肉串平包起,入爐皮朝火用大火爆皮燒黑到九成五便出爐修理乾淨,看肉生熟,肉不熟刷油回爐小火燒製。

以上就是生燒脆皮燒肉教程了,發給他還沒過兩天他就再次找我,說他製作失敗了。在我看來是再正常不過的事,生燒的製作成數只有五成,而熟燒的製作成數在七成,很多人能把熟燒製作好,不代表能駕馭生燒。熟燒因為煮熟過,在燒製方面沒有太高的要求,而生燒更注重的是燒製細節




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