整理: 黃埔書院Susan
昨天，就在昨天，
香港那個著名的最好吃的老頭
又來廣州走了一遭，
與觀眾愉快互動了一個下午，
依舊是那個
金句橫飛、幽默動人、豁達通透的才子。
作家、美食家、主持人、書法家、
畫家、篆刻家、鑑賞家、電影監製、商人......
這些許多人奮鬥大半生才獲得其中一個頭銜，
他全部收入囊中，多的都快裝不下了。
他就是蔡瀾，一個好玩、有趣、通透的老頭兒。
在昨天他與讀者的現場交流時，筆者作為鐵粉有幸在現場，現整理問答實錄與諸君共享。
1
關於飲食
◈ 問：什麼情況下我們才可以覺得“吃”是一件特別開心的事情，而不只是為了充飢生存？
◈ 蔡瀾：這個要分人，有些人味覺比較遲鈍，每天吃同樣東西也會覺得悶，有些人會抱怨自己太太沒有滿足自己的胃口，人永遠是不滿足的。
先要把自己建立起來，先對得起自己、父母、兄弟姐妹、朋友，這是一個簡單的原則，我就是按照這個原則一直活下來的。
◈ 問：有哪些美食是讓您魂牽夢繞的？
◈ 蔡瀾：美食是可以做學問的，可以是無止境的，要講的話又是一本書了。
◈ 問：最近國內美食節目讓人眼花繚亂，請您談談對這些節目的看法。
◈ 蔡瀾：現在很多人寫美食，途徑也太多了，每個人都有可以發表自己意見的渠道。但在發表意見的時候，要儘量想下這些有沒有人寫過，我就是強調一定要多讀書，因為很多想法古人已經有過了，如果很多自己沒有吃過的東西就寫下來了，那就會被人笑了。感想可以寫，但批評的話，遲一些吧，先讀書。在評價美食中，我會先去做比較，再把自己比較過程中的感想寫下來，如果你什麼都不懂的話，就去批判人家，就會漏出馬腳。
◈ 問：我剛來廣州工作沒多久，想問問您覺得廣州有哪些好吃的？
◈ 蔡瀾：好吃的很多，可以慢慢找，其實廣州人都愛去番禺吃。如果是市內的話，白天鵝賓館的點心是一流的，你可以從那邊開始。（筆者注：不小心插播了一回廣告，也沒忍心刪掉，白天鵝賓館是不是應該給一點辛苦費）
◈ 問：我是一名醫生，知道您一直是很豁達的人，年輕時嚐遍了很多美食，也推薦過豬油拌飯類的食物，現在年紀大一些，對此類食物有沒有要注意一下的？
◈ 蔡瀾：年紀大了有兩種人的話不能聽，一個是老婆，一個是醫生。我有個朋友有點倒黴，因為他娶了個做醫生的老婆……(強烈提醒：廣大女醫生看到了千萬不要哭暈在廁所，且千萬要準備好擦淚的大毛巾，紙巾顯然已經無法擦乾）。我覺得健康分心方面理和生理方面，很多東西想吃卻不讓吃，心理就很憂鬱，最後就容易得病，反而去得早。而精神上的健康，自己喜歡吃什麼就吃什麼，身心就很愉快，這樣人體會產生一種激素，就會抑制身體中不好的激素，反而活得久。很多人對於喜歡的食物都會吃的比較多，但我這種人，是“這裡吃一點點，那裡吃一點點“，這樣就不會有毛病。
◈ 問：粵菜在您心中是怎樣一個地位？粵語文化怎樣獲得更好的傳承？
◈ 蔡瀾：我是潮州人，粵菜我非常熟悉，也非常喜歡。但我不會因為是廣東人的關係就喜歡粵菜，可能我更喜歡江浙菜多一些，也希望大家去嘗試一下。要說粵語文化，如果是在歐洲那邊，都可能會獨立成一個國家了。粵語是一個龐大語言體系，有這麼多人在講，會有很多人去傳承，其實不必太多擔心。
2
關於男女
◈ 問：現在您有沒有特別想做的事情？
◈ 蔡瀾：我已經寫了很多次了，我想開青樓。我現在想做的，就是自由自在的過自己的生活，簡簡單單。
◈ 問：在您的節目中，我總是能看到有很多好吃的東西和旁邊站的漂亮小姐姐，那麼每一位女性對您是怎樣一種存在？
◈ 蔡瀾：其實這個問題，有兩個字“悅目“，你明白的，眼睛快樂也很重要。
◈ 問：開青樓這件事太有趣了！你認為，要成為青樓頭牌應該具備怎樣的條件？
◈ 蔡瀾：首先是個性開朗，如果個性很憂鬱的話，去的人都會被影響到。第二是博學，認知多，不要什麼話題都答不上。最後一個就很難了，要比較溫柔吧。
◈ 問：您對結婚這件事怎麼看？
◈ 蔡瀾：人不一定要結婚的，不喜歡結婚就不要結婚。如果沒有經過一段很深刻的融情蜜意，那就不要結婚。
3
關於人生
◈ 問：在很多人眼中，您是一個很瀟灑的人，您怎麼定位自己的瀟灑？
◈ 蔡瀾：儘量讓自己活得快樂一點就可以了，別人怎麼看隨他去，但自己也要有個限度。
◈ 問：現在年輕人都有很多壓力，工作、房貸、結婚等，好像能讓我們感覺快樂是功成名就、賺很多錢，您怎麼看待現在年輕人這種想法？
◈ 蔡瀾： 人要獨立思考。以前的生活比我們更是辛苦多了，但在最辛苦的那個年代，有些人還是能夠找到自己的方式去思考，去培養樂趣。時代是一個很殘酷的事情，都會有一些讓人活不下去的事情，那大家不還是都在好好的生活，人的意志是很強的。
◈ 問： 很多人都說人生苦短，人到中年百事哀，您怎麼看待這件事？
◈ 蔡瀾：人生苦短講了幾千年、幾萬年，還是很短，既然知道人生很短，為什麼要苦呢？一定要甜，才能過的好。自己喜歡的儘量去做，不能完成的也不能勉強，儘量爭取到一席地位，爭取到自己的發言權。如果可以的話，就努力做到某一方面的專家，這件事很難也很容易，如果對一個東西研究50年，一定是很精的，到時一定會有自己的發言權，也一定是有自己地位的。
我們還要學會做人，看起來理所當然，但是很不簡單。做不好就會被人罵成笨豬，做人不一樣，要堅守原則，守諾言、愛父母、愛朋友，都很不容易做到的。我們自己堅持的方向要清楚，現在年輕人多數是很迷茫的，其實老是去想就會很迷茫，不去想就OK了。不愉快的事情不要去想，生理上的事情可以用藥物來解決，但心理上的痛苦只能用想得開來解決了。 現在很多科學家、思想家、哲學家都告訴你沒有上帝、沒有耶穌、沒有佛，其實宗教信仰可以幫助你去求一個心平氣和。我現在就很喜歡抄《心經》，儘量讓自己安靜下來。
◈ 問：您被稱作是“香港四大才子”之一，這三位中您跟哪一位關係比較密切？對其他三位的做如何評價呢？
◈ 蔡瀾：我很反對所謂“四大才子”這一稱呼，金庸先生是位大家，不應該把我們這樣的三個“小嘍嘍“跟他混在一起，我們都很尊敬他，他是巨人，我們是小孩。凡是有華人的地方就必然有金庸先生的著作，所以這個是不一樣的。我最喜歡倪匡先生，他好像外星人，不像地球人，他會教我怎樣用錢，我花錢本領都是他教的。我記得很早前，他喝醉酒在計程車裡吐，司機回頭剛要罵人的時候他馬上把一百塊錢塞給對方，立馬就平息了這件事（當時的一百塊還是很多的，差不多現在的一千塊）。所以錢一定要花的好，要用的開心，其實開心並不是戴個勞力士手錶，也不是買輛奔馳，首先要先買一張好的床，這個很重要，可以睡的好，所以如果你要孝順的話也可以先買一張好的床給你的父母。
△香港四大才子：金庸、倪匡、黃沾、蔡瀾
4
關於態度
◈ 蔡瀾： 用心即有趣。
◈ 問：現在年輕一代接受外來文化比較多，我們的傳統文化也都非常好，但是流傳的並不好，您覺得怎樣才能發揚光大？
◈ 蔡瀾：能自己做好自己那一份就夠了。
◈ 問：按您的觀察，中國大陸年輕人與國際上的年輕人有什麼不同？
◈ 蔡瀾：其實每個國家每個省份的年輕人大體上也沒有什麼不同，如果要分，我認為只能分為努力的和不努力的兩種年輕人。
△讀者見面會現場
◈ 問：您一直說看開一點，但是我就怕自己看的太開了就會變的越來越墮落，這個底線是什麼呢？
◈ 蔡瀾：你這種人呢其實就屬於一種叫做“但是”人，別人一說什麼，這種人的回答就是“嗯嗯嗯……但是……”。
今天從這裡開始，不要再做“但是”人。真實一點，是就是，不是就不是，沒有“但是“。金庸曾評價他是一個真正瀟灑的人。“不彈古琴、不下圍棋、不作畫、不嫖、不賭，但人生中各種玩意兒都懂其門道。於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是無比通達。他女友不少，但皆接之以禮，不逾友道。男友更多，三教九流，不拘一格。”那麼究竟是在怎樣的環境下，才產生了今天這位依然具有古代文人風雅的蔡瀾先生呢？
蔡瀾在新加坡出生長大，父親蔡文玄（筆名柳北岸）是南洋知名華人作家和詩人，也是大名鼎鼎的邵氏公司的奠基人之一；母親洪芳娉，是女權分子的先驅，為爭取求學不惜絕食抗議，做事果斷，活潑大膽。受父母的影響，蔡瀾從小便受到超前的教育。
14歲開始，蔡瀾便在各大報紙、雜誌發表文章，每每拿到稿費就帶著一幫同學去吃喝玩樂，夜夜笙歌。但蔡瀾的瀟灑背後並不是人們所看到的表面那樣輕鬆，讀書時為了能看懂外文電影，他上午讀中文學校、下午讀英文學校，始終保持著驚人的閱讀量。他曾在接受採訪時說過：每篇文章寫完之後，看一遍，改一次；第二天早上再改一次，就比較冷靜；第三次，寄到報社去，排好之後送回來再改。為了寫出好文章，蔡瀾對自己在閱讀方面的要求更為嚴苛，在外人看來，甚至達到“偏執”的程度。而他卻說：“如果一個寫作人不喜歡看書，他就沒資格做寫作人”。
如果你只是淺薄地去理解蔡瀾的“享樂主義“，其實一個簡單享樂的人哪裡會有那麼多的人生妙趣了，事實上在聽完了蔡瀾的現場問答後，讀者是能感受到有些”佛系“的蔡瀾其實是在江湖行走多年之後，在通透世事之後的一種智慧處世方式，而這種智慧絕非一般學而習得之，那是屬於他的人生經驗，屬於他的生活態度。美景、美食、美女，都是他一生中取悅自己的最佳手段。他常說，自己是“搏命的人”，不過是用早年的勤快換得今天的快樂而已。
人生意義到底是什麼呢？你可以去深度哲學歷史範兒的思索，可以如前段時間《十三邀》一般的去質疑、去挑戰、去責任、去擰巴。但也可以直接這樣簡簡單單：”吃得好一點，睡得好一點，多玩玩，不羨慕別人，不聽管束，多儲蓄人生經驗，死而無憾，這就是最大的意義吧，一點也不復雜。“
“生老病死，人生必過程。既然知道有這四件事，還不去快點玩？”
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