舌尖上的美食,爆炒肥腸

1、豬大腸洗淨,“洗”這個字很關鍵,一旦你洗的不乾淨,當然你吃的時候肯定也是會吃不下飯,洗豬大腸我們要把裡面的翻出外面來洗,把裡面的油脂都全部清理乾淨,然後放生粉進去搓洗,來回反覆沖水直到乾淨為止,最後清洗一遍我們再用鹽搓揉,再衝水就可以了

舌尖上的美食,爆炒肥腸

2、起鍋燒熱水,水開時把肥腸倒進去大火煮沸,加入一大塊拍碎的生薑,然後少許料酒,一勺鹽,把浮末撇開,撈出瀝乾水份,然後再用清水沖洗一下即可,把煮好的肥腸切成自己喜歡大小的塊,裝盤備用

3、起鍋燒熱油,放蒜米,薑絲爆香,快速倒入切好的肥腸,大火翻炒,炒成金黃色,途中放入少許的白醋,料酒,這樣肥腸會比較脆一點

舌尖上的美食,爆炒肥腸

4、炒成金黃色之後,加入調料,放入生抽,蠔油,少許胡椒粉,快速翻炒入味,然後倒入切好的蒜苗,也是大火翻炒,加入適量鹽調味,蒜苗斷生時撒上一勺糖,飯後適量澱粉水勾芡,翻炒片刻即可出鍋裝盤

舌尖上的美食,爆炒肥腸

飄香四溢的爆炒肥腸就做好了,喜歡吃辣的老鐵也可以在準備出鍋的時候放點辣椒哦


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