主編蘇小小：大咧咧的女漢紙一枚，心地純善，自詡“扮得了少女，演得了女王”，常“二”神附體，跟我一起遇見不一樣的蘇州。
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全中國，沒有一個城市比蘇州更愛吃雞腳了吧。
全中國，沒有一個城市比蘇州雞腳種類更多了吧。
蘇州的美食實在是太多了，要說哪些食物在全國最有名氣，菜品當屬松鼠桂魚；主食當屬蘇式面；小吃麼，差點被外地人當成蘇州唯一特產的雞腳應該能爭上一爭！
這種在蘇州一年四季都能吃到的小吃，用它充滿市井氣息的味道讓越來越多的人愛上了它！
真的，在蘇州要是沒吃過雞腳，都不好意思說自己是吃貨。
幾十年前，雞腳在蘇州還沒現在這麼火，只能算是小眾美食！可到了今天，菜市場、景區、商業體，只要有蘇州人的地方就一定能找到雞腳。
蘇州雞腳界的江湖風雲
滷雞腳
現在蘇州市面上的雞腳品類有很多，滷雞腳、黎裡辣腳、炸雞腳、泡椒鳳爪...爭奇鬥豔。可如果說哪個最能代表蘇州口味，那一定是滷雞腳。
軟糯酥爛、滷汁入味，是蘇州人對滷雞腳到底好不好的評判標準。至於口味，老蘇州人還是喜歡偏甜的滷雞腳。
不過為了迎合越來越多的新蘇州人，新口味的雞腳也越來越多。總的來說就是重口味，偏辣的，偏鹹的，甜辣、麻辣，這些口味都成了買滷雞腳時的新選擇。
虎皮雞腳，應該也算是滷雞腳的一種。最大的不同是虎皮雞腳要油炸，這樣才能出現虎皮的外觀。口感也和一般的雞腳不太一樣，皮酥肉嫩是關鍵，而且因為被炸過的緣故，疏鬆的表皮更加入味。
虎皮雞腳雖然屬於粵菜，但是經過蘇州人的改良後，依舊很受歡迎。不怕麻煩的話，很多蘇州人自己家裡也會做滷雞腳，不過虎皮雞腳就有點麻煩了。沒有熟練的手藝，虎皮雞腳可不好做。
滷雞腳這種蘇州人大愛的口味，也不是隻有滷菜店裡有，很多蘇州的小吃店都因為它而名聲大噪。其中最有代表性的就是祥鑫！
1995年就在鐵皮棚子裡開起來的祥鑫，一直都很火，滷雞腳的味道有口皆碑。這麼多年來大量的媒體報道，也讓祥鑫成了蘇州雞腳的打卡聖地。
黎裡辣腳
蘇州的雞腳除了滷雞腳以外，就要屬黎裡辣腳就出名。這道以吳江地名來命名的菜餚，擁有著絕對的“殺傷力”。
黎裡辣雞腳始興於上世紀80年代末，屬於外來品，是從四川的泡椒鳳爪改良而來的。四川的泡椒鳳爪是單純的辣，蘇州人根本接受不了，後經改良，這種集甜、辣、酸於一體的雞腳就成了現在的黎裡辣腳。
剛開始的時候，黎裡辣腳大多在街頭販賣，沒有固定攤位，推著三輪車到處跑！直到2000年左右，由於城市化管理的要求，很多商戶開始建立門戶，黎裡辣腳也是從那時起開始在黎裡流行開來！往後的十幾年間，黎裡辣腳走出吳江，開遍蘇州。
黎裡辣腳派系眾多，經常可以看到很多以姓冠名的招牌，王記、高記、謝記...，誰都說自己是最正宗的黎裡雞腳，跟過哪個大師傅！
不過對於黎里人來說，真正原汁原味的辣腳還要屬蘇阿大雞腳，它是黎裡辣腳的發源地。如果說蘇阿大是師傅，那麼王記就是徒弟。
雞腳這種適合邊走邊吃的小吃，在大多數人看來應該是成都、重慶這種大大咧咧的外向型城市才會流行的東西。為什麼會在蘇州這個溫婉如玉的城市如此熱門？
雞腳為何成了小吃江湖的教主
蘇州人吃滷菜的文化習俗
蘇州人喜歡吃麵眾所皆知，而唯一和能蘇式面相比的，可能就只有滷菜了。作為蘇州人舌尖上的另一個寵兒，滷菜是蘇州人的真愛！
蘇州人是有吃滷菜的習俗的，一年到頭飯桌上總是少不了滷菜，尤其是冬至的時候，蘇州的各大滷菜店面前必定會排起長龍。
正是因為蘇州人對滷菜的熱愛，大大小小的滷菜店才會開遍蘇州，現在的小區周圍但凡有一家菜市場的，那裡就是周邊居民的美食天堂，其中滷菜店是少不了的，而且很可能還不止一家。
作為蘇州滷菜代表菜之一，雞腳也是大受蘇州人的喜愛。伴隨著開遍全蘇州的滷菜店，雞腳來到了蘇州的各個角落。如果統計一下蘇州到底有多少滷菜店，數量一定很誇張。
雖然不是所有的滷菜店都以雞腳見長，但是基本上所有的滷菜店都有雞腳賣。雖然大部分的老店連鎖都是工廠統一生產出來的，味道不似以前，但也絕不會難吃。
滷菜店在蘇州開遍了全城，想要買一份滷雞腳對於蘇州人來說十分容易，可以說蘇州雞腳的版圖是這些滷菜店打下的。
蘇州旅遊業的帶動
蘇州的雞腳能夠這麼火，另外一個功臣就是繁榮的旅遊業。古鎮水鄉，姑蘇味道，蘇州從來不缺慕名而來的人，繁榮的旅遊業給景區帶來了大量的人流。而有人的地方就有吃的。
景區裡的小吃店開的密密麻麻的，賣轟炸大魷魚、烤腸、玉米、茶葉蛋的比比皆是。而這些小吃未免有些老土。
所以雞腳這種既有蘇州特點，又相對便宜、方便食用的小吃，迅速在景區走紅，越開越多。甚至不知道從什麼時候開始，在外地的遊客眼裡雞腳成了蘇州小吃的代表。
要說景區雞腳最有名氣的，那一定是平江路。去逛過的人會發現似乎走到哪都能看見雞腳的身影，在平江路賣雞腳的店實在太多了，很多小吃店都有雞腳賣，有的甚至只賣雞腳。
“來蘇州一定要去平江路，去平江路一定要嚐嚐雞腳。”像這種拿雞腳做噱頭的宣傳語，很多年前就有了。可以說蘇州雞腳對外的名聲，很大程度上就是這些分佈在蘇州各個景區的小吃店攢下的。
就是這幾家雞腳店，養叼老饕的嘴
作為蘇州有名的小吃，很多人都有自己心中最愛的那款雞腳。其中的滋味，吃上一輩子也不會忘卻。
每一家滷菜店都有不同的招牌滷菜，其中有一些就是以雞腳著名。
朱鴻興最有名的就是滷雞腳 。尤其是葑門路的那家，深受老蘇州的青睞。很多阿公阿婆早晨到葑門買完菜，都要過去帶點雞腳回去。
隱匿在齊門北大街28年的電廠滷菜最有名的也是滷雞腳，去這家店不吃雞腳算是白去。好吃的雞腳有很多，但愛上他們家的雞腳，原因只有一個——夠軟糯！嘴巴一抿就能輕鬆脫骨！
還有東方滷菜，他家的人氣擔當是虎皮雞腳，甜辣適口的虎皮雞腳是他們家的招牌！原本只在老新村裡有，現在倒是在新開了很多分店。
開在景區賣滷雞腳的小吃店，有名氣的大多開了很多年！
有著上百年曆史的品芳茶社最早開在玄妙觀西角門雷尊殿，2008年落戶平江路，他們家的雞腳用了秘製滷子，吃起來一股醬油味。
祥鑫飲食店從1995年開始辦起來的，原來的小店是開在鐵皮棚子裡的，老食客都叫它‘鐵棚棚”。不知道和祥鑫的大火有沒有關係，後來的平江路出現了很多雞腳店！
其中最有名氣的就是雞腳旮旯和皇城秘製雞腳，到現在也開了很多年了！雞腳旮旯的的口味有些偏重，皇城秘製雞腳的味道比較香！
黎裡本地的辣腳當然很正宗，但對於大部分蘇州人來說都有點遠啦！
在大市範圍內，認知度比較高的就是開在西中市的那家黎裡王記辣腳。和在公園路的那家黎裡高記辣腳。
當然除了滷雞腳和黎裡辣腳，現在蘇州也有很多不同的雞腳做法。
比如說胖大叔滷味的臺灣滷雞腳，阿木舂記的雲南舂雞腳還有食止的炸雞腳等等都給蘇州雞腳界注入了新的活力。
正是因為蘇州人對雞腳的熱愛
將一個簡簡單單的食材做的如此美味
才會讓雞腳在蘇州名聲大噪
不多說，約雞腳！
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