新媒體高先生
莜麵非常符合咱晉北地區百姓們的口味，對於一些外地人來說，他們可能會吃不慣莜麵的味道。所以說莜麵好不好吃這個問題的答案，就要因人而異了。既然聊到了莜麵，我就來介紹幾種莜麵在忻州地區的常家吃法。
莜麵栲栳栳
莜麵做法有很多種，最受歡迎的就是莜麵栲栳栳，這也是當地百姓家中最常見的主食。莜麵栲栳栳的做法並不複雜，但也需要一定的製作手藝，把莜麵弄成薄皮之後再捲起來就可以了。做夠一定數量後放入蒸籠當中大火蒸15分鐘左右就能食用，吃莜麵栲栳最常見的湯料就是羊肉臊子，也可以根據個人口味搭配一些黃瓜絲和香菜。
莜麵魚魚
莜麵魚魚和莜麵栲栳栳很類似，都是純手工製作的一種食物。蒸熟以後同樣需要加入臊子搭配食用，另外莜麵魚魚也可以炒著吃，同樣也可以根據個人口味搭配一些喜歡吃的菜品。吃莜麵其實對身體還有很多好處，比如預防一些老年常見疾病等等。問題來了：莜麵的這兩種不同做法，你最喜歡吃哪種呢？
忻州身邊事
故有面食之鄉的大同，雖然麵食特別美味。這點我也是認同的。但大同的麵食是以白麵為主。吃莜麵的人也不是沒有，為數不多。
而忻州的一次旅行讓我流連忘返的是忻州的莜麵。特別美味！忻州莜麵有多種多樣。比如:莜麵魚魚、莜麵餃餃、莜麵栲栳佬、莜麵餄烙……我特別喜歡吃莜麵但是我媽嫌做的麻煩，就去姥姥家吃。莜麵對於我也是兒時的味道。美味的醃水沾著剛出鍋的莜麵。莜麵有很多做法，可以當面條一樣吃，壓餄烙。輟魚魚。配著尖椒等炒著吃。因白麵中有少許糖分。糖尿病患者就不能過多實用。多以粗糧為主。而莜麵成為首選。
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