餐飲外賣可以沒有小商家,但卻離不開屌絲消費者

餐飲外賣可以沒有小商家,但卻離不開屌絲消費者

最近做餐飲外賣的小商家,尤其是夫妻老婆店模式的那種小老闆,總是發現在不斷掉單,平臺上的流量都被成規模的,連鎖型的各種餐飲品牌給截流了,留給散兵遊勇的小老闆的機會越來越少,很多小餐飲老闆在無奈地退出外賣生意。

客觀的說,有點傷感,外賣平臺起步的時候,就靠這些單店小老闆來拉人氣,撐場面,現在平臺成氣候了,無情地把小老闆們給一腳踹開了,有點卸磨殺驢的感覺,但沒辦法,商業就是這麼殘酷,從來都是利益在當中,情誼是屬於閒扯淡的。

基本發展的套路可以參照淘寶了。

但很有趣的是,餐飲小商家逐漸被無情淘汰,但顧客還是那幫顧客,甚至說還是屌絲顧客為主。

有人說餐飲外賣將會把屌絲消費者逐漸淘汰,留下來都是肯花錢的優質顧客。

對這個觀點,鵬叔是覺得步子有點邁得大,容易扯到淡了。

有一個情況,就是如果完全相同的一份飯,堂吃要20元,如果消費者點外賣至少要花費30元,那麼的確留下的都是高端顧客了。因為外賣小哥的工資,外賣配送公司,外賣平臺都要賺錢,多10塊錢不過分。

但現實的外賣,離這一個理想狀態還很遠,商家通過玩各種障眼法,心理戰,和消費者鬥智鬥勇,要麼虛高菜價再滿減,要麼價格不變菜量減少,要麼玩數字遊戲,讓你為了滿減而湊菜品,無形中把優惠降低了等等。

反正最終目的就是要消費者感覺是佔了便宜,但實際那只是幻覺,或沒佔他們認為的那麼多便宜。

就像淘寶雖然小商家幾乎賺不到錢了,都是大商家在博弈,但消費者沒變,還是眾多想買便宜貨的買家。

餐飲外賣平臺的主力消費群體還是屌絲,還是對價格敏感,哪家優惠幅度大,就去哪家的消費者佔多數。

對於那些每個月幾千上萬單的商家而言,都是價格不貴的共性,基本平均20塊一單,沒看到客單價50以上的,會成為單王商家。

餐飲外賣可以拋棄小商家,但絕對不會放棄屌絲消費者,有需求就一定有滿足需求的市場,

你可以說,我不做低價位生意,不做屌絲生意,

但一定會有更多的人說,他們願意做,而且是來多少做多少。


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