主料
・・・・・・・・麵粉・・・・ 500g
輔料
・・・・・・・・花生油・・・ 適量
酵母・・・・ 適量
1: 發好的麵糰一塊,充分排氣,揉至光滑無氣泡。
2: 把大面團分成大小均勻的小麵糰
3: 揉勻
4: 用擀麵杖擀成小圓餅
5: 把小圓餅的二分之一刷上油
6: 然後把小圓餅對摺
7: 用左手的大拇指和食指在摺痕處捏出荷葉柄
8: 用牙籤(或新買的梳子)在上面壓出花紋,這樣漂亮荷葉餅就做好了
9: 荷葉餅的蒸發和饅頭是一樣的,一定要等餳好以後再蒸,蒸出的荷葉餅才有賣相。
烹飪技巧:
荷葉餅的中間一定要刷油,不然蒸出的荷葉餅打不開,夾不上肉和菜,就不叫肉夾饃了。