維生素怎麼補?協和醫院的專家支招,家長必讀!

核黃素就是維生素B2,為兒童選用核黃素營養強化鹽可以補充體內的維生素B2,但同時也要注重營養均衡,保證維生素B族整體的攝入。記住康叔的四字箴言:“1112”。三個1,即每天吃1份(1兩)粗糧, 1個雞蛋,喝1袋牛奶。一個2,即每天吃2兩瘦肉。按這個量補充,一般情況下不會導致B族維生素缺乏。

維生素怎麼補?協和醫院的專家支招,家長必讀!

有的朋友在超市貨架上會發現一種強化營養鹽——核黃素鹽。核黃素是什麼呢?我過去很少提核黃素,為什麼不提?因為知道這個詞的人,其數量遠遠少於知道它另外一個名字的人——維生素B2。這種水溶性的維生素作用相當大,如果體內缺乏,口腔、皮膚、生殖等系統會發生炎症反應,比如有些人舌頭或嘴唇都發過炎,實際上是維生素B2缺乏所導致。

前面說了,維生素B2是水溶性的。水溶性的意思是,即使稍微多一點點,也會排出去,不會在體內瘀積中毒。而且,絕大多數居民因為各種原因,吃進去的維生素B2僅僅有國家推薦量的60%,三分之二都不到,這也就是為什麼我們要通過鹽等介質,強化B2補充的原因。

按照國家要求的食品添加劑劑量添加標準,1000克鹽中添加的維生素B2大約是100多毫克。正常人一天可攝入6克鹽,這樣我們每日通過食鹽而吃進去的維生素B2大約是0.75毫克。每天應攝入的維生素B2的量,成年男性為1.4毫克,成年女性為1.2毫克。如果每天通過食鹽可以攝入0.7-0.8毫克的維生素B2,相當於對一名成年人來說,是其身體所需要的維生素B2劑量的一半多一點。所以從營養補充的價值來講,可以選擇維生素B2強化營養鹽。

維生素怎麼補?協和醫院的專家支招,家長必讀!

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但是還要注意一點,因為維生素B2起不起作用不能單看B2一項,要看B族維生素整體。這裡可以套用木桶原理來理解,木桶裝水量的多少,不是由哪塊板最長來決定,而是取決於哪塊板最短。如果一個人攝入的維生素B2相當高,但維生素B6只有一點點,那麼水就全順著B6這個缺口流掉了。

所以我們說,維生素B2當然要補,但是不要忘了其他的B族維生素一起補,這樣力量才會大。該怎麼做呢? 四字箴言:“1112”。三個1,即每天吃1份粗糧,1個雞蛋,喝1袋牛奶。一個2,即每天吃2兩瘦肉。按這個量補充,一般情況下不會導致B族維生素缺乏。此時,可以再添加點核黃素鹽的補充,一天總量不超過6克,那麼B族維生素的補充就可以達到比較好的水平。

有人可能會問,核黃素鹽適合所有人吃嗎?我們先來說說特別適合吃這種鹽的人群,兒童、孕婦,或者哺乳期的媽媽,這三類人群要增加維生素B2的攝入量。還有一些純粹吃素不吃肉,或者吃飯特別精細的人,可能體內缺乏B族維生素,這類人群可以適當選用核黃素鹽,但也不能完全靠鹽的攝入來補充維生素B2,而需要建立一個總體的膳食模式,在這個基礎上適當選用核黃素鹽是有幫助的。

目前沒有特別不適合食用核黃素鹽的人群,只要不嚴重超標,核黃素鹽的適用範圍是相當廣泛的。

同時要注意,核黃素是怕光的,核黃素鹽如果放在光照環境下儲存,核黃素會被破壞。

於康教授


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