驢肉火燒：河間市漢族傳統名吃，涼肉夾餅，再加以驢凍，驢凍入口即化。驢肉肉質紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的羶味。俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質紅嫩、口感勁道，驢肉是走獸肉的上品的確不為過。
紅燒驢肉：一般原料有驢肉、大蒜、蔥、姜、蒜頭，是一道美味佳餚。 驢肉的營養價值和滋補健身的功效。驢肉除含有較多的蛋白質外，每100克驢肉含蛋白質高達27克。讓味道，菜色，香味，營養合為一體的驢肉做法中，最好的就是紅燒驢肉了。
洛陽驢肉湯：是一道色香味俱全的漢族名點，屬於豫菜系。清湯燉驢肉而成，此湯肉湯分明，肉爛而不膩，湯色白似乳，濃郁開胃，香味撲鼻。該菜中的“驢白血”,更是上品中的精品。由驢血加工炮製。形狀似腦非腦,似蛋非蛋,白而細嫩,色香味俱佳。營養豐富,可大補元氣,養血安神,老少皆宜,食者稱絕。
滷驢板腸：驢板腸是一道“其名粗俗、其味鮮美”的著名風味食材。是驢大腸做原料，反覆用醋水搓洗乾淨，放入清水鍋煮半熟。撈出再入滷湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、薑片燉煮至綿軟。吃時切成小段，加原湯汁，口味麻辣鹹嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
驢肉火鍋為四川火鍋中的創新品種，但是是由北方的驢肉菜餚“驢肉湯”變化而來。目前，四川一些火鍋店竟相經營，其質地軟嫩，湯鮮味美，頗受食者歡迎。在市面上，有越來越多的火鍋店開始有該菜品。而且，該菜品越來越受人們的關注。
驢肉水餃：一道漢族小吃。做法：餃子皮，蔥、姜分別洗淨後切碎。驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調料味料一起攪拌均勻。再加入切碎的蔥和姜調勻，製成餡料。每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開時，撈出盛在盤子中就可以了。味道比其他的肉類水餃更加鮮美，實屬佳品。
鬧湯驢肉：屬於豫菜系，是河南省漢族傳統名吃。所謂鬧湯是利用現代加工技術將煮肉後的陳年老湯精製而成，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，是滋補健身的佳品。是焦作市的特色小吃。
五香驢肉：該菜是大多數人多吃過的美食，而且該美食有讓人吃後念念不忘的味道。一般是利用傳統工藝，融合現代科技加以十多味中草藥為輔料，精細加工而成，具有風味獨特、肉質細嫩、味道醇厚、餘味香濃、油而不膩、高蛋白低脂肪、是五香驢肉的六大特色。關注小編頭條號，每一天都給您推送美味，謝謝。
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