文東醬酒人
貴州茅臺股份有限公司生產的酒飛天茅臺現在差不多2000一瓶，個人覺得嚴重偏離了實際價格，但是依然供不應求，這說明有錢人當真不少。
茅臺酒廠每年產量會公佈，但是市面調查發現，以茅臺酒出售的量遠遠高於產量，由此推斷，其中存在大量的假冒偽劣產品。當然這裡面就存在一些誤區：
第一、對名稱的誤區
貴州有一個茅臺鎮，鎮上正規的酒廠有三百多家，茅臺股份有限公司只是其中一家，還有兩千多家三無酒廠。所以說，原產於茅臺鎮的酒都說自己是茅臺酒，不少人因此而上當受騙。
第二、對型號的誤區
我們所說的茅臺酒指的是飛天茅臺，曾經也叫過五星茅臺、葵花茅臺，現在統一叫飛天茅臺，只有這一款才是真正坤沙工藝、純正的茅臺酒。茅臺旗下還有其他酒商標，如茅臺迎賓酒、茅臺王子酒，這些並非純正坤沙工藝，碎沙或者翻沙，酒質比飛天茅臺有很大差距。
第三、對工藝的誤區
純正坤沙工藝採用的坤沙工藝，一年週期、兩次下沙、9次蒸煮、8次發酵、7輪取酒，然後是貯存，國標規定最少貯存3年以上方能出品，而飛天茅臺是5年出廠，市面上買到的一般都是貯存5年後的酒。
所以說，純正的醬香型白酒，價格理論上的確要比五糧液、汾酒、劍南春這些品牌更貴，因為在釀造工藝和週期方面都更復雜、長久。
第四、對醬香型白酒的誤區
醬香型白酒其實並非只有茅臺好，只要是原產於茅臺鎮7.5公里核心產區、純正坤沙工藝、貯存5年以上，也可能是純正醬香型白酒，味道同樣不比飛天差，但是現實中不少酒廠以次充好，碎沙、翻沙、串沙也說成是坤沙；貯存三五年，就號稱十幾年；即便在茅塔鎮核心產區，也可能是三無酒廠，這就使大家不敢去相信、去品嚐那些出茅臺之外的醬香好酒，比如說張支雲酒。
張支雲老先生是醬香型白酒的泰斗，八十餘年釀酒經歷，曾經是茅臺酒廠前身成義燒坊大酒師、茅臺酒廠六大開創酒師之一、原茅臺酒廠異地實驗——老珍酒廠總工程師。張支雲酒廠是張老建立的酒廠，位於茅臺鎮7.5公里核心產區，只釀純正坤沙醬香酒。
支雲薈
因為茅酒手藝人屬於國家一級品酒師和釀酒師，同時也經常的接觸全國各地的酒友，而且酒友們來茅臺鎮玩的時候也說到了很多讓人啼笑皆非的故事，其實這些都是由於信息不暢還有就是酒友們對酒沒有過多的瞭解的原因
下面茅酒手藝人maojiuyr就和各位來聊聊那些貴州茅臺酒的誤區：
1:貴州茅臺酒添加了敵敵畏
這個誤區可能是對於茅臺酒最大的傷害，這個誤區的來源就是茅臺酒的特殊的香氣香味。
對於很多長期接觸茅臺酒的酒友而言，這種氣味的正確描述是一種類似於生漆的氣味。而且這種漆味衝頂非常的快。
這種氣味可能很多酒友不知道怎麼產生，其實這種特殊的氣味是單寧經過反覆的氧化和澱粉反覆蒸煮後形成的一種似花香非花香的芬芳氣味。這個也是在品飲的鑑別真假茅臺酒的最可靠的依據，
所以說如果有人說他的酒接近茅臺酒，你就聞聞這樣的氣味，目前茅酒手藝人在茅臺鎮幾乎很難發現這樣的酒，到目前為止我在外面也就發現過不到五次這樣酒。
2:茅臺酒的釀造是有秘方的
茅臺酒廠經過這麼多年的發展，已經不在是三家燒坊兼併初期後的各自師傅誰也不服誰，尤其是經過了熊子書、周恆剛這樣的老一輩大師的工藝總結以後。茅臺酒的釀造完全沒有任何秘方可言，
尤其是一個很現實性的問題，茅臺酒廠目前釀酒生產一線有差不多800個班組，制曲差不多100個班組，一個班組一個師傅一個班長。如果說存在秘方，豈不是有2000個秘方。既然是秘方又何來2千個呢？
其實秘方壓根兒就沒有，只不過每個師傅都有自己獨到的對於工藝的理解和工藝的細小環節的總結。例如說茅酒手藝人最拿手的就是在三輪次的時候如何讓三輪次酒更大程度的成為一等醬香，還有就是四輪次的時候如何讓其更多的體現出醇厚和醬香。這些都是在工藝指導原則範圍內，根據自己的經驗然後適當的操作規程的更加嚴謹化。
3:茅臺酒是窖藏的，洞藏的
茅臺酒不是窖藏也不是洞藏的可能是很多酒友最不能理解，但是事實就是這樣，茅臺酒確實不是窖藏的或者說洞藏的。
而事實就是茅臺酒的基酒釀造出來以後，首先經過定級，不只是分醬香、窖低、醇甜，同時也會發一等醬，二等醬，三等醬。次品
經過定級以後，再分型存放在陶壇裡，然後密封存放正常的庫房。
4:茅臺酒原酒、基酒、輪次是存放在恆溫恆溼的環境中的
其實這個更是一個最大的誤區，而且沒有之一。
為了打消這個誤區，以免讓更多的酒友受到一些無良商人的坑蒙拐騙。我都會讓酒友們儘可能的最近距離的看看茅臺酒的酒庫是什麼樣子的。茅臺酒的庫房其實就是一個簡單的混泥土結構的高層建築，裡面即沒有空調，更沒有恆溼器。但是庫房的窗戶是隻能是太陽昇起和降落的時候可以有一些光線照射進來，畢竟陽光屬於天然的殺菌劑。
當然目前仁懷確實有一些廠家在建造恆溫恆溼的庫房，但是這樣的庫房絕對是噱頭多過實際效果的。
5:茅臺酒是原漿酒，不是勾兌酒
因為茅臺酒不宿醉的特點讓更多的經常應酬的酒友喜歡，外加勾兌這個詞語讓更多的人誤解。所以認為茅臺酒就是原漿酒，不是勾兌酒。
其實真相你真的不知道
“勾兌”是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同特徵、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。
勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。
酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調製而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調製的，香味物質選用好的話可調製出中檔產品，若是非專業勾兌者調製，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調製出偽劣產品。
“勾兌酒”與傳統的完全發酵酒比缺少發酵過程的生物代謝產物，一般不如好的純天然發酵的優質酒。但缺少技術、設備落後的一般發酵酒口感差，衛生指標成分的酒有時候甚至沒有好的“勾兌酒”好，也不會飲後會出現視力下降、頭痛（上頭）等不適反應。
總之“勾兌酒”也有優劣之分，一般在正規的流通環節出售的酒手續齊全、質量相對有保證。至於到底哪種好，在具備基本質量和衛生指標合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關鍵是看酒的內在質量。
還有一個非常重要的問題，如果是好酒，基酒或者說原酒釀造出來的時候就是好酒，例如說茅臺酒的基酒為什麼要分型定級存放，最大的原因為了更好的追蹤和判斷酒的品質變化，以便於在未來勾調的時候更方便確定用量。而現在有的人抓住酒友們的信息不暢，在宣傳自己的勾調大師，其實在國家對於白酒27個職稱裡面壓根兒就沒有所謂的勾調大師，同時勾調只是在好酒的基礎上錦上添花，絕對不是無中生有。更不可能化腐朽為神奇。
就好比即使你是五星級大廚你也不可能用蘿蔔作出紅燒肉一樣。
當然對於茅臺酒的誤區就是目前茅臺鎮有無限的接近於茅臺酒的酒甚至是一些秒茅臺的酒。尤其是現在有一些人以各種的“仿茅”、“茅味”酒來標榜自己的酒無限的接近於茅臺酒的水平。
最後，如果各位酒友如果認為茅酒手藝人分享的白酒知識對於你有用，哪請你分享給更多的酒友。讓他不再被誤區困擾。
茅酒手藝人
一個土生土長的茅臺鎮人
一個普通的醬香白酒釀酒工人
一個對釀酒工藝痴迷的年輕人
以酒會友
為懂酒的人尋找美酒
為美酒尋覓知音
茅酒手藝人（微：maojiuyr）
茅酒手藝人
茅臺酒作為我們中國白酒屆的傑出代表，深受到社會各界的厚愛。但由於長期價格高，讓人普遍認為茅臺酒只是品牌價格貴，而忽略了茅臺酒本身的價值所在。很多人對茅臺酒並不瞭解導致對茅臺酒有不少誤區，下面文東來盤點下：
誤區一：茅臺酒價格貴只是牌子貴。眾所知周，世界眾多的名牌當中，絕大多數品牌都是可以複製、代加工。但茅臺酒廠卻無法複製。哪怕是從茅臺鎮搬遷到幾十公里外的遵義，都無法生產出同等品質的茅臺酒。
誤區二：茅臺集團的酒都是茅臺酒。其實不然，只有貴州茅臺酒股份有限公司出品的“貴州茅臺酒”才能稱為茅臺酒，兩大前提：一是茅臺酒股份有限公司出品；二是必須含有“貴州茅臺酒”五個字。滿足這兩點才是真正茅臺酒，其中茅臺酒還分為飛天、五星、精品茅臺、生肖茅臺···貴州茅臺酒股份有限公司的其他子品牌，如：漢醬、仁酒、貴州大麴、賴茅、茅臺王子、茅臺迎賓等，才能享用含有“MOUTAI”的紅藍標識，可以共享茅臺酒的科研成果、技術等資源，其產品都具有茅系醬香風味。
誤區三：茅臺酒經常斷貨，是因為搞飢餓營銷。由於茅臺酒每年的成品量都是由五年前生產量所決定的。如果小米手機是飢餓營銷的佼佼者，那麼茅臺酒可謂是現代飢餓營銷的鼻祖了。但茅臺並不是刻意製造飢餓營銷，受限於當年的市場情況和產能的限制。
誤區五：茅臺有特殊的秘方，添加了什麼特殊的呈香物質。 茅臺酒素有“國色天香”的美譽，根據公司的科研研究，其中的含有香味香氣物質達1400多種，其中有361種對“醬香突出、優雅細膩”的風格有明顯作用。茅臺酒也沒有特殊的秘方，只有實實在在的釀酒匠師。從在清朝時期，茅臺鎮就逐漸形成了回沙工藝，即坤沙工藝。茅臺酒的釀造主要是靠匠師傳承、經驗積累。依靠的是茅臺鎮的神秘微生物群和大師匠人們一輩子只釀一壺酒的專注，方才讓茅臺酒不可複製。
除了茅臺酒，可供酒友們選擇的其他酒還是不少的。在茅臺酒的生產源地茅臺鎮上，與茅臺酒同根同源的醬香酒有不少，拋除品牌的溢價，其價格還是能夠被廣大酒友所接受的。但茅臺鎮上魚龍混雜，酒質也參差不齊。尋找到一款適合自己的醬香美酒，就尤為重要了。
找對人，才能選對酒！
