主料
・・・・・・・・雪裡蕻・・・・ 400g
五花肉・・・・ 200g
甜麵醬・・・・ 25g
輔料
・・・・・・・・蔥末・・・・・ 適量
薑末・・・・・ 適量
蒜末・・・・・ 適量
乾紅椒段・・・ 適量
白糖・・・・・ 15g
料酒・・・・・ 適量
醬油・・・・・ 適量
雞精・・・・・ 適量
水・・・・・・ 適量
1: 雪裡蕻要提前浸泡，去掉多餘的鹽分後，洗淨控幹
2: 雪裡蕻切成末；豬肉切成小丁；蔥薑蒜切末，乾紅椒切段
3: 炒鍋上火，熱油，爆香 乾紅椒及蔥薑蒜
4: 下入肉末炒至變色，烹入料酒
5: 加入甜麵醬，炒出香味，醬油要酌情添加
6: 加入雪菜末，翻炒均勻，加入白糖1勺
7: 加入高湯或水，將要沒過即可，加蓋小火燜
8: 看到湯汁基本收干時，調入味精或雞精翻炒均勻即可
烹飪技巧:
小貼士： 1. 在炒雪菜的時候，一定要加入適量的 白糖，可以去除醃菜的苦澀味，還能提鮮！ 2. 為了避免過鹹，炒這道菜用的雪裡蕻儘量提前多浸泡些時間，去除鹹味兒，因 為甜麵醬本身也是鹹的。 ❤愛心提示：醃製的食品，其硝酸鹽含量都較高。因此，食用時注意配合多吃些富含維生素c的蔬菜或水果等，以阻止亞硝胺的形成
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