夏天來了,各種應季的新鮮蔬菜大量上市,而且價格又便宜,豐富了百姓們的餐桌。這個時候我家餐桌上經常能見到一種蔬菜,不論是炒、燉、涼拌還是其他做法,都喜歡吃。
這種蔬菜就是豆角,和蒜薹長相相似,南方叫豇豆角,北方叫菜豆角,豆角含有豐富的維生素,可幫助消化,還有消暑化溼,利水消腫的功效,隔三差五來上一頓,有營養味道好,關鍵是價格便宜好吃又下飯,2塊錢就能炒一盤。
今天做的這道菜,選用的是菜豆角,放了些辣椒,微辣開胃很是下飯,具體做法見下。
【乾煸豆角】
【食材】:菜豆角300克、大蒜1頭、蔥姜10克、幹辣椒10個、鹽1勺、生抽適量、油適量 花椒適量
【製作步驟】:
1、菜豆角擇一下,然後用水洗乾淨,切成6-7釐米長的段,不要切的太短。
2、大蒜、蔥、姜都切成末,大蒜一定要多放,我用了一頭蒜,辣椒切成小段,籽不要。
3、鍋裡放入油,油溫7成熱的時候,放進切好的豆角,炸至表面呈虎皮狀撈出,一定要大火,大火豆角不會太吃油。
4、炸到這樣子就可以了,不要炸的時間太長,那樣豆角的口感就不會清脆了,撈出控油。
5、鍋裡留一點底油,放入之前切好的蔥、姜、蒜末還有花椒和辣椒,小火微微炒出香味,注意看著不要炒糊。
6、倒入炸好的豆角,用鍋鏟翻炒。
7、加入少許生抽和鹽調味。
8、大火快速繼續翻炒幾下,關火出鍋,裝盤上桌便可以吃了。
9、這道菜就做好了,微辣特下飯,一次得吃2碗米飯,夏天沒食慾可以試試這道菜,很開胃的。
【小貼士】:
1、這道菜裡邊的大蒜一定要多放,增香提味。
2、豆角可以選用菜豆角、四季豆都可以,四季豆的話一定要炒熟,充分加熱熟透才可以吃
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