富
得
“留”
油
!
存放很久的油
還能吃嗎?
一起聽聽專家怎麼說
新、舊油簡易檢測法
怎麼辨別新油和舊油?
最簡易的方法看這裡
把新油和舊油分別倒入不同的滴管中,
滴入碘化鉀溶液並搖一下,
過幾十秒,加入澱粉顯色劑,
再過一段時間後,
新油變得黏稠,舊油變成黑紫色。
原理: 舊油會與空氣產生過氧化物,當碘離子與它反應後就變成碘的單質,因此滴入澱粉指示劑就變成黑色。
家裡的油應該怎麼存放?
原理:酸敗就是氧化後變成的羧基成酸,有一定酸性。酸敗會在人體內產生會讓血管增加一些沉澱物,會造成人體的血管收窄等危害。
溫馨提示:每天吃油分量,成年人每日攝入的油量大概20到30克,大概是三勺。
由於越大瓶的油越便宜
不少人會考慮買大瓶
那麼有什麼儲存油的好方法呢?
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方法:小瓶分裝勿置於灶爐旁,大瓶分裝後建議用黑膠袋包裝好。
原理:使用小油壺盛油,能控制油的攝入量,同時可以避免頻繁打開大油瓶,油遠離高溫的爐灶旁可以避免加速油脂氧化。用黑膠袋把油包裹,可以避光以及隔離水分和空氣,減少油脂氧化反應的幾率。
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