薄荷松子
蠔油是一種擁有海鮮口味的調味料，是由牡蠣熬製而成的。最開始的時候是由廣東那邊吃起來的，因為是由牡蠣熬製的，所以味道鮮美不刺激，並且蠔油含有大量的微量元素和很多種氨基酸，可以說是調味料中的戰鬥機了。那麼蠔油吃多了，會對身體造成傷害麼？
首先因為蠔油特殊的製作材料，所以可以肯定的是平日堅持吃一些蠔油是對人身有好處的。但因為蠔油中也有鹽的成分在裡面，所以如果日常吃多了蠔油，也就是相當於鹽吃多了。鹽吃多了身體中的鈉元素也就會過多，如果人身體中的鉀元素和鈉元素一旦不平衡起來，那麼會對人體有極大的傷害。並且身體中的鹽分含量多了，大家就會覺得很渴，然後喝大量的水，這樣會對人體的臟器造成傷害的，所以別看蠔油的營養價值高，但是也不要多吃哦。
那炒菜的時候，在什麼時間放蠔油才是最合適的呢？因為蠔油中的營養物質，不耐高溫，所以我們最好在菜快要炒好的時候，再放入適量的蠔油調下味道就好了呢。萬不可以在一開始的時候就放入蠔油哈，這樣不僅僅味道會變得比較奇怪，蠔油中對人體好的營養物質，還會被高溫破壞掉結構，人體就吸收不了了，雖然這樣菜確實是會入味，但得不償失哈。
我們可以用蠔油做很多種的菜餚，做出來的菜味道鮮美，做法最簡單的就是蠔油生菜了，把生菜過水煮一下，再把蠔油放入油中稍微加點水，熬製成汁，淋在生菜中就好了。是不是很簡單呢，大家快將蠔油吃起來吧！
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蠔油並不是最佳的調味品，也不是普通家常菜必備的調味品，不過很多菜品加入蠔油後有提鮮增味的功效！
任何物質都有它的優勢與缺點。
蠔油的壞處：
痛風、糖尿病患者慎食，會引起患者舊病復發。
一般人過量食用:容易上火,咽喉出血。
蠔油是以蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精緻而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，粘稠適度，營養價值高，然而並不適合患有痛風、糖尿病的患者。痛風的發作是因尿酸的波動過大而導致，外源性食物攝入的嘌呤雖然只佔20%，但它卻可能是誘發痛風、糖尿病的導火索。因此，痛風、糖尿病患者避免進食高嘌呤食物是避免發病的重要手段。蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、等調味料均可造成尿酸高，進而誘發痛風，所以患有痛風的病人要特別注意。同時蠔油中含有糖，糖尿病患者也要慎食。
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油的主要功效：
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用於補充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料；
2. 蠔油中氨基酸種類達22種之多，各種氨基酸的含量協調平衡，其中，穀氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美；
3. 蠔油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
忌高溫烹煮：一般做調味用料，具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
適用人群：一般人群均可食用，尤其適合缺鋅人士及生長髮育期的兒童。
小玉就是小玉
做菜放耗油主要是可以提鮮，提鮮主要是增加海鮮的味道，蠔油有一種特殊的海鮮味道的，很多人都喜歡，還有就是可以增加菜的色澤和粘稠感，讓口感更好更豐富。
吃什麼都要適量，吃多了都不好的，因為蠔油主要市海鮮生蠔製作成的，含鹽分較高，所以一般放了蠔油的都不會放鹽了，因此蠔油吃多了會感覺口渴，還會尿酸偏高。
老媽會做飯
耗油怕高溫，高溫會破壞耗油的鮮味，所以炒菜快出鍋的時候放入耗油，可以起到增鮮提味的效果。 如果是炒肉類，放耗油吃起來肉更滑，口感更好。
但耗油畢竟是調味品，經常吃，吃多了對身體沒有多少好處，現在炒菜都提綠色，儘量少放這些調味料。
