手機用戶92178652914
當然可以。分享包小團的雞汁小籠包的做法。
1、準備雞汁。土雞焯水10分鐘，拿出放清水中搓洗乾淨，放陶瓷鍋中加4倍水，加香蔥30克、薑片5克、料酒20克，雞油50克，大火燒開中小火燉兩個小時，瀝出250克湯，剩餘的可做其它用。
2、配餡料。排酸五花肉300克、雞脯肉200克，用姜5克等一起絞碎，加入生抽5克、胡椒粉3克、鹽5克、白酒1克、18香3克、白糖5克、先攪勻，分次加入250克雞湯，順一個方向攪100下，最後淋入玉米油和雞油做成的混合油30克。香蔥200克洗淨切碎用熟玉米拌勻，包包子時加入到肉餡中。
3、做包子。300克高筋精麵粉與200克中筋雪花粉混合，300克溫水加入6克醇母化開激活，分次加到麵粉中和成麵糰，連續揉麵半小時，揉到外表光滑內部細膩時，靜醒10分鐘，分劑每個35克，擀成包餡35克，捏16褶子的包子，放發酵箱發15分鐘，然後上籠，蒸氣出來後，蒸10分鐘，既可裝盤上桌。
分享到:
