情節回顧：
《紅樓夢》第41回“賈寶玉品茶櫳翠庵，劉姥姥醉臥怡紅院”
這是劉姥姥二進大觀園。在吃過宴席之後，賈母帶劉姥姥、寶玉、黛玉、寶釵等一行來到櫳翠庵，妙玉連忙去烹茶待客。
賈母道：“我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，衝了罪過。我們這裡坐坐，把您的好茶拿來，我們吃一杯就去了。”
只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金“雲龍獻壽”的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鍾，捧於賈母。
賈母道：“我不吃六安茶。”
妙玉笑說：“知道，這是老君眉。”
奇怪，賈母為何不吃六安茶呢？難道賈母不識貨？
當然不是，賈母是金陵世勳史侯之女，榮國長公子賈代善之妻，賈赦、賈政、賈敏之母，賈寶玉的祖母，林黛玉的外祖母，知識淵博閱歷豐富，他一定知道六安茶的地位。
六安茶產於六安，曾是貢品
明代文學家屠隆在《考榘餘事》中記載：“六安，品亦精，但不善炒，不能髮香，而味苦，茶之本性實佳。”
許次紓所著的《茶疏》開篇就提到，“天下名山，必產靈草。江南地暖，故獨宜茶。大江以北，則稱六安，然六安乃其郡名，其實產霍山縣之大蜀山也。”六安是古郡名，轄境相當於現在安徽的六安、金寨、霍山等縣。這裡盛產茶葉，以六安瓜片最為著名。
六安產茶，始於唐代，揚名於明清，曾一度作為貢品獻於朝廷。 既然是貢品，自然坐實了高檔茶的地位。
六安茶是綠茶，片茶為茶之極品
關於六安茶屬綠茶的記載，始於唐代，盛於明清。《茶經》即記載有“廬州六安”，明徐光啟《農政全書》稱“六安州之片茶為茶之極品”。
六安瓜片誕生於“六安茶”之中，是綠茶中的名品，外觀呈瓜子形，色翠綠，香清高，分名片和瓜片1~4級，以名片為最優。
“齊雲名片”又是名品中的極品，產於金寨縣齊雲山鮮花蝙蝠洞，因為那裡有數萬只蝙蝠棲息在洞裡，排出的糞便富含磷質，是茶樹生長的好肥料，加之空氣溼度、溫度等自然條件優越，所以茶樹生長茂盛，茶葉質量上乘。
賈母不吃六安茶，為何故？
1 | 日常飲食習慣
賈府在北京，飲食和飲茶的習慣同北方居民。北方居民多喜歡飲花茶類和發酵茶類，而六安茶不是花茶，屬於綠茶（不發酵茶），“不善炒，不能髮香，而味苦”，不適合賈母的口味。從紅樓飲食中來看，賈母基本是喜歡甜食的，而六安茶略苦，也許因此而不喜歡。
2 | 茶性與功效
賈母這位老祖宗估計是位飲茶高手，深解茶性。
首先，六安茶性涼，不大適宜老人。
其次，賈母剛剛吃了酒肉，而茶葉就有解酒和去肥膩的功效，所以要喝茶。
在各種茶中，發酵茶的功效要超過不發酵茶，所以不宜喝不發酵的綠茶，而適合喝發酵的紅茶或烏龍茶。如牧區的牧民，以動物性食物為主，經常喝發酵的紅茶和緊壓茶，原因就在於此。
吃過肉之後，油膩太重，如果喝綠茶，就容易“鬧肚子”，而老君眉是發酵的紅茶，能夠去油膩，幫助消化脂肪，這一點，賈母和妙玉都十分清楚。
3 | 茶葉名稱的寓意
老君眉，既是茶葉的名字，又十分符合賈母德高望重、老壽星的身份。
有一說法認為，老君眉產於湖南洞庭湖君山，在清代屬於貢茶，長壽的乾隆皇帝就特別喜愛這種茶葉。從外觀看，這種茶葉多白色毫毛，形狀像老人的長眉，白色的長眉又叫做“壽眉”，多見於長壽老人，給賈母準備老君眉，取其舉喜慶、吉利之意，賈母自然喝得高興。
參考書目：《紅樓夢》《紅樓說茶》
閱讀更多 壹只烏鴉 的文章
