愛茹故
看到這個問題，讓我想起了殭屍肉。具體能放多長時間，取決於幾個條件，第一，冰箱的製冷溫度夠不夠低，第二，什麼肉？第三，冰箱是不是經常開啟。
第一，如果冰箱的製冷溫度，不是很低，一般家用冰箱的製冷溫度在零下18度左右，有的時候可能還達不到這種溫度，這種情況下，肉放在裡面就沒有太大保障了， 幾個月或者半年的時間，可能就不太新鮮了。
第二，冰箱裡存放肉類，也要看是什麼肉，一般豬牛羊肉存放時間稍微嘗一些，魚蝦類存放的時間就相對短一點。
第三，冰箱是不是經常開啟。如果經常取用冰箱裡的食物，經常開啟的話， 會讓冰箱內的溫度經常發生變化，不是特別低溫，也會影響肉質的存放時間。
冰箱冷凍肉類的幾點建議
1、一次不要買太多，能少存就少存。
2、如果一旦買多了，就分割成小塊，一次用量大小為宜
3、分割後用保鮮袋裝好，嚴格密封起來（防止凍幹）
4、不要經常開啟冰箱，或者用專用冰箱冷凍
家家都有冰箱。冰箱冷凍室的溫度一般是在-18℃左右。 在這個低溫下，微生物的生長和繁殖都受到很大抑制，低溫還可以使食品內的化學反應和酶反應速度降低。所以，食物的保存期就可以延長很長時間。
不過，肉類冷凍能保存多久呢？
長時間冷凍，肉會發生什麼變化？
冷凍雖然溫度低可以放很久，但是在冷凍過程中，肉類還是會逐漸發生一些變化。
首先，冷凍條件下雖然可以延緩肌肉顏色的變化速度，但隨著時間的延長，肌紅蛋白會逐漸與氧氣發生反應，肉的顏色會逐漸變暗。
其次，在凍藏過程中，由於冰晶增大會使肌肉細胞破裂，導致肌肉脫水、變性，肉的乾枯現象也逐漸嚴重，會影響肉的品質，口感會變差，沒有新鮮肉的滑嫩口感。
另外，肉類長期冷凍保存也會造成脂肪和蛋白質的緩慢氧化、維生素含量的下降，從而使其營養價值會有少許損失，不過，整體影響不大。
冷凍肉能保存多久？
國家標準《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》規定，凍分割牛肉應貯存在低於-18℃的冷藏庫內，貯存不超過12個月。
國家標準《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》規定，冷凍產品應包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內，貯存期不得超過9個月。
美國FDA推薦凍藏時間，新鮮肉類和禽類不超過1年，新鮮魚類貝類不超過6個月。
如何保存冷凍肉？
如果買回來的肉，一次吃不完，建議提前分塊分裝，避免反覆解凍。
需要提醒大家，平時還是要定期對冰箱裡的食物進行清理。冰箱不是保險箱，長期冷凍，即便放個12個月甚至更長也不會腐敗變質，但口感、風味以及營養價值也會明顯下降，並且增加能耗。所以，還是記得儘快吃掉，不用凍太久。
阮光鋒
在不影響正常食用情況下一般0—5攝氏度冷藏3天，零下15度—零下18度冷凍三至六個月。肉類在冷藏或冷凍中都會發生脂肪氧化現象。如果冷藏時間長，肉類中脂肪會發生水解以及脂肪酸氧化、聚合等複雜變化，使食品變色、酸敗、發粘等現象。我們急家用冰箱的冷凍溫度很難達到零下18攝氏度，一般在零下1—15攝氏度。在這種溫度下建議肉類不要冷凍超過3個月。
肉類除了要存儲保管好以外，購買新鮮安全的肉也是關鍵，在挑選畜肉時我們首先要對畜肉的感官進行檢驗：
成熟新鮮的肉：肌肉組織鬆弛柔軟,嫩度甚佳,具有彈性,切面多汁,肉湯透明,且有愉快的香氣和滋味,易於煮爛和咀嚼。這樣的肉保管時間也比較長。
腐敗的肉：表面發粘,肉色變暗,肉質變軟,汙濁無彈性,有腐敗氣味。這樣的肉在經過長時間冷凍保管，解凍後也無法食用。
自溶階段的肉：肌肉鬆弛,缺乏彈性,無光澤,帶有一定的氣味,如果輕度變色變味,則應割掉變色部分,將肉切成小塊,置於通風處,驅散其不良氣味,或水煮,滷製等高溫處理,尚可食用。
注水肉：皮下脂肪和板油輕度充血,呈粉紅色,新鮮切面的小血管有血液流出。這樣的肉看起來似乎新鮮，但在進行冷凍保管時就會出現冰晶體，解凍後口感較差。
所以我們在選購肉類時可以用手觸檢法:用手觸摸注水肉,缺乏彈性,有堅硬感和溼潤感,手指按下去的凹陷往往不能完全恢復,按下時常有多餘水分流出,如果是注水凍肉還有滑溜感。
新鮮的肉組織鬆弛有彈性，外表微幹不粘手，切面溼潤，肌肉纖維清晰有堅韌性。
趙素華 國家二級公共營養師，高級麵點師，大連營養師俱樂部講師。
營養百事通
牛肉3~4個月
牛排及烤肉6~12個月
豬肉3~4個月
豬排4~6個月
午餐肉1~2個月
香腸1~2個月
瘦魚（如鱈魚）6個月以上
肥魚（如三文魚）2~3個月
全雞12個月
雞胸、雞腿等9個月
關於肉類食品的冷凍保藏，目前很多家庭都陷入一種誤區，認為食物放進冰箱就是放進保險櫃，放在裡面冷凍的食物就可以無限期的保存，所以很多家庭出現肉類等食物儲存一年甚至幾年的現象，然而這種做法是完全不正確的。
冷凍保藏是指在-18℃以下保藏，此溫度下幾乎所有的微生物不再繁殖，因此冷凍食品可以較長期地保存，但是每種食物的保藏時間都是有限的，豬肉類在
在適宜的保藏時間內，肉製品的營養及口感能夠最大限度的保留，超過適宜期限，不僅口感會下降，營養物質也會大量流失，同時有害菌也會逐漸生長，對我們的健康產生威脅。建議大家保藏肉類食物不要超過這個適宜的時間，同時儘量選擇新鮮肉類食用。
在生活中冰箱是吃貨囤積食物的好地方，但是冰箱不是萬能的，食物在冰箱裡儲存也不是一定不會壞，有些人會把肉放到冷凍櫃裡很久，認為反正冷凍放不壞，但其實不是這樣的，那麼，鮮肉最多可以凍多長時間呢？又會產生什麼變化呢？
在不影響正常食用情況下一般0—5攝氏度冷藏3天，零下15度—零下18度冷凍三至六個月。肉類在冷藏或冷凍中都會發生脂肪氧化現象。如果冷藏時間長，肉類中脂肪會發生水解以及脂肪酸氧化、聚合等複雜變化，使食品變色、酸敗、發粘等現象。家用冰箱的冷凍溫度很難達到零下18攝氏度
一般在零下1—15攝氏度。在這種溫度下建議肉類不要冷凍超過3個月。並且需要注意的是，在這個過程中，千萬不要拿出來反覆解凍，不然肉很容易就變壞了。
食品在冷藏的過程當中細菌微生物異樣在繁衍，只是繁衍的慢些。我們不要把冰箱看成保險箱以為只需放內部都不會壞。所以冰箱的冷藏室也要定期清洗呀。總而言之，小夥伴們買了肉一定要早點吃掉，千萬不要就放哦。
小馬說百科
隨著時代的變遷，冰箱幾乎每個家庭都有使用！現代隨著科技的發展，人類總結出冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環境下，大部分細菌生長速度會被抑制放緩。
一般冰箱從上到下第一層是保鮮室，這層也是我們平時使用最多的，那麼肉類放在保鮮室中一般能保存3天左右，若是買回來的生鮮肉都放在此層，需要儘快食用，否則容易發生質變。
在冰箱的冷藏室，其溫度恆定在負5℃左右，肉類食物放在冷藏室一般保存一個星期，在冷藏室存放的肉也受打開冰箱的頻率的影響，肉在冷凍過程中細胞會被破壞，食用時口感會有影響。長時間的冷凍也會造成營養成分流失。
冰箱冷凍室裡的溫度恆定在負18℃，放在這一層的肉會被冰凍，但並不是冰凍之後的肉就不會變質，冷凍室存放的肉最多保存3個月，需要注意的是隨著儲存時間的延長，肉的營養會流失，而且口感變差，而且在儲存過程中，還會產生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌"，所以冷凍時間越長越不適合食用！
嗅色可餐
肉品經速凍後置於-18℃保存的畜肉保質期長。如果中途有停電或拿出來解凍
過，則不能食用子。一些經驗標準為：紅肉類包括豬、牛、羊肉等在內，保質期為10-12個月。其中，牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。禽肉
類包括雞、鴨、鵝、鴿肉等在內，保質期比紅肉類稍短，為8-10個月。海鮮、河鮮類包括魚、蝦、鱉、貝類等，由於所含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質
期比畜禽肉類更短，一般為半年左右，最好在4個月內食用。在保質期內的凍肉吃了沒有問題，超過保質期後，肉的口感與營養會大大折扣。
歐陽寒永3
肉放在冰箱裡，最多可以凍多久？
我覺得只要不解凍，經常保持冷凍，是很長時間都沒有問題的，甚至說幾十年。如果不時的拿出來解凍食用，剩下的又凍起來，那就得另作別論了。那就不可以長時間了，容易變質。
為什麼說不解凍可以放幾年會更長時間呢！國家大型冷凍儲備庫，冷凍的豬肉等，一般待幾年才循環更換新的肉食，放出來銷售的豬肉都不能變質，也沒有變質。可見肉凍時間長點短點都不礙什麼事，當然時間短的更新鮮。
幸福一家人140113721
首先要看冰箱的質量和性能好壞了。普通直冷式冰箱溫差較大，對食品的冷凍保鮮不利；老式的機械式溫控器，溫差也比較大，加之用戶檔位調節不當，冰箱的溫度高於正常溫度，也會縮短食品的冷凍保鮮期限。所以有條件的話，最好購買變頻冰箱，或者是風冷式或混合式冰箱，溫控器最起碼是電子式的多門冰箱，冷凍室的溫度應設置調節在零下18度或更低，冷藏室在4-8度之間即可，以確保冰箱內的食品冷凍和保鮮效果。有些高檔冰箱有專門的速凍室，可以將需要冷凍的食品快速進行速凍，這樣食品的冷凍期限就會延長，冷凍保鮮效果會更好。
另外就是要儘量購買新鮮的食品進行冷凍了。
需要冷凍保鮮的肉類品種很多，冷凍保存的時間差別也很大，以下是參考冷凍保鮮期限:
1、魚類: 新鮮魚肉90天；鹹魚或臘魚180天。
2、牛肉: 90-180天。
3、豬肉羊肉: 150-280天。
4、雞肉: 360天。
5、香腸: 60-180天。
放入冷凍室裡的各類食品最好標註上時間，儘早食用，避免因各種原因如停電、冰箱溫度設置不當等影響烹調口感。
