六安的印象是，青山，綠水，紅土地。
所謂山便是大別山了，群山在城南一路綿延，通向河南湖北。
這裡有隋朝之前的南嶽，至今霍山縣城還叫衡山鎮;有皖西大裂谷，據說，張獻忠曾在此潛伏;還有華東最後一片原始森林天堂寨，可以看到娃娃魚;甚至傳說中的毛坦廠中學也藏在這山裡……淮河在北蜿蜒流淌，給她的子民帶來滋養，也經常帶來災難。後來經過太祖硬點的治理，淮河變得溫順許多。
淮河以南的大地上，縱橫交錯著銀光閃閃的河渠，在建國後最困難的時期，六安人咬緊牙關，靠人工挖出世界第七大灌區淠史杭工程，從此水旱不均的江淮西部成為魚米之鄉，如今已是南方名列前茅的大糧倉。
說到紅色的土地，本朝建國前曾四進四出大別山，這裡號稱從五四運動起“三十年紅旗不倒，三十萬人參軍參戰”。1932年深秋的瑟瑟寒雨中，那群年輕人最先踏上長征路，長驅四川，登青藏高原，血染河西走廊，倖存者作為國民革命軍第129師參加抗戰。而在他們身後，日軍從南北兩路繞過大別山西攻武漢，故鄉成為桂系抗日根據地，孤懸敵後七年。當他們離家十五年，以劉鄧大軍之名回家時，已經物是人非。
嶺上映山紅落，良人不來，八月桂花遍地開……六安開國將軍有一百零八位，不知比水滸高到哪裡去。
在小說《半生緣》裡，張愛玲給顧曼楨安排的故鄉是安徽的六安。沈世鈞初次聽聞她是六安州人的時候，立即說道“那裡是出產茶葉的地方”。而六安茶因特殊而一直褒貶不一，愛的人愛之切，無感的人也感受不了它的美。
六安瓜片
中國十大名茶之一
六安瓜片，為歷史名茶，中國十大名茶之一，屬綠茶類。每一種茶葉都有其特殊的名片，六安瓜片的特殊身份，似乎比其他綠茶都多了幾重。綠茶特別圖求鮮嫩，因此原料多是以芽或一芽幾葉為主。六安瓜片卻與眾不同，是所有茶葉中，唯一無芽無梗的茶葉，在外形塑造上，極盡雕琢之能事，形似瓜子，呈片狀，得名“六安瓜片”。
六安瓜片的名茶身份雖然可以追溯至唐朝的“廬州六安茶”，在清朝為朝廷貢品，慈禧生同治皇帝后，才能夠每月享用十四兩的六安瓜片 。但在民間的揚名是上世紀三十年代的事。抗戰時期，新四軍曾駐紮此地並接觸到了六安瓜片。在部隊離開這裡之後，那些來自五湖四海的士兵和將領便將六安瓜片的名字和他鄉偶遇的味覺記憶帶回了各自的故鄉。尤其是在建國以後，六安瓜片被作為中央軍委的特貢茶，開始廣受追捧。六安瓜片也是總理周恩來最喜歡的茶，曾被作為國品茶禮，饋贈給訪華的美國國務卿基辛格博士。
六安瓜片是歷史上有名的綠茶，也是自古而今口口相傳的名茶之一。實際上，目前各地不同的綠茶製作工藝大致都是從江浙地區傳開，其中一路，飄移至北緯31度的安徽六安，落地生根。後起的六安瓜片不及江浙的西湖龍井和碧螺春知名。喝瓜片的，多是出生在安徽省內的茶客，從小耳濡目染，建立起了深厚的味覺感情。
精種細採重火候
形如瓜子，寶綠帶霜
六安瓜片的核心產區在金寨縣的齊山村（黃石衝）響洪甸、鮮花嶺、龔店；裕安區的獨山，雙峰、龍門衝、石婆店鎮三岔村、沙家灣村，以及霍山縣的諸佛庵一帶，皆位於大別山北麓。這裡彙集著五大水庫，雨季裡雲山霧繞，茶樹攀山棲水而生。當地人還認為，這裡特有的獨山中小葉種茶，是製成六安瓜片的最佳原料。
在一棵茶樹上，每片葉子的長成是有先有後的，過去的做法是在穀雨期間，待所有葉片長齊，然後一朝採下。到篩撿茶葉的時候，再將2,3,4片葉子各做分類。現在的採摘方法有所變化，當第一片葉子長出來後，採茶工人便先將其採下，這樣第二片葉子便能長得更快，其餘葉片依次進行採摘，如此一來，採摘日期可以提前到清明，這是六安瓜片較過去的一個明顯變化。但是，核心產區的茶樹和頂級茶葉依然遵循著穀雨前後採摘的舊俗。
穀雨前十天，瓜片鮮葉長到了“開面”，才是它適宜採摘的時間。六安瓜片採摘時取二、三葉，求“壯”不求“嫩”。這樣的瓜片滋味鮮濃，耐沖泡。如果說西湖龍井和碧螺春是早春之味，那麼穀雨時節的六安瓜片便是暮春之味。前者意在爭春，後者則飽含些對春天的挽留了。
瓜片鮮葉採回需要及時扳片，除去芽頭和茶梗，分成嫩片、老片。在烘焙上，多數綠茶常是先烘以高溫，再逐漸降溫，而六安瓜片是唯一一種先使用低溫再進行高溫的烘焙方法的綠茶。六安瓜片鮮葉的製作工藝獨具特色，講究火工，稱為“兩鍋三火”。兩鍋即分為生鍋和熟鍋，生鍋高溫翻抖殺青，去除青草氣，熟鍋低溫炒拍理條。“三火”指分為毛火、小火、老火，三次進行烘火。火溫先低後高，拉老火為最後一道工序，也是最為關鍵的一步。
拉老火的過程為“火光沖天，熱浪滾滾，抬上抬下，以火攻茶”。以木炭明火快烘，場面壯觀。
每籠投茶3~4公斤，由兩人抬烘籠，放在炭火上5秒左右，立刻抬下翻籠，輕輕翻動發燙的茶葉。依次抬上抬下，邊烘邊翻，每籠茶杯抬上抬下烘翻120~160次，一個人一天烘籠下來，等於走了十幾公里的路。並且需要“抬籠快、翻籠勻、拍籠準、放籠輕”。在邊烘邊翻的過程中，茶葉得到充分乾燥，用手一揉，即成寶綠碎末，這也是判斷六安瓜片品質的重要一項。
老火對形成茶獨特的色、香、味、形起著決定作用，老火拉到100多次，茶葉內在的有機物在極高溫下滲出，形成白霜，將一片普通的葉子緞製成了形如瓜子，寶綠帶霜，帶著奇崛底蘊與香氣的六安瓜片。
重火候的六安瓜片，喝起來茶湯力道十足，如果說明前淡雅的綠茶是清純少女，那醇厚的六安瓜片便是極具風韻的貴婦了。
抓一小把六安瓜片，大約3克左右，放到茶杯裡，用90℃的水，沿杯壁緩緩注入到三分之一的量，輕搖茶杯，葉子本身的香氣，山林泥土的香氣，撲面而來，是一般綠茶所不能比的。一分鐘半以後加水，再等待一分半鐘就可以開始品嚐茶湯了。六安瓜片續水採用的是留根法，留三分之一的茶湯再續水。
盪漾在杯中的瓜片，無芽無梗，有著“赤條條來去無牽掛”的氣勢，猶如片片夏荷浮動，映襯下的茶湯泛著碧綠的光澤，煞是動人，讓人還沒喝就已經被征服。
六安值得玩
1
大別山
中國紅軍第四方面軍誕生的搖籃
大別山區域內包含了安徽的大別山主峰景區、河南的雞公山風景區和湖北的大別山國家森林公園。
其中大別山主峰景區是國家AAAA級景區，由三足鼎立的白馬尖、多雲尖、天河尖以及大別山瀑布群龍井峽、山區海拔最高的別山湖、四望山和負氧離子含量極高的大別山莊度假村組成。 大別山是革命老區，新民主主義革命時期，大別山區是中國紅軍第四方面軍誕生的搖籃，這一切，無疑為這片古老而又青春的土地更添光彩。 在大別山，能觀賞林海雪原、冰雪風光，能參與採摘製作山茶、踏青春遊，能觀賞漫山遍野的杜鵑花，或者乘木船、快艇在別山湖上領略水上大別山的風光。
2
萬佛湖
聞名於世的湖泊型觀光旅遊風景區
萬佛湖風景區為國家AAAAA級風景名勝區、國家水利風景區，位於舒城縣城西南，距省會合肥不足80公里。以龍河口水庫為主體，南有萬佛名山，東有萬佛溫泉（西湯池溫泉），山水相依，樹擁花簇，被譽為“省城後花園”。
萬佛湖是一個聞名於世的湖泊型觀光旅遊風景區，環湖皆山，湖面50平方公里，容水量8．2億立方米，水質達國家地表水二級甲類標準。這裡一碧萬頃，波光瀲灩，綠島浮動，百鳥翔集，舟帆點點。
3
金寨紅軍廣場景區
有山區特色的紅色旅遊景區
金寨紅軍廣場是在金寨縣革命博物館和烈士陵園的基礎上擴建而成的。將過去封閉式的博物館和陵園，擴建成開放式樣紅軍廣場，將位於紀念碑後面的紅軍紀念堂拆除重建，形成了現在的紅軍廣場，成為教育、休閒和旅遊三位一體的公共場所。
金寨紅軍廣場是金寨革命烈士陵園二期改造工程重要組成部分，2007年9月開工建設，建設面積1.9萬平方米，投資2250萬元，其中包括廣場、上山臺階步道、旅遊廁所、牌樓、綠化、照明、擋土牆和雕塑等工程。
近期，金寨縣又投入資金2300萬元，組織實施了烈士陵園其它改造工程，改造革命博物館展室並重新布展，重建紅軍紀念堂，建設洪學智將軍紀念碑，整修烈士塔和紅軍烈士陵園，進一步展示“千里躍進，將軍故鄉”主題。 整修一新的烈士陵園將更加凸顯全國愛國主義教育示範基地和全國紅色旅遊經典景區的新形象。
2008年10月2日，洪學智上將的骨灰也正式安放於紅軍廣場之上。
金寨縣紅軍廣場旅遊景區包括革命烈士紀念塔、金寨縣革命博物館、紅軍烈士墓園、紅軍廣場、洪學智將軍紀念碑、金寨縣紅軍紀念堂等六個主要景點，形成了以烈士紀念塔為中心，融塔、館、堂、碑、墓園、廣場為一體，具有深厚的紅色革命文化底蘊，與綠色山水景觀緊密相連，具有山區特色的紅色旅遊景區，年接待參觀者50萬人次。
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