這裡的清晨，薄霧尚未散去，青山隱逸其中，遠遠看去若有若無,，像是仙境一般。這或許就是“青山隱隱泛中流，洞天雲霄何處生？”山裡的清晨，空氣清冷而甜蜜。朝霧讓每一口呼吸到肺裡的空氣都透著清甜和絲絲冰涼。
霧漸漸溶化，漸漸稀淡。山腳下，幽幽地飄來一陣清風，霧紗被捲起一角，露出湛藍的天。一切都被晨霧擦乾淨了，空氣多麼清爽。黎明的曙光揭去朝霧的輕紗，吐出燦爛的晨光，迎來了新的一天。
這裡是人間仙境，這裡勝過五柳先生的“桃花源記”。這座美麗而寧靜的小城鎮便是久負盛名的“天然氧吧”—崇義縣，而在這座縣城裡的許許多多大山裡，生長著一種美味，它的名字叫做野生南酸棗。這是一種取之自然，還原最原始的美味。
南酸棗屬落葉喬木，因果核頂端有 5個小孔，又名五眼果。產於印度及中國南部，酸棗樹高大挺拔，果皮黃色，果味酸甜可口。富含豐富植物黃酮、果膠、膳食纖維、維生素C、有機酸、氨基酸、葡萄糖、鈣、鐵、鋅、鉀等營養成份，素有“山中果王”之稱。
其中，以其為原料生產的“齊雲山酸棗糕”銷遍全國，甚至遠銷海外。作為吃貨的你，一定見過這個零食。
除開齊雲山酸棗糕來說，還有農家手工製作而成的手工南酸棗糕。其選用崇義縣境內野生南酸棗為原料, 農家手工製作而成，未添加任何色素和防腐劑，是純天然的營養“綠色” 保健食品。
南酸棗糕飽含了鮮果固有的微量元素等成份，營養豐富、酸甜可口、風味獨特，具有止咳化痰、開胃健脾之功能，是一種具有濃郁地方特色的天然食品。
傳統南酸棗糕製作程序較為複雜，步驟大致為：
1、從山上採摘回南酸棗，精選品相優良的野生南酸棗；
2、清洗後放入鍋中煮8—10分鐘，起鍋後置於盆內，趁熱去皮；
3、選取一把筷子，打圈旋轉搗鼓去皮後的果肉，因此方法來去核，
4、取果肉，一般10斤酸棗可取肉3斤，然後按1：1的比例加入白糖和勻；
5、再倒入器皿中，後蒸上10—15分鐘；
6、曬乾，以不黏手為標準，注意不要曬稱硬幹快；
7,、切成塊狀，面上灑上少許葡萄糖粉即可。
對於愛吃酸的人，看著是不是快流口水了呢？如果偏好甜味，在製作的時候多添加白糖就好，最好灑葡萄糖粉也可以灑點。
這道美食生津開胃，口感軟糯香甜，不失為老人小孩，孕婦的絕佳零嘴。
想吃嗎？想吃就在金秋十月，背上你的揹包，我們來崇義約會吧！
主編 ▏劉宜康、靜小鬧 文稿 ▏夏道明、範寶麟、張茜 、李燕
圖片 ▏羅幸梅、亭上客、陳國平、黃曉紅等
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