那些不可錯過的福安美食

我曾經寫過福安遊記,對福安的美食念念不忘,尤其宵夜和早點,自認為在閩東地區乃至全省都能名列三甲。

這次重返福安回味美食,是因為葡萄,福安賽岐象環村盛產的巨峰牌葡萄遠近聞名,福州微商市場幾乎每時每刻都能遇見推銷福安葡萄信息,但質量卻不能保證,於是乎,和幾位馬友商量,是否發起一次葡萄團購,通過福安當地馬友的資源為我們提供最好的葡萄,為了控制費用,還將組織馬友義務運輸分隊前往當地,採摘分裝運輸同時也再睹福安美食風采。

團購的組建很順利,兩天左右就有近兩百位馬友參加,訂單總數488箱,運輸分隊也組建成功,按照計劃,上週五的傍晚出發福安,選在這個時間點,是因為到達福安正好趕上宵夜,而宵夜是福安美食的一大亮點。

8月4日

傍晚六點半正式出發,過貴安可門羅源寧德,一路無停,晚上九點左右到達福安市,需要提醒的是壪塢到市區區間測速很嚴格,不要超速。

這次福安之行我們目的是買葡萄,所以沒有驚動太多朋友,只給33和烽火相傳打了招呼,他們兩是福安的馬友。

一、眼鏡魚店

33把福安美食的第一站安排在陽頭市場小炒店,這也是福州的福安籍馬友們推薦的。

時近十點,陽頭市場已經歇業,多年的美食尋覓經驗告訴我們,這樣的簡陋地方往往蘊藏著大美食。

那些不可错过的福安美食

眼睛魚店?實話說,看到店名我有點洩氣,因為光從店名看這家是吃魚的,而我知道福安宵夜文化中魚其實並不佔主要地位。

那些不可错过的福安美食

可愛的33看見我們,從自帶的紙箱中摸索出一盒子,原來這是她專門去甘棠鎮甘坪村打包來的庭江麥螺。

麥螺是否能吃我不想在文中做太多討論,我只知道我在福清從小就吃,現在廈門泉州也是必點,有的美味如果因為懼怕而錯過,那隻能說是你的可惜。

非常棒的麥螺,遠超我在閩南一帶所吃,加了大量蒜頭,入味極佳,狼吞虎嚥的我甚至吞了一粒螺到肚子,但吸螺的速度不能停。

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涼拌牛肚。好吃,固然有我們沒吃晚飯餓到極點的原因,也有牛肚風味獨特的緣故,福安的涼拌菜多采用酸辣,和福州酸辣其實是酸甜不同,福安的辣來自黃椒,確實辣,也不知道福安和遠隔幾百公里外的永安在黃椒上有啥聯繫,或許是千百年前人口的遷徙帶來一種美食文化,或許都因為有“安”。

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紅燒豬腦。太太太好吃了,為什麼福州餐飲者就不會也用類似方法來燒豬腦呢?鹹中帶甜,甜裡有辣,放不下筷子。

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紅燒雞爪。眼鏡魚店的招牌,雞爪裹粉油炸後再回鍋,骨頭都能嚼碎,很適合下酒,我們本來商量好不喝酒,留著肚子吃美食,這道菜上來,頂不住,開啤酒。

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白灼豬舌。豬舌在福州比較少吃到,一般也就在撈化店偶爾可以發現,吃的人也不多,這盤豬舌幾乎都是我吃的,因為厚切,口感極佳,沾蝦油味素,仿若在臺江街頭。

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清蒸鯉魚。在福州是不屑吃鯉魚的,但這家招牌菜卻讓我們懷疑這真的是鯉魚?怎麼毫無土腥味?怎麼這麼嫩?魚肉渣渣都打掃的乾乾淨淨。

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綠筍燉排骨。綠筍據說只有福安才有,清涼解暑,吃起來沒有苦味,口感清新。

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幹煎豆腐。不用油炸,完全鍋煎,僅用鹽調味,第一口覺得沒什麼,再一口就覺得香,豆香味足,第三口已經沒了。

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我們還點了糖醋排骨、溪魚、水電魚、海苔煎、炒肉皮、光餅炒酸菜等,因為篇幅有限就不一一介紹了。

餓得慌來吃這麼美味的美食是一種幸福,雖然一直互相提醒等下還有好吃的,但好像誰也沒有放慢速度,直到吃不動了,才決定離開。

二、福安阿北牛骨

這家不是33推薦的,而是我們從眼鏡魚店撤退取車的路上順路經過,順眼一瞧,這一瞧就走不動了,不吃會遺憾的。

那些不可错过的福安美食

我們覺得福安大排檔好,是因為福安大排檔就是多年前我們在福州街頭夜晚吃的拍檔,比如洋頭口、象園口、白馬路一帶,簡單支起來的攤位,琳琅滿目的菜品,人頭攢動的顧客,給人一種熱鬧的生活氣息,這種感覺隨著福州城市建設已經越發無法尋覓,在包廂內看著菜單點菜是永遠找不到大排檔曾經給我們帶來的愉悅。

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牛蹄。

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牛骨。

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牛滑,當地人叫牛肉丸。

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烽火相傳和老闆會認識,介紹我們是從福州來的吃美食的,老闆很熱情的給我們介紹他家產品,我就記住一句話“不是我吹牛,福安我最牛”,豪情萬丈。

牛骨比人臉還大,澆的醬汁是鹹辣醬,明顯帶有黃椒滋味,給你一把小刀,自己切,來不及細切,再加很多部位刀子不著力,乾脆抱起來啃。

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牛骨主要是吸骨髓,我已經吸不動了,就想把嗝打出來。

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牛蹄很好,和福州類似,接近雲燕牛館風格,湯中草藥味濃郁,在福安兩天,幾乎每一頓都在和草藥打交道,福安歷史傳統上就是養生的城市。

牛蹄處理的很乾淨,一口下去,膠質感強,雖然牛骨髓沒有慾望,但這牛蹄我還是又幹了幾塊。

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牛筋比達道依強好,口感勁道,分量足。

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牛肉丸的湯賽過牛滑本身,加了一點辣,本來只想略嘗,結果卻要老闆加湯。

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福安馬友說這家還不是最好的牛骨,最好的應該是在東鳳市場後面那家,這家原來不出名,店家搞了一個籃球隊,打完球就來這裡吃牛骨,慢慢的通過打球小夥子宣傳才火的。

我們這下心滿意足,去酒店登記入住,準備休息嗎?哪能,最經典的宵夜就要來了。

三、東鳳腰子店

酒店登記入住,只休息了十分鐘,就下樓,準備今晚的第三場也是最期望的一場。

要說上次福安美食兩日遊最讓我懷念的是什麼,非這家腰子不可,我從來沒有在其他城市有吃過這麼好吃的豬腰,很多地方或爆炒或涼拌,只有這裡是湯,最獨特,最好吃。

那些不可错过的福安美食

去年去的時候他們戲稱我是電視臺臺長,來考察福安美食,老闆娘並不以為真,我的文章發表後,無數福州來福安的遊客都來到這個攤子吃豬腰,老闆娘興奮的告訴我,她只要一看有人掏手機,就問是不是看馬語文章的,然後告訴對方不要找了,馬語就是吃我這家,自豪之情溢於言表,33說邊上兩家都很生氣,就她家生意獨好,我也有點不好意思。

老闆娘再次看見我,居然認得出,拖住我說了許久感謝之語,還說今晚豬腰她請我吃。

那些不可错过的福安美食

和莆田套腸相比,福安套腸不會有絲毫苦澀味,我只恨牛肉消化的慢,當然這一碗是無論如何都吃得下的。

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福安豬腰為何讓我這麼掛念,首先是正,筋膜剔除得乾淨,無異味;其次是爽,其他地方豬腰做法都不是作為主菜,這裡才是,現片現汆,口感極嫩,湯是喝不動了,豬腰怎麼也能再塞兩片。

那些不可错过的福安美食

發這張照片是應老闆娘請求,說邊上這家排擋送了兩個菜給我們吃,希望能給他拍個照,估計老闆娘這家店火了後,邊上店也一直希望能有這樣機會,就當人情吧,反正那送的菜我們也吃進肚子了。

那些不可错过的福安美食

送的菜有綠筍、毛豆等,最棒的是炒米粉,很好吃,略帶焦味,鍋氣十足,大家如果有去,建議來老闆娘攤上要兩片豬腰去這家排擋爆炒,去年我們好像就是這麼做的,別樣風味。

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另一位福安馬友mei也來了,帶了一個大塑料袋,倒出來一大臉盆羊肚湯,說這個是專門從法院門口那家打包來的,請注意,是臉盆,家裡洗臉那麼大的臉盆。

這盆湯極致的說明了福安人的養生,加了砂仁等許多中草藥,健脾養胃,可惜實在太飽了,同去的福州馬友甚至要起來跳躍一番,否則食物頂在喉嚨口。

那些不可错过的福安美食

湯有股檀香木的滋味,也像風油精,這個真的是好東西,也真的吃不下了。

那些不可错过的福安美食

走路回酒店,和mei一路聊福安美食,她希望能夠組織福州馬友下來,她來策劃做場福安當地傳統宴席,像我們曾經的半旦,非常吸引人的建議,我在認真考慮中。

四、天恆小腸麵館

為何我們要晚上來,因為想念東鳳的腰子,還有就是天恆的拌麵。我個人認為早點文化全省來看,最好的是寧化,其次就是福安,最差的是福州。

那些不可错过的福安美食

早點都有這麼多燉罐,福安人是不是太補了。

那些不可错过的福安美食

生意爆滿,老闆居然是說福州話的福州人,不知道是不是上門女婿,我們慫恿他開到福州去,秒殺沙縣等,他很淡定的搖頭表示這裡很好。

那些不可错过的福安美食

天恆的拌麵好吃首先是面講究,店家專門定做,筋斗,比尚幹依心加了鴨蛋面還要筋斗;其次是油,不是簡單的豬油,應該是用豬油熬的蔥油,老闆說是獨家配方;三是沒有用花生醬或芝麻醬,醬料應該是生抽老抽為主,老闆說也是秘方,怪不得那麼好吃。

吃完天恆拌麵最大的感覺就是福州那些打著福安拌麵的店統統可以關門。

那些不可错过的福安美食

和昨晚東鳳小腸不同,天恆的不剪,所以你要咬著一大截慢慢往嘴裡唆,很奇怪的感覺。

那些不可错过的福安美食

魷魚乾燉罐,都是草藥的滋味。

那些不可错过的福安美食

綠筍燉罐,當成解暑湯灌。

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我們摁住再來一碗拌麵的衝動,因為按照計劃,還有一家在福安當地很有名的豬肝湯店在等著我們。

五、車站阿胖麵館

這家據說原先是沒有店名的,33再三確認,我們找的就是這家。

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豬肝湯很多人會說有什麼特別,新鮮就好,這家是把新鮮的豬肝用老酒稍微醃製,再放到盅內衝入滾水,就這麼吃,豬肝嫩到帶甜,好吃。

類似做法還有魯菜的衝湯海參或者閩菜的雞湯海蚌。

那些不可错过的福安美食

吃過拌麵就要吃拌粉。青菜肉末煎蛋加米粉,能不好吃嗎?福州老闆們你們為啥就不學學呢,這樣我們想吃也不用跑這麼遠 。

那些不可错过的福安美食

肉末青菜拌麵,我甚至覺得福州如果有這樣的,我可以一天三頓都吃。

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這家吃完,該去看葡萄了,福安馬友再三要求在賽岐吃完午餐再走,當地醉海鮮很有名,我們曾經動搖,但最終想到,要把488箱葡萄送到福州近兩百位翹首以盼的馬友手裡,還是走吧,留點遺憾下次才能想著再來。

在中午十二點我們回到了福州,下午兩點葡萄到了各個分銷店,所有吃到該葡萄的馬友都後悔的表示買少了,因為這是他們今年吃過最好的葡萄,同樣是象環巨峰葡萄,我們採購的是高山上的葡萄,而不是平原大棚葡萄,果農每天都會彙報葡萄的糖度,我們去的是最佳時機。

今年葡萄團購已經結束,明年七月,大家想吃葡萄的時候記住找馬語,我應該會再組織,再去享用福安無敵的美食。

那些不可错过的福安美食

最後問一下在福州的福安籍馬友,福安有那麼多好吃的,你們來福州不後悔嗎?


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