哪位北方高人猜一猜,這是什麼食物?

雅緻怡情齋

你這搓魚子賣相一般呀😄!



搓魚子是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的傳統小吃。搓魚子做法稍顯複雜,需要下功夫,有耐心才可學會。


和一般的餃子面一樣都是用鹽水和麵團,軟硬適中。醒好面後擀成0.5釐米厚的麵餅切成條狀,撒乾麵粉在面板上用手指來回搓成圓柱狀,一邊搓另外一隻手拉斷,成一寸長的、兩頭尖類似小魚形狀的面段,因其外形得名搓魚子。

這個需要相當的功夫才能做到,初學者還是乖乖切斷,一個個搓吧!吃頓搓魚子不容易呀😄!

搓魚面吃起來滑軟又有韌性,既可以幹拌各種時令炒菜來吃,也可以燴湯一起,是一道吃了還想吃的美味。

死麵不好消化,飯後要喝點煮過面的原湯,這樣有助消化。俗話說:原湯化原食


喰點半

哎呦,不好意思,高人駕到😌

你這在我們北方這叫面魚,可是大兄弟,你這是面魚?我乍一看還以為是廣東人愛吃的沙蟲呢😓

面魚有兩大類,其中以甘肅為代表是一類,在天水等地,也叫鍋走,其實就是“蝌蚪”的諧音,做法也稍有區別。

主要是把麵粉調成糊,然後用漏勺擠到鍋裡,外形就好似麵疙瘩。


華北山東,河北是一類,就是我們這裡了😊

一般用蕎麥麵居多,但沒有拘謹,麵粉,榆皮面都可以,外形如梭子,兩邊尖,中間鼓,所以又叫“面梭梭”。

做法是麵粉加水和麵,做成劑子後搓成的,用手指搓是初學者,高手用大拇指後端輕輕一走就是一個,行雲流水般,還能談笑風生,我們麵點劉大姐就是此中高手,然後蒸或者煮,我這裡一般是煮。

面魚做法多變,可以成為麵食,做法和疙瘩湯一樣,又可以加點蔬菜,肉類炒麵魚。

又可變身為菜的配料來豐富菜餚層次感,我們酒店推出的,羊肉冬瓜煮麵魚,面魚燴牛肉酸菜都很受歡迎😊

面魚可以搭配大多數食物原料:排骨,牛肉,雞塊,鴨肉,粥,湯,炒,拌,哇😊很厲害的樣子有木有😊

中華美食變換多樣,地方特色更是層出不窮,愛我中華😊

喜歡美食,關注奔哥。


奔哥講美食

對於這個問題我專門查閱了一下資料

這種食物叫搓魚面。搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的傳統麵食小吃。

它的做法並不複雜,用鹽水將麵粉和成麵糰,擀成半公分厚的麵皮,切成四楞麵條形狀,左手拿住切好麵條。右手在面板上將麵條子分段搓,搓成一寸長的、兩頭尖尖的面魚,做好的成品的形狀中間粗、兩頭尖,型似小魚而得名。



搓魚子吃法上既可以 和湯一起吃也可以幹拌,口感上十分有韌性


味覺君

搓面魚。正確的說應該是撥面魚。

麵粉放上一個雞蛋和成攪面,半開水下面(用刀背託面,筷子撥)。撥完再燒一小會,撈出過涼水,夏天用芝麻醬、香醋、生抽、辣椒油、芥末油、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽伴著吃,鮮香爽口。

其他季節用各種滷、各種汆、都好吃。葷素都好。可以做成帶湯的,不帶湯的。


行走在人間的曼陀羅花

陝西這邊叫撥魚面,面和好,用筷子撥到開水鍋裡,形狀像魚,而叫撥魚面,可以炒食,伴食,也可以做湯麵,根據自己喜好做。


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