豬肺有哪些營養價值?是否適合人食用?

夢想百分百3

首先來說豬肺是適合人食用的,豬肺煲湯也是南方很多地方的經典做法。但是由於肺是豬的呼吸器官所以也是有被汙染的可能,比如說粉塵和一些微生物的積累,和病豬肺部可能會有病毒感染,同時內臟器官也更容易積累化學藥劑和重金屬。 因此,在購買豬肺的時候就要儘量去到一些大型超市,購買知名企業生產的、有檢驗檢疫標誌的產品,以確保原料安全可靠。同時挑選豬肺的時候要選擇外表呈現粉紅色、有光澤,摸起來有彈性,自身也沒有異味的產品,回家後也應該對其進行認真的浸泡和清洗後再烹調, 有可能的話最好再用水焯一下。

最後總結一下,豬肺是可以吃的,煲湯爆炒滷煮都是可以的,根據自己的口味選擇就行,至於營養價值來說,總體並不如豬瘦肉有營養,但是調節口味偶爾吃吃也沒什麼問題。


營養師團

豬肺是豬的呼吸器官,屬於豬的內臟。可是現在越來越多人認為內臟很髒,這讓很多本來喜歡吃內臟的超粉們不知所措。所以來請教超哥,想知道

豬肺到底有什麼營養?還能不能吃呢?

答案搶先看:

豬肺和豬肉一樣,也含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養物質。並且常見的汙染問題並不嚴重,只要儘量選擇在大型農貿市場購買還是可以放心食用的。

【豬肺的營養價值】

是食物都會具有一定的營養價值,豬肺當然也不例外。豬肺和豬肉一樣,也含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養物質。下面的表1就是豬肺與肥瘦均勻的豬肉的營養成分比較。

根據該表格,在具體的營養成分上,豬肺和豬肉都存在優劣。豬肉的熱量要高很多,對於需要控制體重的人來說,這也許是不利的,但是豬肺的膽固醇含量卻又明顯偏高。蛋白質上,雖然豬肺沒有豬肉高,可是也不算低。在維生素方面,兩者都各有優勢。但是礦物質裡,豬肺的鐵含量要明顯高於豬肉的。所以可以說,

在營養價值上,豬肺並不比我們常吃的豬肉差很多,並且還是補鐵的好選擇

【豬肺汙染情況】

大家之所以擔心豬肺的安全性主要是因為以下幾方面:

①含灰塵

豬肺作為豬的呼吸器官,的確會接觸到灰塵等汙染。可是隻要不是長時間在充滿灰塵的環境下生活,豬吸入的適量灰塵會被機體逐步排出。現在的豬的養殖都是蓋豬場來封閉式養殖,能接觸到灰塵實在是有限。如果真有灰塵沉積,豬肯定會出現病症,生病的豬是不會通過有關檢測機構那一關的。再說,生病的豬的內臟往往會變色腐爛。只要我們購買的時候注意挑選,問題不嚴重[2]。

②重金屬汙染

我國現行的《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》(GB 2762-2017)中規定了多種有害重金屬在各種食物中的限量,其中就包括了畜禽內臟要滿足的限量要求。這標準是國家強制要求必須進行的,所以大型的正規農貿市場上出售的豬肺都會有相關的檢驗檢疫機構進行抽檢,合格的肯定在安全範圍內,而不合格的肯定會被處理掉

在2006-2011年廣州的12個行政區進行豬內臟的金屬檢測中,44份豬肺的鉛、鎘含量檢測都合格[3]。在深圳市福田區豬內臟檢測的調查中,也大部分都是合格的,其中豬肺的合格率最高[4]。必究豬肺不是豬的排毒器官,所以對於重金屬、獸藥等物質的富集都並不嚴重

【總結】

豬肺和豬肉一樣,也含有蛋白質、脂肪、多種維生素和礦物質等營養物質。並且常見的汙染問題並不嚴重,只要儘量選擇在大型農貿市場購買還是可以放心食用的。

關注“超哥話食”,以後就能吃的放心啦!


參考文獻

[1]食品夥伴網——營養膳食查詢系統:http://db.foodmate.net/yingyang/type_0%3A8%3A0_8.html

[2]尹遜同, 趙廣清, 王海巖. 豬內臟器官的檢驗[J]. 山東畜牧獸醫, 2003(4):34-34.

[3]張維蔚, 葉璐瑤, 餘超,等. 2006—2011年廣州市豬內臟鉛、鎘汙染狀況分析[J]. 中國食品衛生雜誌, 2013, 25(1):76-79.

[4]林奕芝, 司徒潮滿, 梁偉,等. 深圳市福田區豬肉及豬內臟衛生狀況[J]. 華南預防醫學, 2006, 32(5):69-70.


超哥話食

春秋季風乾物燥,人們口乾舌燥虛火上升,很多人患季節性鼻炎,皮疹等病症,

鼻炎



皮炎



中醫講肺主皮毛,



肺疾觀鼻,那麼,鼻炎和皮炎從中醫辨證學來講都是肺出問題了,多數是過敏反應。




怎樣才能順利使過敏體質的人群安全舒適的度過春秋季呢?除了服用脫敏藥以外,比如鼻炎服用氯雷他定

還可以食療,中醫講究藥食同源,吃什麼補什麼,所以到了春秋季中醫一般建議有過敏症易感人群多吃豬肺



如果豬肺做好了非常好吃,同時還可以治病,

第一道菜,東北酸菜燉豬肺,把豬肺洗淨放鍋里加佐料,大料,花椒,姜,蔥,香葉,桂皮,生抽,料酒,鹽,大火燒開,改小火慢燉30分鐘,涼涼把豬肺切片,鍋中放少量花生油,油熱放薑絲,大料,放酸菜絲,翻炒後加水漠過酸菜,把豬肺片放入鍋內,同酸菜燉煮20分鐘,還可以放豬血,凍豆腐,粉條,非常好吃,還可以潤肺,降噪,脫敏,趕緊來一鍋吧。



第二道,是北京滷煮火燒,做法略,說實話我是會吃不會做





第三道,涼拌豬肺,一樣是把燉好的豬肺涼涼,切片,放辣椒油,花椒油,芝麻醬,腐乳汁,老陳醋,蒜末,香蔥末,生抽,香油,雞精,鹽,香芹末,香菜末拌在一起,可口無比



最後的注意事項,血脂高的,尿酸高的就不要吃了,豬肺畢竟屬於動物內臟,膽固醇,嘌呤都很多,有以上病症的少吃或者不吃


阿凡達Avatar

豬肺與廣東白菜乾(非北方那種大白菜)一起煲湯能潤肺利尿去溼氣,煲完湯後,豬肺還撈起切片食用,唯一不好的是……這種湯喝多了就會不停的上廁所尿尿。


分享到:


相關文章: