在豫北一帶有很多當地的名小吃，在安陽、濮陽一帶有一種比較有特色的地方小吃叫煎灌腸，由於品相黑乎乎的，有人稱它是國內排名第一的“黑暗料理”，沒吃過甚至沒見過的人一般難以接受，但它味道鹹鮮味美，在豫北地區非常受歡迎，成為人們一種舌尖上的美味。
前幾日，在豫北滑縣新區一條繁華的街道上，路過一家路邊賣內黃燒灌腸的地攤，攤主正在攤位的平底鍋上煎制灌腸，10元一份，不時有食客或打包帶走，或就在路邊攤食之，小生意倒也忙個不停。
據介紹，灌腸是以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料所製成的，可以涼調，叫筲灌腸，筲灌腸是熱灌腸涼調，澆上蒜汁趁熱吃，入口光滑軟而爛，且辣中帶香香而不膩。
現在，街頭最常見的就是煎灌腸了，把灌腸切成片煎著吃，兩面煎成焦焦的，吃的時候配以大蒜汁、或辣椒，吃起來外焦裡嫩，香味撲鼻，尤其是受到年輕人的喜歡。
灌腸起源在清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，味美可口、風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受群眾歡迎。
據說，在豫北內黃、安陽、滑縣、濮陽等地，有人能吃兩三碗，怪不得有民謠《內黃灌腸》曰：“腸子豬血白麵灌，小刀一拉下煎盤，小鏟兒一翻撮一碗，肚裡不飢能解讒。”【(潼視界)發佈的照片全部是原創作品，歡迎關注、評論、轉發或收藏！】
分享到:
