對於葡萄酒初學者來說，“舊世界和新世界/old world and new world”是一個常常被提起的詞，指的是釀造葡萄酒的產區和風格；但是現在這個詞卻越來越被少的用到，這是為什麼呢？
“舊世界和新世界”的由來和發展
“舊世界”從字面的意義看就是，歷史悠久的國家，指的是哪些從古羅馬時代，具有上千年的葡萄酒歷史的國家，主要指的是歐洲地區。法國是“舊世界”葡萄酒釀造國家的主要代表，意大利和西班牙是緊隨其後的國家。德國也是一個“舊世界”葡萄酒的釀造國家，奧地利和羅馬尼亞也是如此，儘管在葡萄酒的風格上與其它國家大相徑庭。
形成鮮明對照的是，“新世界”所指的是在主要歐洲葡萄酒釀造國家以外，歷史比較短的葡萄酒國家，在大航海時期，歐洲的殖民者將葡萄帶到這些國家，可以說舊世界是新世界國家發展的基礎。最著名的國家包括美國，加拿大，南非，澳大利亞，新西蘭，智利和阿根庭。
在過去，由於交流和貿易不像今天這樣方便，地理的隔離和對市場的關注不同造成了舊世界國家和新世界國家不同的葡萄酒風格，於是人們漸漸地並不使用“舊世界”和“新世界”的專業術語來描述葡萄酒的原產國家，而是用來描述葡萄酒的釀造風格和葡萄酒的釀造者。
舊世界的“風土“
“舊世界”的理念是堅持不懈地認為風土勝過其它一切因素。葡萄藤生長的土壤，特定年份的天氣，已有用於傳代的葡萄藤本身都是影響葡萄生長特性的因素。
舊世界國家葡萄產區都有嚴格的產區制度，對於產地面積，對於葡萄品種，對於釀造方式都有明確的規定。而歷史和產區作為他們最大的優勢，也成為了對外推廣的重要名片。由於這一理念，“舊世界”的葡萄酒釀造者們就想盡量減少人為因素對成品葡萄酒的影響，而是想讓風土條件顯示在葡萄酒釀造的整個過程中。因此，葡萄酒的釀造受到了更多的限制，人們並不僅以葡萄本身來定性葡萄酒，葡萄酒常常具有更多的礦物和泥土的風味。
由於大多數“舊世界”產地的氣候都比較涼爽，過去，“舊世界”葡萄酒中的酒精含量往往都大大低於“新世界”葡萄酒中的酒精含量。當然，這一點現在已經改變，其中有市場的原因，也有溫室效應的因素。
新世界的“品種”
形成鮮明對照的是，“新世界”葡萄酒的釀造者按照市場的需求和口味進行釀酒，在葡萄園和釀造車間，人們採用現代的技術，混合不同的葡萄品種，來生產葡萄酒釀造者們期望釀造的那種葡萄酒。
新世界國家由於沒有歷史的拖累，也沒有那麼多的條條框框，因此可以大膽的創新。不同於法國等對產區的重視，當然也因為沒有歷史悠久的產區宣傳，他們在市場推廣上以葡萄品種為切入點，這種更加簡單直白的方式反而大獲成功。因此，新世界葡萄酒更傾向於表現葡萄果實本身的口味，而不是去表現本身泥土的芬芳和更厚實的結構。
歐洲老牌國家在宣傳著自己葡萄園的歷史，心裡暗暗鄙視新世界的毫無歷史的新興土豪酒莊；卻又不得不羨慕他們的市場推廣能力和創新意識；新世界國家卻在暗自高興法國葡萄酒的老派和固執不再適合現在的市場發展，讓他們可以迅速的佔領新的市場。
新舊世界的融合和發展
在過去，新舊世界被常常的提起，因為他們既可以用來描述葡萄酒釀造的產地，又用來描述葡萄酒釀造的風格。通常這兩種情況是互相匹配的，但是，現在這兩種情況也越來越不互相匹配了。
最近幾十年，由於對酒駕，對酗酒的關注，歐洲的葡萄酒消費量下降，而美國，英國亞洲等新葡萄市場的興起極大的改變了新舊世界國家的葡萄酒風格。
一方面，舊世界國家不得不想辦法在新的市場分得一杯羹，不同於歐洲從小就習慣的葡萄酒消費和名詞，文化和語言的差異讓產區和風土這個複雜的概念不如品種那麼簡單易懂，畢竟葡萄酒大部分的消費並不是來自於業內，而是不懂葡萄酒的普通消費者。歐洲繁複的產區概念和葡萄酒風格顯得不容易接受，看到了澳洲和美國葡萄酒市場推廣的成功，於是他們開始接受新世界的市場推廣方式，有的開始在酒標上面標註品種，也根據市場的口味來釀造葡萄酒，釀造更加具有果香的葡萄酒。
而在新世界國家，競爭的加劇讓他們開始尋求產品的獨特性，而舊世界國家風土的概念剛好滿足了這個需求，於是他們開始宣傳產區的概念，開始推廣獨特的土壤和地區條件，看到舊世界的成功，開始聘請舊世界的釀酒師和釀酒顧問，學習歐洲國家的風土內涵。
最重要的是，交通的便利和互聯網的發展讓不同國家之間的溝通交流更加便利，每年到處飛的飛行釀酒師就是一個典型。許多法國，意大利和西班牙的葡萄酒釀造者也開始使用“新世界”的釀酒工藝技術和理念，而南非，加利福尼亞州，俄勒岡州的葡萄酒釀造者卻又迴歸去使用“舊世界”的釀造方式。如木桐酒莊開始在智利，在美國投資釀造葡萄酒；拉菲也在中國等新世界國家投資。
現在，世界各地的葡萄酒釀造者們已把這兩種理念有機地結合在一起了，舊世界葡萄酒國家不再那麼“舊”，而新世界國家不是全“新”。
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