五種海鮮做法,喜歡吃海鮮的收藏

兒子是個海鮮貨,超級愛海鮮,於是,一週兩頓是少不了的,硬菜不好搞定,家常小海鮮還是妥妥的學幾個。

香炒梭子蟹

五種海鮮做法,喜歡吃海鮮的收藏

香炒梭子蟹

材料:梭子蟹、油、鹽、姜、蒜、蔥、糖、生抽

做法:

1、梭子蟹清洗乾淨,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷乾淨,由蟹肚中間剖開,再分切成4塊(買的時候賣家會處理),姜切絲,蔥切段,蒜切片;

2、取適量生粉放入盤中,將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉(使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉),鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後,先放入薑絲蒜片略煸香,再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

3、大火爆炒至顏色變紅,調入多一些的黃酒,適量白糖,生抽、鹽翻炒,可添加少許水使食材溼潤,出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

蠔油蒸鮑魚

五種海鮮做法,喜歡吃海鮮的收藏

蠔油蒸鮑魚

材料:鮑魚、蔥、蒜、蠔油、澱粉

做法:

1、材料準備好;用刷子將鮑魚兩邊的沉汙刷洗乾淨;

2、用小刀或勺子柄將鮑魚肉挖出,去除內臟,沖洗乾淨,鮑魚殼也同樣刷洗乾淨備用,接著在鮑魚肉上劃一些花刀;

3、將處理好的鮑魚肉放入鮑魚殼裡,擺上蒸鍋,大火蒸8-10分鐘左右;蒸好的鮑魚拿出,擺入盤中;

4、蔥、蒜切碎,鍋裡熱油,爆香蒜蓉;

5、接著將蠔油、澱粉、水倒入,煮開,煮至濃稠後淋在鮑魚上,撒上蔥花即可。

泡椒紅燒帶魚

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紅燒帶魚

材料:帶魚、泡椒、大蒜、生抽、蔥、白糖、泡辣椒、料酒、豆瓣醬、鹽、醋、油、花椒

做法:

1、帶魚洗淨瀝乾,放油鍋裡炸成帶魚乾;

2、準備材料,泡椒、泡姜切成小段,大蒜切成片,蔥切段;

3、鍋裡倒入植物油,油6成熱時放入郫縣豆瓣醬一勺炒出紅油;

4、再放入泡椒、泡姜、蔥、蒜、花椒粒爆香;

5、加入適量清水,小火熬煮3分鐘;

6、再倒入炸好的帶魚,調入兩湯匙料酒,1勺生抽;

7、調入1勺鹽和1勺白糖燉制10分鐘;

8、再加入2勺米醋,倒入剩下的蔥段,大火收汁即可。

清蒸鱸魚

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清蒸鱸魚

材料:鱸魚、鹽、料酒、蒸魚豉油、糖、油

做法:

1、準備所需材料,魚買時已經讓檔主殺好;

2、將魚清洗乾淨,在魚身上斜著切上三刀;

3、然後把魚放入盤中,魚身上放薑片和蔥白段,倒一點料酒,加鹽和糖;

4、鍋內放水,把魚放國內蒸10分鐘;

5、將蒸好的魚取出,把魚身上的姜和蔥段去掉,再倒掉蒸魚的湯汁;

6、把蔥,姜,青椒,胡羅卜絲放在魚身上,燒一些熱油淋在上面,再倒一點蒸魚豉油即可。

五花肉醬燒八爪魚

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五花肉醬燒八爪魚

材料:五花肉、八爪魚、芸豆、油、鹽、蔥、姜、八角、料酒、生抽、老抽、甜麵醬

做法:

1、五花肉切塊,用沸水焯,撇去浮沫;

2、薑切片,蔥切段;

3、鍋裡放油,下八角煸香後倒入五花肉、蔥、姜,煸炒至肉色變白加料酒多點,加老抽、生抽、糖,加水沒過肉;

4、大火燒開,中小火燉30分鐘,然後加入八爪魚燉20分鐘。如湯汁多,開大火,收幹即可。


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