因為糯米粉直接是熟的時候口感有一點點的粉糯，吃起來柔軟但是還有柔韌，如果你用的是麵粉的話，就不會有這種口感了。還有要說自己做南瓜餅呢，你想吃的油少一點口感好一點，還是油煎的比較好，我一般也是用煎出來的，吃的不油膩，也免得最後本來是想吃甜甜健康的南瓜，結果全是吃油去了。
我買的是已經切好的一大塊南瓜，所以不要挖籽出來，如果你是買的一整個呢，就要挖出囊，沖洗一下然後切成大塊，全部放碗裡蒸熟。在南瓜剛拿出來還是熱的的時候壓成南瓜泥，要是有黃油的可以加進去一小塊，有雞蛋的打進去一個也可以，另外的還有白糖加一點。因為南瓜本來也就是有甜味的，所以白糖可以不用加太多，也不用擔心在吃的時候沒有味道。
在搗的黃油還有糖都融到南瓜裡面後，接著準備好的糯米粉一次加進去一點攪拌好。最後揉成團，一直到不黏你的手就算好了。接著分一小塊麵糰用手按成圓形的麵餅，要是你有餡兒就包進去，我有時候會準備一些堅果或者是椰蓉，因為這些也是我常吃的，然後包好之後再壓扁成小餅。最後放到裝有芝麻的碗裡前後都沾滿芝麻。
接著鍋裡上一點薄油，放進南瓜芝麻小餅，用小火慢煎，等到貼近鍋裡的那一面已經定型的時候，翻面，一直煎到全部都熟了就可以品嚐啦，吃的裡面是軟綿的，外面的一層卻又是酥脆。
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