食材：香椿、素雞、生抽、糖、醋、香油、紅油

做法：

1、香椿焯水，瀝乾切成丁。素雞焯水，切丁。

2、調味料放入碗中，拌勻。

3、將調料放入素雞和香椿中，拌勻，拌好後醃製一會就完成了。

榆錢

榆錢也叫榆莢，綠綠的顏色，形狀是中間鼓、邊緣薄的片狀，很像古代的錢串兒，所以得了這個名。但榆錢不是榆樹的樹葉，而是它的果實。榆錢的營養成分和一般的蔬菜差不多，可以直接生吃，也可以蒸榆錢飯，當然煮粥也非常不錯。和肉、雞蛋等食材搭配還可以做成包子、餃子餡也很好吃。春天裡買來嚐個鮮，再合適不過了~

榆錢粥

1、鍋熱油，炒蔥花和蒜苗。

2、菜炒好後加水燒開，用大米或小米煮粥。

3、米快熟的時候放入洗淨的榆錢，繼續煮5~8分鐘，加少量調料調味即可。

觀音草

觀音草很有營養，它含有大量的果膠、蛋白質和膳食纖維，維生素、礦物質等微量元素也很豐富，除此之外還含有葉綠素、多種氨基酸。觀音草的最特別之處是，人們用它做成了“豆腐”。這種“綠豆腐”色澤嫩綠，口感滑爽。

好奇心食堂

“農村能吃的樹葉有那些？”這可真是太多了。來來來，各位對農村能吃樹葉感興趣的親，稍安勿躁，聽阿兮為您一一道來！

一、柳芽兒

論樹上能吃的葉兒，開春第一美味，非柳樹芽兒莫屬了。但您要掐準了時間，在柳棗形成，將開未開之時，

二、嫩桑葉

在農村，桑葉絕對是好東西。早些年，家家戶戶養蠶，這桑葉是蠶寶寶的食物。近年來在阿兮老家，沒有人再養蠶為生了，開春嚐鮮，桑葉也成為一道盤中美味。

桑葉有“神仙草”之稱，據說能降血壓，還能清熱解毒明目，有益肝利尿作用。有專家研究，說桑葉還能補血美容祛斑。但再好的東西也不要貪多，嚐嚐鮮就好了。特別提醒：經期婦女和孕婦一定不能吃；低血壓人群也要少吃。

三、椿頭（香椿芽）

有經驗的農村人，會在香椿還未發芽時，在枝頭套上小心套上蛋殼，等著香椿芽長滿了蛋殼，把蛋殼漲開，再摘下。這就是農村人說的“椿頭”。椿頭炒雞蛋，那才叫鮮美！是農家春天待客的最高貴菜。

當然，不套雞蛋殼，就這樣長出的第一批香椿芽，也是極好的。尤其是紅香椿，香味最濃郁，採摘後鹽一滷，原汁原味，吃一口，彷彿咬到了春天。

四、榆錢

榆錢是榆樹的種子，鮮嫩時最好吃。農村人愛在門前栽榆樹，就是因為榆樹渾身都是寶，從葉子、種子、樹皮都能吃，是不折不扣的救荒樹。兒時在農村，榆樹錢兒一出，小夥伴們就開心，掐幾支手裡擎著，直接生吃，甜絲絲的味兒，可美了。大人喜歡擼了榆錢撒上面蒸著吃，或捏了榆錢糰子蒸熟當飯菜，稀罕著呢。

五、花椒芽

花椒樹的嫩芽，也是農村人惦記的美味。含維生素豐富，又可解毒活血，也是適合春天吃的好食材。阿兮最愛的吃法是花椒芽炸醬，簡直不要太鮮美！只守著一碟花椒芽炸醬，我能吃一個饅頭，或者吃兩大碗麵條。

花椒芽的吃法多種多樣，開水一焯涼拌，或加了五花肉熱炒，切碎了烙餅，怎麼吃怎麼好吃。

農村可吃的樹葉，多著呢，像茶樹葉，洋槐花，山苜楂，梧桐花……都是農民隨手採摘就可製作的美味，因篇幅太長，今天就介紹這最知名的五種美味樹葉。還有一點大家一定要記住：樹葉好吃，也要愛護樹木，適可而止嚐嚐鮮就好，千萬不要破壞樹木哦。

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阿兮隨筆

在農村裡，有很多的野草、樹葉等等都是可以變成餐桌上的美食，不僅僅有著鮮美的味道，更是有著一定的藥用效果呢！下邊就給大家說幾個農民朋友常見、常吃的樹葉。

1. 香椿的樹葉

香椿是在北方比較常見的樹種，香椿的樹葉也是人們最常吃的。香椿樹葉的嫩芽可以做菜吃，也可以風乾了做醃菜，在冬天拿出來吃。而且香椿富含多種的營養成分，更有抗衰老、滋陰補陽、行氣理血、健脾開胃以及保健美容等等的功效。

2. 柳樹的葉子

嫩嫩的柳芽特別適合涼拌著吃，雖口感略粗，但淡淡的清香縈繞口齒之間，也是不可多得的美食呢！在每年的春天裡，柳樹剛剛發芽的時候，很多人都會把新發的柳樹葉採摘下來，回家清理乾淨，用熱水煮一下，然後涼拌著吃。其具有很好的清熱解毒、利尿通淋等功效，對甲狀腺腫脹、牙痛有奇效。

3. 榆樹的葉子

榆樹的葉子，也就是榆錢，既可以生吃，也可以磨碎了做成餅。在春天的時候，大家會把榆錢採摘下來清洗乾淨，加入白糖或者鹽，味道是十分的鮮美好吃。而且榆錢還是很好的防病保健藥物，具有通淋、祛溼等的功效。

4. 桑樹的葉子

5. 槐樹的葉子

每年的春天裡，白色的槐花，清甜的味道，連帶著花與葉子採摘回家，清洗乾淨，可以用水焯一下，和麵蒸窩窩頭；能夠醃製成鹹菜，做早飯的配菜，甚是美味至極。而且槐樹的葉子還有涼血解毒、燥溼殺蟲等的功效。

6. 葡萄樹的葉子

葡萄樹的葉子略帶點酸味，很少有人吃，但是它含有豐富的維生素c，在國外很多的地方都用它來做菜用。具體的做法大家可以在網上找點食譜，進行炮製，打造屬於自己的美食。

7. 楓樹的葉子

楓樹的葉子本身是沒有什麼味道的，但是廚師會把它們收集起來，用鹽醃製一整年時間，然後裹上面粉，用油炸著吃，香酥可口。另外在貴州地區，楓葉黑糯飯是當地的季節性美食佳品。植物的清香與黑糯的微甘，柔嫩鮮美、秀色可餐。

上面給大家介紹了7種常見可以吃的樹葉，它們不止是味道的清甜鮮美，更是有著豐富的營養價值，大家有時間可以自己嘗試做著嘗一嘗哦！

農業補貼

大自然造就了萬物，有動物、植物、微生物、等，還有就是我們人類，各個物種都是依附於強大的食物鏈而生存，我們的老祖先通過不斷的進化過程發現了很多可以食用的植物，造就了今天的我們，曾經聽在苦難的年代說人餓極了會去吃樹葉，覺得不可思議，其實真實的狀態下確實自然界有很多的樹葉是可以食用的，而且做的好還非常美味，有一些樹葉還很貴，下面我就來介紹一些可以食用的樹葉。

3.香椿葉：為楝科落葉喬木香椿的嫩葉，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分，河南人最愛，把香椿葉和雞蛋一起炒，或者把香椿葉做鹹菜是河南人最常見的吃法，也可以和各種湯一起煲著吃，有一點怪怪的味道，但非常好吃。

4.花椒葉：春季的嫩葉，不是芽，過麵糊炸，有微微的麻，很香，花椒葉可以煮湯、炒菜、油炸，還可以調麵粉糊糊做餅。不論怎麼做，都幾乎不需要什麼配料，因其自身已經足夠芳香味濃。花椒葉切碎、加少許鹽、水、麵粉調成稀麵糊，平底鍋煎成薄餅是一法。

5.茶葉：茶葉是可以食用的，在廣東最常見的吃法就是做茶葉蝦，把茶葉和蝦過油炸幹，放入調味料，吃起來脆脆的感覺很香，茶葉燒菜：一般是用茶末、茶水來烹飪的或用用綠茶和啤酒浸泡肉；茶葉水不能太濃，既不能掩蓋菜的本味，又要使菜含有茶的清香。像龍井蝦仁，就是用龍井新茶燒的一道蘇幫經典菜，用料精細，色香味俱全，做法很多不一一例舉。

總之可以吃的樹葉非常的多，比如：柳樹嫩葉、小楊樹葉、榆樹葉、山楂樹嫩葉、等等，太多了，小夥伴們，你們都吃過樹葉沒有，有的歡迎發表意見和補充！

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在我們這邊農村，目前我知道的，能吃的樹葉種類也只有一兩種，可能有的我也不知道吧～

花椒樹葉

花椒的嫩葉也可以吃，可以醃著吃，炒雞蛋吃，炸著吃，我們這邊最時興的吃法就是炸花椒葉。現把我的做法分享給大家：

做法：

1.摘取枝條尖端最最細嫩的一小段，洗淨瀝乾水份。不喜歡生的也可以焯一下水，其實我覺得沒必要。

2. 用麵粉、雞蛋、鹽、少量胡椒麵、調成不是太稠的麵糊

3. 花椒葉沾上面糊，入油鍋中炸成焦黃即可。

注意鍋裡的油溫在用筷子滴落一滴麵糊進去會馬上浮起的時候，放入掛上麵糊的花椒葉，一次不要炸太多，保持葉子的形狀。中途翻面，顏色微黃、麵糊變硬，即可撈出控油裝盤。

花椒葉微麻，可止痛殺蟲治寒積，即包含了花椒的淡淡清香，又營養美味，嚼在嘴裡香香脆脆的

香椿樹

香椿樹芽可以吃，有"樹上蔬菜"之稱，全國各地也很常見，各地吃法也很多。我們這邊吃得比較多的就是香椿炒雞蛋、涼拌生香椿～

一定要早春時節的嫩芽，這時候的嫩芽炒出來才好吃，老了就不好吃了

1.嫩芽摘洗乾淨（也可以用開水燙一下），切碎，放碗中

2 將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加入鹽、少量生抽，胡椒粉及少許清水，拌勻

3 熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋食用

香椿是生髮物，多吃容易誘使痼疾復發，所以慢性疾病患者要少吃或不吃。

還有什麼黃金樹葉也可以吃，只聽老人們說過，原來困難時期用黃金樹葉煮飯吃，味道不大好吃，但能充飢，說實話，是啥東西我也沒見過～

大胖姐HYJJ

現在的80後90後的農村人可能會有很大一部分人根本不知道什麼樹葉可以吃。現在的生活條件好，別說吃樹葉子，新鮮的蔬菜都挑來揀去的，這個不愛吃那個不愛吃的！

我是個農村的孩子，一個80初大哥。在我們的那個年代，農村多數的村鎮還是比較落後，經濟不發達。剛剛實行土地承包責任制，土地貧瘠，農業化肥很少或者有的基本沒有，更不用說科技興農了。一年到頭能夠解決全家老小溫飽那就是非常非常幸福和滿足了。勤勞的父母為了節約的糧食，每年春天在楊樹剛剛發芽不太長時間，葉子還很嫩的時候就採回家來加工做菜吃。兄弟姐妹吃的槓槓香。但你要讓說是哪一種楊樹，這個還真叫不準。印象中應該是白楊。

白楊

還有一種非常熟悉的榆樹，榆樹葉嫩的時候也可以食用，做成餅子，它的果實俗稱榆樹錢，也可以做成食品，而且非常好吃。

榆樹嫩葉

榆樹錢

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不知道大家去動物園看長頸鹿吃樹葉吃的津津有味時自己有沒有衝動嘗一嘗樹葉呢？今天就讓我來滿足一下大家兒時的好奇心，因為下面這幾種樹葉不但能吃，而且營養豐富、味道可口。

一、榆錢 榆錢樹生長速度快、壽命也長，在抗戰年代和我國近代的三年困難時期，榆錢樹可以說是“英雄樹”，不少農民就是靠著榆錢樹的葉子挺過了物資匱乏的年代。所以在改革開放初期還有很多農戶喜歡在自家院中種植榆錢樹，不僅有“餘錢”的美好寓意，還可以做菜滿足口腹之慾。榆錢營養豐富，含鐵是西紅柿的五十倍，而且含有大量無機鹽可以健胃安神、止咳化痰。個人認為榆錢用來熬粥最是美味不過，當然拌成涼菜也別有一番滋味。

二、桑葉 看到蠶寶寶吃完桑葉一個個養的白白胖胖，最後化繭成蝶。我們就不難推測出桑葉的可食用性和營養性，桑葉又被稱為“神仙葉”，嫩嫩的桑芽兒煲湯最是鮮美不過，當然桑葉採摘晾乾後的桑葉茶也受到很多人喜愛。中醫和西醫都認為桑葉可以預防和改善糖尿病，對其他疑難雜症也有緩解作用。而且愛美的女生平時泡些桑葉茶對身材的保持也有好處。

三、香椿

甜糖不苦話三農

在農村生活過的人都知道，陽春三月是美食的時節，不僅有很多野菜可以吃，還有許多樹的嫩葉也可以做美食。下面就和大家介紹兩種可以做很多美食吃的樹葉，目前正是當季，希望能幫大家追尋到記憶中的美味！

柳芽

柳芽是柳樹的嫩葉和柳絮的嫩芽。柳樹經過一個冬天的貯藏能量，每年農曆二月份開始抽芽，將嫩葉和嫩芽一起從柳樹上捋下來，清洗乾淨後濾幹水分，焯過水後可以用蒜汁涼拌成菜。顏色翠綠，口感鮮嫩，具有獨特的清香氣味，是很多人童年的美味。柳芽除了涼拌還可以與雞蛋一起炒，做成柳芽炒雞蛋也超級好吃，當然也可以將柳芽與雞蛋、麵粉混合，做成柳芽雞蛋餅，早餐吃柳芽雞蛋餅，就是把春天的味道留在的口腔裡。

香椿芽

香椿芽是香椿樹的嫩莖和嫩葉。香椿芽香味濃郁且獨特，常和雞蛋一起炒。香椿炒雞蛋是春天的給大家的一份禮物，也是很多人對春天的記憶。除了和雞蛋炒食，香椿芽還可以與嫩豆腐涼拌，做成香椿豆腐，也是美味可口，香氣四溢。也有不同的做法是將香椿芽掛糊油炸，風味和口感更是一絕。

除了樹的嫩芽可以吃，還有榆錢兒、槐花等樹的花兒可以製作成美食，比如榆錢窩頭、槐花炒雞蛋、蒸槐花等都是春天裡的美食。

亦奇廚房

春天到了，萬物復甦，到處都是綠油油的，如果你到野外踏青，肚子餓得咕咕叫，農村這些樹葉就能填飽肚子，一下來看看農村有哪些能吃的樹葉吧？下次踏青春遊別忘了哦

農村能吃的樹葉有哪些

一：茶耳

茶耳大家還記得的嗎？小時候經常爬到油茶樹上摘呢，摘下來直接就放嘴裡了。其實茶耳也是油茶樹的葉子，只是它屬於葉子的變態體，味道甜甜的，而且很脆。

二：桑樹葉

農村種植桑樹主要是養蠶之用，當然也有一些是野生的，很多人都知道桑果是可以吃的，但是桑樹葉可以吃哦，你知道嗎？食用桑樹葉可以護膚美容、有臉上的粉刺有一定的療效，再者就是桑樹葉具有清熱解毒、清肝明目等功效。值得注意的是在採摘桑葉的時候，最好別選擇野生的為好，因為人為種植的，不確定是否含有農藥。

四：花椒葉

花椒在我國大部分地區都有分佈，採食花椒葉一般是在每年的春夏兩季進行，花椒葉性熱，食用花椒葉可以防治小便不利、嘔吐腹瀉等症。

五：香椿葉

總的來說，農村能吃的樹葉還有很多很多，如果你也認識有不同的樹葉，歡迎在下方留言。

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