距民權縣城西20裡處有一古鎮，名曰野崗鎮，提起野崗鎮，方圓幾十裡的人都翹起大拇指誇讚：“小集驢肉好吃！”
俗話說，“天上龍肉，地上驢肉”。說到小集驢肉，有一個廣為流傳的神奇故事：清朝末年，小集系一渡口，各地商販往來甚多。故而，客棧、酒館生意興隆。某日，寒風凜冽，一朝廷命官行至小集，因舟車勞頓，偶染病疾，久治不愈，試民間偏方，食熱驢肉佐湯。翌日清晨，官員微睜雙眸，口能吐語。如此三日，病癒。
隨後，小集驢肉便迅速傳入開封、鄭州、鄢陵、滎澤九府四州。因受制於配方和傳承因素制約，當時小集驢肉每日只賣100斤。賣完後，即使買者出再高的價錢，當日也不再做了。
小集驢肉始創於桑氏家族，據第15代傳人桑見喜介紹，小集驢肉首選3年以上天然放養的壯年驢體，一般體重600斤左右為宜。生驢肉入鍋，水覆沒肉15釐米以上，輔以花椒、肉豆蔻、紅曲、山楂、桂皮、冰糖、白芷、草果等20餘種調料，再加之密不外傳的獨特配料，猛火烹飪1小時後，再慢火中燒3個小時，其間不停翻動肉塊，一直熬燉到用竹筷扎入肉中順暢，又不爛損為止。待整鍋驢肉及湯冷涼後，慢慢從湯中取出肉塊，放於箅子上自然風乾，風乾後的驢肉肉色深紅、鮮亮，清香之氣淡而不濃。切一盤鮮嫩驢肉，撒上一撮香菜，澆上幾圈香油，便可美美地食上一番。可謂“色鮮味美肉細嫩，五香濃郁不膩人。”
目前，小集村從事熟驢肉生意的有83戶，年銷售驢肉1400噸左右，每戶年均淨利潤4萬多元。如今，小集驢肉已打出自己的品牌，搭上了互聯網快車，產品銷往全國各地。
“小集驢肉，撬動大經濟。俺村在經濟發展上已領跑全鎮，率先踏上了整村脫貧的致富路。”村負責人桑新建無比自豪。
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