請愛自己多一點
怎麼煮銀耳湯？
原料： 銀耳1朵、紅棗、枸杞、冰糖 製作方法： 1、銀耳用水沖掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右 2、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大 3、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片後與衝淨的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時 4、加入洗淨的枸杞，繼續熬煮20分鐘 5、出鍋前加入冰糖攪化即可。 一般用棗子的，建議不要一起煮，一起煮味道肯定不好才吃！
美食千百味
銀耳桃膠養顏羹
禾小荷
用料
桃膠10克![]()
銀耳半朵![]()
皂角米10克
- 枸杞15克
- 紅糖適量
桃膠提前泡發一晚上，然後洗淨上面的雜質。
別的食材也準備好。
銀耳我用的是新鮮的，水一衝就全部綻放了，取半朵撕成小朵。
銀耳，桃膠，皂角米放入養生壺裡，加水到1升位置。
養生壺選擇銀耳程序。
按下旋鈕，養生壺就開始工作了，會先顯示溫度。
煮銀耳湯，然後就可以去追劇了。
翻滾的銀耳羹。
剩餘幾分鐘的時候丟入紅糖。等到程序結束，再放入枸杞，攪勻就可以了。
1、枸杞等到最後放入就行，煮久了會破壞營養。2、新鮮的銀耳很糯，特別適合煮湯，如果是幹銀耳要選擇糯的而不是脆的，脆的適合做菜。3、銀耳容易溢，所以不要超過1升的容量。
美食傑官方
銀耳是一種非常滋補有營養的食材，煮出的色澤也非常的漂亮，煮好的銀耳湯是有粘性的，而且吃起來口感非常的柔順，銀耳的口感也變得軟爛順滑了，煮好一碗銀耳湯其實不難，難的就在於時間長短，銀耳需要長時間的小火慢熬才會變得和湯水融合在一起，就是幾乎要把銀耳熬化了的感覺，只有這樣，才是一碗合格的銀耳湯，這種東西我們在外邊幾乎是吃不到了，外邊的飯店不會為了這一碗湯去熬四五個小時的，所以我們想要吃到這種真正熬出來的超濃的銀耳湯，還是要在家裡自己操作的，下邊以冰糖銀耳木瓜湯來說一下。
銀耳提前在涼水中泡半小時，基本上就會完全軟化了，然後砂鍋中放水燒開，把銀耳放下去，接著放冰糖，煮開後就蓋鍋蓋關最小火，讓湯麵保持有一點點的波動就可以了，這樣熬三四個小時，銀耳 基本上就已經八成爛了，湯汁也變得濃稠起來了，接著放切好的木瓜和幾粒枸杞子，再煲一個小時左右，就差不多了，這時候的湯汁是有點發桔色的，因為木瓜是桔紅色的，銀耳也變得漂亮起來，整體一鍋湯都是閃著亮亮的黃色，看起來就讓人食慾大開，何況還有養顏駐容之功效。
所以銀耳湯不濃的最大問題就是火候還沒有到，熬的時間短，一定要小火，如果火太大，那麼兩個小時左右，湯就被燒乾了，但銀耳還不行呢，所以關鍵的就是小火慢熬，這樣銀耳湯熬出來就是非常的濃稠了。
希望能幫到您。
羅生堂
銀耳湯煮的不濃，其實是銀耳湯沒有出膠汁，煮銀耳一定要把銀耳煮的很爛，出膠汁了才好吃！古田銀耳特別適合用高壓鍋煮，教您怎麼煮銀耳煮出濃稠！
說到銀耳湯那是我的最愛了，不管是夏日還是冬天我經常會煮些銀耳湯喝，銀耳的功效這裡我也不多說了。無論說什麼總會有人持懷疑的態度。所以呢喝我們自己的銀耳湯讓別人懷疑去吧！每年入秋後每週都會給家人煮一直兩次銀耳湯。秋天喝銀耳湯還是很不錯的。所以怎麼樣銀耳煮出濃稠，把銀耳煮出膠質，把銀耳煮的很糯，奴家還是有些少許經驗的，且聽我慢慢道來。
銀耳要煮出膠質濃稠粉糯時間最快，強烈推薦使用高壓鍋、強烈推薦使用高壓鍋、重要的事情說兩遍就好，不想說三遍。
1、銀耳要出膠質銀耳夠細，這樣銀耳的出的膠質才更多，所以我推薦用剪刀把幹銀耳剪細剪碎些，不要怕太細或者太碎了。這是幹銀耳等下泡發後還會變大的！
2、把剪碎後的銀耳放入水中泡發。這個泡發時間一般一小時左右即可。期間建議換下水一致兩次，順便可以清洗下銀耳，去除雜質等。總得來說就是泡發和清洗一起完成。一小時左右後用手觸摸下銀耳就可以大概知道銀耳已經完全泡發了。
3、把銀耳撈出來放在碗裡。這一步很關鍵，為什麼要放碗裡，這裡是為了測量放多少水。銀耳湯能否煮出濃稠或者出膠、煮出粉糯，很關鍵的一部分是泡發後的銀耳和水的比例。這些年來奴家無數次煮銀耳湯經驗是，泡發後的銀耳和水的比例是1:5 就是泡發後的銀耳是一碗，那麼就要放入5碗水。
4、銀耳和水放入高壓鍋後在燃氣灶上大火燒開，高壓鍋出氣後，轉小火。奴家是轉燃氣上最小火繼續煮一小時左右。這裡的左右一般就是10分鐘誤差。每次煮的時候都會看下時間。
5、關火，讓高壓鍋自然洩氣，完全洩氣後再放入冰糖調味。奴家喜歡用黃冰糖，不喜歡用白砂糖，對就是冰糖雪梨用的黃冰糖。調味後美味的銀耳湯就大功告成了。如果是夏日可以冷卻後放入冰箱冷藏下味道更美味。
一些後話，銀耳湯煮出膠煮的糯才會更好吃，要出膠質銀耳一定要剪碎些，細些讓銀耳的橫切面更多。銀耳最容易煮出膠質的時間最快的方式是高壓鍋，從開始製作到可以吃約2個小時左右。另外很重要的是水的比例，放太多了湯會很稀，放少了，變幹了，而且高壓鍋煮的過程絕對不可中途加水，中途加水銀耳不容易出膠，銀耳湯不濃稠。
奴家是吃貨
● 蓮子百合銀耳羹
特色：助睡眠、安心神、潤肌膚。適合入睡慢，並伴有心煩、臉上長痘痘、皮膚粗糙、容易上火、容易急躁的人群服用。
服用方法：適合睡前2-3小時服用，效果最佳。
食材
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蓮子（不去芯）4個／幹百合 4片
紅棗 1枚／枸杞 4粒／銀耳 少許
步驟
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❶
蓮子和銀耳清洗後泡四個小時，浸泡的水不要倒掉。紅棗去核備用。
❷
鍋中倒入泡好的銀耳、蓮子、百合和紅棗加適量水，小火慢燉1小時後，出鍋前5分鐘放入枸杞即可。
● 桂圓桑葚大棗粥
特色：適合半夜容易驚醒並伴有胸悶、氣短、易受驚嚇、容易擔心、愛做噩夢、常感到疲乏、體寒、容易鬱悶的人群服用。
服用方法：適合每天晚上喝，可以作為晚餐食療。
食材
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桂圓肉 6個／桑葚 6粒
紅棗 1枚／紅糖 1小勺
小米 15g／水 500ml
步驟
——
❶
將小米用冷水浸泡10分鐘，鍋中放入500ml水，水開後將所有食材一起放入鍋中煮10-15分鐘。
TIPS
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● 本食方為一人份，老少皆宜
● 桑葚可以用新鮮的，銀耳儘量當天食用，不要放隔夜
黃小廚
看了各位大咖的回答，本老頭受教了！這裡，給大家分享一個用燜燒鍋燉制銀耳湯的方法。
首先介紹一下燜燒鍋。
所謂燜燒鍋，實質上就是一個厚底鍋外套一個保溫桶。厚底鍋官名叫內鍋，一般是不鏽鋼製造，帶蓋，鍋底加了一塊5毫米左右厚的金屬底板，應該是儲熱裝置。保溫桶官名叫外鍋，原理與保溫桶一樣，用真空的雙層外殼為內鍋提供一個獨立的保溫空間，帶蓋。該鍋通過對內鍋加熱，內鍋底板儲熱，外鍋保溫，雙層鍋蓋密封等措施，讓內鍋中的食物能夠較長時間的保持微沸、微壓的狀態，減少能源直接加熱時間60-80％，將食材燉熟，水分蒸發、味道散失、油煙汙染都非常少。這種鍋非常適合需要小火慢燉的食材，本老頭曾用來燉牛肉、豬蹄、雜糧粥、東坡肉等等，非常省火、省力。
下面介紹銀耳大棗湯燉制方法：
幹銀耳10g，新疆大棗10枚，冰糖（蜂蜜）適量。
銀耳用溫水泡發（需要1小時以上，本老頭基本都泡一白天），泡發過程中最好多次換水，儘可能將銀耳中所含的有害物質泡出來（銀耳燻硫磺已成業內常態）。大棗洗淨浮灰備用，最好能去掉棗核。
燜燒鍋內鍋加1000ml清水，放入泡發好的銀耳和大棗，放入適量冰糖（如果想加蜂蜜的話，應在食用前加，這樣可以避免高溫對蜂蜜營養成分的破壞）。內鍋置火上（電磁爐等均可），大火燒開，中小火再燉制5分鐘左右，主要目的是使鍋底板（即所謂的儲熱裝置）儲備足夠的熱量。關火後，將內鍋放入外鍋內，蓋好蓋子，一切OK！大約4個小時以後，就可以享用這鍋香甜可口、營養豐富的銀耳大棗湯了。
本老頭一般是第一天白天泡銀耳，晚上燉制，第二天早餐即可享用。本配方為3人一頓用量。
題主提到製作的銀耳湯不夠濃稠，很好辦，一是多放銀耳少放水，小火燉久一點時間；二是銀耳泡發好後切的碎一些；三是用普通鍋燉制時打開鍋蓋，讓水分蒸發出去一部分；四是儘可能先放冰糖，食用前加冰糖雖然也行，但甜味不會滲入到銀耳中，更重要的會使原本比較粘稠的銀耳湯汁迅速澥成糖水，降低了口感。
留鬍子的帥老頭
銀耳湯不濃必定是哪個做法步驟出錯了，銀耳湯是一道做法簡單且營養豐富的湯羹，是很多人的愛吃的必備佳品，而且口感很好!
首先我們來說說銀耳湯的做法：銀耳湯可以配很多材料，當然銀耳是主料，挑選銀耳我們儘量挑一些呈淡黃色的銀耳，配料我們可以選擇，枸杞，紅棗，蓮子等。這些是常見的銀耳湯配料!
第一步我們需要把銀耳泡發，十幾二十分鐘就差不多，然後把根去掉，把銀耳分成小朵，紅棗洗淨去核，枸杞放入清水中泡軟備用。
第二步鍋中放入適量清水，煮沸，然後放入銀耳小火熬製30分鐘，等湯汁稍變粘稠之後放入枸杞，紅棗等在小火慢熬十分鐘。
第三步就是放入冰糖了，依據自己口味的輕重放入冰糖的比例，冰糖也有粘稠度的作用，等待完全融化一碗口味極佳的銀耳湯就做好了。
銀耳湯做法其實很簡單，而且多吃它對我們身體也有很多的好處，下面我們來了解一下它的功效：
銀耳起源於“四川通江”，很多人都知道銀耳湯具有補氣血和美容的作用，除了這兩點，銀耳湯還具有清熱健脾，通便，護肝解毒，潤肺養血，增強免疫力，減肥等多重功效……
因為銀耳裡含的營養成分相當豐富，它裡面有蛋白質，脂肪和多種氨基酸，礦物質，有“菌中之冠”的美稱。而且它還能增強腫瘤患者對放,化療的耐受力……
所以，閒暇時我們可以為自己為家人熬上這樣一碗美味而對身體有益的湯羹！
Sunshine娟子
單介紹一下幾種最常見的做法：美味生產
銀耳湯是很家常的滋補美容羹，幾乎每家的“女煮人”都會做這道簡單的甜品。我們在煮銀耳湯前期要做一些準備才能讓銀耳湯煮得濃稠。
一，銀耳要泡發
銀耳泡發時間可以不用很長，只要2個小時左右就可以，銀耳泡發有助於煮的時候更濃稠更爛糯。
二，煮銀耳的時間
煮銀耳，只要把銀耳和紅棗，枸杞，桃膠，蓮子等放在電飯煲中，開啟煮粥功能，讓他一鍋燉煮，電飯煲都有自動燉煮的時間，一般情況這樣燉煮的方法都是很濃稠的。如果是用其他鍋煮，都要煮一個小時以上。銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。
三，合適的時間放糖
在銀耳湯煮到快好的時間放冰糖，是最好的時間，甜度可以增加羹湯的濃度。
銀耳湯濃香滋補，適合女性食補養顏，滋潤皮膚。長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，是女神們美容護膚佳品。
竹溪槿分享的這個方法，大家可以試試，很簡單的一道甜品，我這個廚房小白手殘黨都能做，大家一定也能做。
竹溪槿
怎麼煮銀耳湯？應該是想問煮銀耳湯如何煮出濃稠的膠質。網上煮銀耳湯的食譜做法很多很多，配方可以網上查詢，下面我說說我煮銀耳湯的一些小心得吧。
做銀耳湯我們要泡發銀耳，然後將泡發的銀耳撕成小朵，撕得越小越容易快速的煮出膠質。然後是火候，煮出膠質一定要小火慢熬，至少要30分鐘。
我現在做銀耳羹，①泡發銀耳，清洗乾淨；②撕成小朵，放入料理機加水打碎，加水的 多少根據銀耳和家裡人口的數量和自己口味濃稠的喜好而定；③將打碎的銀耳水倒入鍋中，大火燒開小火慢熬；④我一般會慢熬30分鐘，就可以出鍋了。喜歡加其它配料的，在③中一同加入即可。
我每次按上面的步驟熬出的銀耳湯都是會出膠質的，不是清湯寡水的那種，但也不會是像酸奶質地一樣的濃稠，銀耳湯再細火慢熬也不會熬出這種濃稠。
上面是我做銀耳湯的一點小小的經驗，希望對你會有幫助！
