夢開始的地方155
在家做菠菜面乾淨衛生，小孩吃也很健康，我來分享一下平時在家的做法：
做面材料：普通麵粉、菠菜、鹽；
做法：
1、菠菜洗淨焯水，取出瀝乾水分，擠掉大部分水分。
2、擠幹水分的菠菜切碎，儘可能用刀來回細細密密的切，切得越細越好，家裡有攪拌機的可以直接打成細末。
3、菠菜泥倒適量麵粉裡，加少許鹽，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成團。
4、把麵糰取出放到案板上，反反覆覆的揉搓，使菠菜和麵跟均勻。
5、麵糰揉好後，用保鮮膜蓋住，開始醒面，每次20多分鐘；反覆性2次左右就可以啦。
6、醒好後，就可以擀麵了。
注意：菠菜焯水後，顏色會更鮮亮翠綠哦。
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七月是吃貨
菠菜面是陝西油潑面中的一種，也算是陝西的名吃中的一類。
很多朋友是用菠菜榨汁做菠菜面這樣有些不妥，因為菠菜裡面的草酸太高。
作為一個從的吃，媽媽，嬸嬸，姑姑做的菠菜面長大的陝西楞娃來說，我就說說我媽媽和嬸嬸姑姑怎麼做菠菜面的吧。
她都是把菠菜切掉根洗乾淨，（菠菜很不扔掉的，也是洗乾淨呦），鍋裡燒水加一點食用鹼面，把菠菜焯水然後用涼水拔涼，用手攥住，擠出多餘的水分，用刀切碎，然後用刀多碎備用。
面放適量的乾麵粉，把剁碎的菠菜抖散放入麵粉中，然後用手把菠菜碎和乾麵粉攪拌均勻，（你中有我，我中有你），再加水（水裡加少許食用鹽）一隻手倒水，一隻手拌麵粉，把麵粉拌成面絮子，然後一手抓住面盆，一手把面絮子揉到一起成菠菜麵糰。面光，手光，盆光，是和麵的最好境界呦。
然後蓋上塑料布，讓面在盆裡面醒10～20分鐘左右即可！
拿出麵糰放在案板上用力揉，揉到麵糰筋道，發光最後成一個扁圓的麵糰，用擀麵杖擀成圓餅，撒上擀麵粉，把麵糰卷在擀麵杖上，雙手抓放在中間邊滾，雙手自然的往擀麵杖末梢兩段出溜，這樣保證麵餅的薄厚均勻，然後打開換個方向再捲起來，這樣滾麵餅，雙手出溜，擀到麵餅自己喜歡的薄厚就可以了。
把面打開，折成一柞寬，撒一層玉米麵粉，折一層撒一層玉米麵粉，直到摺疊到最後再撒一層，把菜刀擦乾，切成自己喜歡的寬度。
也可以把麵餅攤開，撒一層玉米麵粉，用擀麵杖捲起來，用刀從擀麵杖的一端切刀另一端，把麵餅劃開，然後直刀切成自己喜歡的寬度即可，（也可以直刀切成一關節寬，然後在斜刀切，這樣出來的面是菱形塊）可做燴菠菜面，炒菠菜面，油潑菠菜面。
然後，煮麵條開一鍋把菠菜跟丟進去跟麵條一起煮熟撈碗裡即可（喜歡過水的就過一下水呦）
撒蒜末，蒜苗末，辣椒麵，（也可以加點花椒粉，十三香）用熱油潑一下。把醋倒進潑油的鍋中加熱出醋香味在倒入碗中，加醬油，鹹鹽，味精，攪拌均勻，油潑菠菜面就做好了。
再來一碗菠菜面的麵湯，原湯化原食。美得很！
老陝吃的就是這個味。
陝西憨厚娃
我經常做菠菜面，我說說坐菠菜面過程。
一，新鮮菠菜焯水，把菠菜裡的草酸過濾掉，草酸吃到胃裡容易長結石，這個過程一定不要超過1分鐘，時間長了菠菜不翠綠。焯水後再用涼純淨水過一遍。
二，把超過水菠菜切斷放進果汁機打汁，這樣菠菜渣可以濾出來，做出來的菠菜面口感很好，顏色很漂亮。
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鐵衣姐姐
菠菜洗淨焯水去除草酸，然後切碎打汁，和的面是翠綠的，蒸熟或煮後變墨綠。
這是我和的菠菜面，南瓜面，紫薯面。
這是蒸熟的刺蝟，豆角😜
這是沒蒸前。
還做了其他，手工較粗糙，大家多多包涵哦😜
凝韻冰瀾692
菠菜打汁前，菠菜焯水後打個雞蛋一起打汁，然後揉麵，不但翠綠翠綠，而且而還有韌性，擀麵條筋道，餃子皮即使擀薄些也不易破，因為有韌性。
紫花傘手工
菠菜面，陝西關中地區的一種特色麵食小吃，加入菠菜和麵做成的麵條。春季正是菠菜茂盛時期，如果有時間回家做一道絕佳美味的菠菜面。讓家人換口味綠色健康麵食佳品。
選用新鮮菠菜。
水洗乾淨，煮熟切碎剁成菜泥合面。
揉團醒面擀麵備用。
出鍋了，一股撲鼻而來香味，而且這個翠綠顏色特別讓人有食慾。
尚源海
沒有那麼複雜，也沒有啥秘籍
就是鍋燒開水倒點油然後菠菜焯水，如果涼拌就焯老點，如果要炒就焯的時間短點，然後撈出立刻過涼水，這樣菠菜就是翠綠的顏色了
可以關注下@呲食塘，我們發過一個涼拌菠菜的視頻，可以參考哦
呲食塘
1 菠菜洗淨，切段，榨汁機直接榨汁。
2 乾麵粉直接用菠菜汁和麵，和好就可以用。
3 如果 做發麵的饅頭或餅可以放酵母少許。
用戶9753423071065
要想做出
翠綠的麵條，榨菠菜汁時，添加的水量多少很重要，清水加得過多，菠菜汁較稀，做出的麵條口感不好；清水加得過少，榨汁機則無法攪動。一般而言，每7根菠菜加1大碗清水較為合適。
阿崔私廚
菠菜面怎麼做顏色會是翠綠色？今天我告訴大家一個超簡單的方法，首先選新鮮的菠菜清洗，再擇掉菜葉待用，然後用菜刀切成碎沫放在盆裡，再放少許鹽和鹼面，然後用手抓揉，當菜汁出時，再放麵粉揉成團，記著麵糰一定要硬。揉好的麵糰擀成面，刀切成自己喜歡的寬或窄麵條，下鍋，一碗綠色的麵條出鍋了，再放點蒜沫、辣椒麵用油一波超好吃。
