我國的真空包裝機是80年代才發展起來的，由於當時我國的科學技術較落後，加上相關企業沒引起重視，導致發展起步慢，創新能力不足。但是，隨著各種食品行業的發展，人們對食品安全要求也提高了，這就促使了真空包裝行業的發展。
近年來我國的食品包裝機械行業逐步發展為我國國民經濟中增長最快、最具活力的支柱產業之一，但與發達國家相比，我國的食品包裝機械製造業技術創新能力非常薄弱。
我國食物與包裝機械行業在市場經濟中誕生
一、尖端設備過分依靠入口
眾所周知，德國的包裝機械在計量、製造、技術機能方面均屬世界一流。該國出產的啤酒、飲料灌裝成套設備出產速度快、自動化程度高、可靠性好。意大利出產的包裝機械中，40%是食物包裝機械，如糖果包裝機、茶葉包裝機、灌裝機等。產品的特點是外觀考究、機能優良、價格便宜。日本的食物包裝機械，固然以中小單機為主，但設備體積小、精度高、易於安裝、操縱利便、自動化程度也較高。
相對於國外優良的提高前輩設備，國產的食物與包裝機械就顯得有點“力不從心”了，雖然有價格上風，但對於一些大型的企業來講，產品的質量仍是第一位的，國產的設備顯著知足不了企業的需求，比擬之下，企業寧願多花點錢去購買國外的提高前輩設備。俗話說“工欲善其事，必先利其器”，對於食物與包裝機械製造企業來說，晉升自身的技術水平，製造出質量上乘的設備，才是企業做大做強的硬道理，才能改善目前過分依靠國外設備的現狀。
二、缺乏專業院校人才資源
我國食物與包裝機械行業在市場經濟中誕生，相對於中國的機械行業，食品與包裝機械行業晚了32年，與該行業從業人數及企業總數比，行業科研院所、大專院校的相應專業所佔比例仍是比較少的。即使如斯，科研院所改為企業以後，其技術職員大都在為生存奮鬥，很多科研機構以銷售產品為主，沒有施展自己的科學研究上風，所以在新技術應用上泛起了斷層。即使有新的研究成果，因為沒有能力去宣傳推廣，用戶並不知道，不能及時轉化為出產力，而企業又被迫完全靠自己的技術氣力去開發新產品。行業內的科研院所、大專院校應該將自己的科研資源充分利用起來，利用行業協會牽線搭橋，將新技術“嫁”出去。當然這種技術要有實用性，要有較好的經濟效益和社會效益。
三、企業規模小重複建設嚴峻
我國的食物包裝企業大部門規模偏小，多數企業年產值在幾百萬到1000萬之間，人均勞動出產率多數企業在10萬以下。據統計，每年有近15%的企業轉產或倒閉，但又有15%的企業加入這個行業，極其不不亂。同時存在著不顧行業發展要求，重複出產那些本錢低、工藝水平比較落後、易於製造的機械產品，行業內目前大約有1/4的企業存在低水平重複出產現象。
目前，我國食品機械製造正經歷著重要的轉變食品包裝機械正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發展，以適應市場的需求。為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來食品包裝機械要求能夠進行高速進化。所以在未來的發展中，食品包裝行業只有採用先進的技術才足以提升自身的競爭力，保證企業可持續發展。我國食品機械製造正經歷著重要的轉變，食品包裝機械正朝著高速、多功能化及控制智能化的方向發展，以適應市場的需求。
我國包裝機械產業雖然發展快，但與發達國家相比，無論在產品品種、技術水平和產品質量方面都有很大差距。發達國家已將微機控制、激光技術、人工智能、光導纖維、圖像傳感、工業機器人等高新技術成熟的應用於包裝機械，而這些高新技術在我國包裝機械行業才剛剛開始採用；我國的包裝機械產品品種缺口約30%一40%；包裝機械產品的性能、外觀質量有一定差距。因此我們必須採取強有力的措施，進一步加快包裝機械行業的發展速度，為早日趕上世界先進水平而奮鬥。
為滿足交貨期的要求和降低工藝流通成本的需要，未來食品包裝機械要求能夠進行高速生產，同時對一些產品，還要求包裝機械和生產機械相銜接，還可採用連續工作或多頭工作方式。此外，還必須降低廢品率及故障率，使正常的生產率得以提高，發展趨勢是使包裝機械進一步自動化。
包裝機械自動化這一市場趨勢已經顯現，但單機自動化產品已經不能滿足用戶的需求，用戶需要多臺包裝機械之間具備聯網功能，以便更好地滿足連接ERP和MES等現代化要求，繼而達到機械設備的高產量和高使用率要求。對於從事包裝機械製造的企業來說，應該將更多的注意力放在如何優化設備上，如果注意力主要放在價格上，則發展會受到很大的限制。同時我們也清楚地看到這些領域的市場競爭越來越激烈，企業要想做強做大，則需要走知識產業的道路。實現在產業機械自動化領域的突破正是走知識產業道路的重要途徑。
目前，工業機器人、微電子、電腦、智能型和圖像傳感技術也將會得到越來越廣泛應用，促使包裝機械日趨自動化和網絡化。所以在未來的發展中，食品包裝行業只有採用先進的技術才足以提升自身的競爭力，保證企業可持續發展。
未來發展趨勢
在整個包裝機械行業中，真空包裝機起步較晚，在30多年前，我國的真空包裝機行業的產值僅有數千萬元，真空包裝機產品的品種僅有百種。但是目前，我國真空包裝機行業的產值達到了800億，並且還在以每年超過百分之十的速度在增長著。產品的類型和系列也更加的健全和多樣，品種達到了4000多種。自動化多功能是真空包裝機械未來發展趨勢。
高效率：高生產效率真空包裝機的生產效率已從每分鐘數件發展到數十件，熱成型-充填-封口機的生產可達500件/分以上。
自動化：日本一家公司生產的TYP-B系列旋轉真空室式包裝機具有自動化程度相當高的多工位。該機有充填和抽真空兩個轉檯，充填轉檯有6個工位，完成供袋、投料、充填預封口直至將包裝件送至抽真空轉檯。抽真空轉檯有12個工位，也就是12個真空室，完成抽真空和封口直至成品輸出，生產效率可達40袋/分，主要用於包裝軟罐頭類食品。
單機多功能：在單機上實現多功能可方便地擴大使用範圍。實現單機多功能必須採用模塊化設計，通過功能模塊的變換和組合，成為適用於不同包裝材料、包裝物品、包裝要求的不同類型的真空包裝機。具有代表性的產品有德國BOSCH公司所屬的HESSER工廠生產的多工位制袋真空包裝機，其制袋、稱重、充填抽真空、封口等多種功能可在一臺單機上完成。
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