李松
火鍋是大眾口味，每個人差不多都愛吃，但是，吃的口味就會不一樣，麻辣的、三鮮的、養生的等等，口味不一樣，所調的蘸料就會不一樣。吃火鍋一般吃的最多的就牛羊肉，這樣蘸料就會調的不一樣。
今天我就先分享我愛吃的幾種蘸料吧：勺子準備好一小把，這樣挖的時候量多少都一樣；味道調出來就很準味
1、醬油蘸料：挖一勺生抽、一勺蒜末、一勺沙茶醬、一勺蔥花、一勺香醋、一勺辣椒醬（新鮮的那種辣椒醬）、一勺白芝麻，少許香菜，喜歡吃芥末的可以加少許。這是一種愛吃牛羊肉的蘸料，這種肉味比較濃厚，而且血沫較多，可以搭配重口味的醬料。
2、麻醬蘸料，這是我愛吃的蘸料：芝麻醬10勺（韭菜花和紅腐乳可選，本人不愛吃這兩樣）是基礎醬料，再加一勺辣椒油、一勺麻油、一勺香油、一勺醬油，愛吃芥末的可選，這是重口味的蘸料。
3、乾料蘸料：一勺辣椒麵、一勺鹽、2勺蔥花、一勺大蒜末，這是基礎料，外加半勺胡椒粉、半勺雞精、味精各幾粒，醬油一勺、香蔥、芝麻各兩勺，再加任何油料即可，這種蘸料一般吃麻辣火鍋多些，我一般都會加些湯底拌均勻再吃，可依自己口味挑選。
4、麻辣蘸料：這個看個人口味了，芝麻醬小半碗，一勺蒜泥、一勺醬油、一勺醋、一勺辣椒醬、5勺花生碎，我一般還加幾勺湯底，在加油潑辣子一勺、麻油一勺，愛吃重口味的可以試試。愛吃韭花醬和腐乳都可加點，這樣的蘸料算是重口味之重了。
5、海鮮醬油蘸料：一勺豆豉醬油、或一勺壽司醬油、薑絲幾個、蔥絲5個、一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可。這是愛吃海鮮的蘸料，愛吃海鮮火鍋都是土豪級別了，我這裡的海鮮可是價格不菲了，而且新鮮的海鮮也不多，我自己都吃海鮮火鍋不多了，偶爾吃吃罷了。
6、萬能醬：5勺芝麻醬、半勺紅豆腐乳、韭菜花醬一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，這樣的萬能蘸醬，並沒有想象中那麼神奇，而且吃什麼都不會是太差的蘸醬。
天山可可
作為一個潮汕人，要說吃火鍋，主要分兩種吧。
一種就是牛肉火鍋。牛肉火鍋，大部分人沾的是沙茶醬。沙茶醬好像潮汕地區比較多，其他地方比較少。牛肉沾沙茶醬，再合適不過了，少部分人沾辣椒醬或者醬油。
一種就是在家裡家庭的圍鍋。一般吃點海鮮啊、肉丸啊、餃子啊、青菜啊、腐竹啊、菌類啊之類的東西，沾的醬比較雜，有醬油、辣椒醬、沙茶醬、腐乳醬、黃豆醬等。
沙茶醬
