在生活中,蜂蜜像豬油一樣說明了什麼?


蜂產品中蜂花粉、蜂蜜、蜂王漿、蜂膠,還有算是蜂蜜裡面的巢蜜,其中蜂蜜最有說道。現在假蜜太多,所以老百姓每天都在琢磨咋能辨別真假蜜,其實,事實是大眾很難辨別真假蜜,基本不具備這個能力,但是今天普及一個相對準確的方法給大家,那就是:純正蜂蜜都可以結晶。

結晶是蜂蜜的一種物理特性,蜂蜜的主要成分中葡萄糖和果糖,在一定的條件下葡萄糖析出就會形成結晶,粗細有別,因為不同的蜂蜜種類中葡萄糖和果糖的含量比例不同,維持在1:1附近,葡萄糖多的蜂蜜就很容易結晶,相反不容易。

蜂蜜,出場時價格較低,販賣蜂蜜的販子們使勁壓價,甚至還不給現錢,蜂農因為時間和季節的原因,只能委屈接受。

典型的油菜蜂蜜結晶態最接近豬油狀,而純正的洋槐蜂蜜卻不容易結晶,究其原因,是蜂蜜裡所含的糖類決定的。天然蜂蜜是多種糖類的過飽和水溶液,糖類又以葡萄糖、果糖及蔗糖等為主,而葡萄糖和果糖佔總糖比約70%左右,影響蜂蜜結晶的主要因素正是由葡萄糖決定的。

總之,結晶的蜂蜜就是真的,期碼是原生態的,這是蜂蜜中葡萄糖結晶的現象,含葡萄糖最多的油菜蜜,在零上13_14度就結晶,而其他蜂蜜在冬天幾乎都結晶。


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