六安瓜片為什麼那麼有名?

毛小暖

六安瓜片是中國十大名茶之一,有著悠久的歷史,早在明代就已經很出名了。據《六安州志》記載;“茶之極品,明朝始入貢”。

六安瓜片是世界所有茶葉中唯一無芽無梗的茶葉,由單片生葉製成,為綠茶特種茶類。六安瓜片只產於皖西大別山北麓的金寨縣、霍山縣的部分地區,方圓五六十里,品質以金寨齊頭山為最佳。茶園多分佈在海拔500米以上的坡體或山澗峽谷,高山環抱,土質肥沃。

六安瓜片的外形,似瓜子形的單片,自然平展,葉緣微翹,大小勻整,湯色清澈透亮,葉底綠嫩明亮。泡上一杯,茶葉如同翠綠的瓜子片,茶味濃而不苦,香而不澀。

六安瓜片茶的採製與一般烘青綠茶有所不同。一般穀雨前後十天之內採摘,採摘時須待頂芽開展,嫩葉生長成熟,取二、三葉,求“壯”不求“嫩”,使茶中有益成份含量提高。

六安瓜片的加工工藝也極為精細複雜。採摘回的茶葉要經“扳片”,即將芽、葉、莖拆散,然後分別炒制,以使產品葉質均一,烘焙均勻。殺青要經過“頭鍋”、“二鍋”兩次完成。反覆長達一週,尤其講究烘焙火工的拿捏,老一分則苦,嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上,更是極盡雕琢之能事。

特別是“二龍戲珠”的高難度傳統技藝更是需要敏銳的眼力和及時的應對能力,兩手各持炒把、同時在兩個鍋中炒制,其難度就在於溫度和火候的恰好掌握,而且因為兩鍋溫度不同,茶葉炒制進度不一,還需要有高度的協調性。


安徽網

我書房內擺的幹茶從上至下都是外面淘來的猴魁、毛峰、瓜片之類的。或許也僅僅是因為我酷愛綠茶的緣故吧!

接下來該如品茶呢?那,不要著急且聽我娓娓道來。每款茶葉有她自己的生命與內涵,是難以一言以敞之好壞,只能說飛燕玉環,胖瘦各有所爰,所以品茶論道切不可憑一己私心誇大事實抑或刻意貶低扭曲,不然就會貽笑大方。

先說毛峰,以圓形高矮適中玻杯為宜,注水三分之一後以逆時針方向搖搖晃搖十來下是為搖香解縛,待水變色茶葉初展時再注水至杯二分之下。接下來,觀其形聞其香,唯見顆顆嫩芽生趣盎然,或浮或沉,隨意自在,有茶語:浮沉自若,隨遇而安。然後,不用那麼廢話,好好喝茶。

爪片呢,瓜片其特點無芽無梗,披霜帶綠。不像毛峰那般清香甘甜,亦不如猴魁羞澀婉轉,淳厚是她最大特點,不苦不澀,摒崔舌之華麗,舍譜耳之古樸,集多茶優點於一身而又不刻意表現什麼,茶語曰:中正平和,大巧不工。推薦瓷器竹筒類器皿泡飲。

最後該說猴魁,猴魁的評價,壓軸戲登場啦:今天的X就裝到這,記住猴魁要用長而特性的玻杯,其形如刀似劍,遇水即化,即亦剛亦柔,其呋似澀非澀似甜非甜,好像做人處事之難得糊塗。

回首往昔,筆書千字不知倦,笑看今朝,吹牛何須打草稿?


雲禪居士

六安瓜片是我國的歷史名茶之一,屬於綠茶類。採製六安瓜片的主要茶樹品種是當地特有品種——六安獨山雙峰中葉種,俗稱大瓜子種,經採摘、扳片、去芽頭及茶梗,再通過獨特的傳統加工工藝製成了優質的六安瓜片。


“六安瓜片”的採摘是與眾不同的,茶農們將從茶枝嫩梢上摘取壯葉來製作,因而,六安瓜片的葉片肉質醇厚,營養最佳,是中國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。


六安瓜片,光是觀其外形、品其滋味便能知曉它為何有名。六安瓜片形似瓜子,順直勻整,葉邊背卷平展,幹茶色澤翠綠,起霜有潤;沖泡以後香氣高長,湯色清澈,滋味鮮醇回甘,而葉底黃綠勻亮。這樣的六安瓜片受到很多人的喜愛。


六安瓜片的出名,還由於它受到了很多歷史名人的青睞。慈禧太后每月要享用六安瓜片14兩;一代名將葉挺將軍最愛喝的茶就是六安瓜片;劉伯承夫人汪永華老人有一年回鄉看望鄉親,臨走時鄉親們送什麼都不要,唯獨只要了六瓜片,並且說“六安瓜片茶好,劉帥活著最愛喝它”。


當然,六安瓜片之所以能受到歷史名人的青睞,也確實因為它的品質優異,否則就不會被評價為中國十大名茶之一了。


我認為喝茶能品出三種味道,一是本真味,二是文化味,三是生活味。我是【小茶一叢】的創始人許煒鑫,自小長於茶圈,迄今走過476個茶園,拜訪了619位茶農,對茶有著些許個人見解與格調追求。希望我的回答能幫助到大家,喜歡喝茶的朋友可以私信我,回覆“茶”,一起交流茶聞佚事。【私信方式】在今日頭條App內關注【小茶一叢】,進入主頁,點擊右上角“發私信”即可。

小茶一叢

綠茶,是我國六大茶類之中產量最多,也高品質最多的茶類,而龍井茶作為中國十大傳統名茶,不僅屬於綠茶,還是綠茶中的精品。


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