褡褳火燒鮮美可口焦香四溢這麼好吃的北京小吃,你不知道太可惜了

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因為它類似古代背在肩上的褡褳,所以得名褡褳火燒。有的時候製作褡褳火燒兩端可以對摺,這個根據個人喜歡來操作。口味類似鍋貼,但是形狀不同。食材也不一樣,吃褡褳火燒時配雞血或者豆漿或者酸辣湯,鮮香酸辣,餘味不窮。

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褡褳火燒第一次做我選擇了韭菜豬肉餡兒,吃起來有點鍋貼的味道,但是吃著很過癮。咬下去滿滿的知足感,形狀有些可愛。我做的這款褡褳火燒軟硬相兼非油炸,少許菜籽油煎至金黃熟透就可以了。

準備食材: 高筋麵粉250g 開水75g 涼水100g 五花肉餡50g 韭菜50g 姜適量

生抽少許 菜籽油少許 白胡椒面少許

製作步驟:

1. 五花肉去皮放入料理機中打至肉糜。韭菜洗乾淨切細碎,姜切細碎加入五花肉餡兒中,再加入一勺生抽和適量的白胡椒面混合均勻。

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2. 麵粉先加入開水攪拌均勻,再加入涼水揉至成團。

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3. 餳面20分鐘。

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4. 揉搓至光滑長條,切成大小均勻的面劑。

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5. 取一份面劑擀成薄薄的面片。

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6. 放入適量的餡兒,上下面皮對摺包起。

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7. 剩下的兩端面皮用擀麵壓緊,稍稍拉長。最後將兩端的麵皮向上折起包緊。

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8.煎烤機選擇鍋盔功能,在烤盤上刷上一層菜籽油,待油熟燙之後,顯示加入食材將褡褳火燒一個個放入煎烤機中。中間注意翻面,煎至金黃熟透就可以了。

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褡褳火燒製作不復雜,在家可以輕鬆複製。喜歡什麼餡兒的可以自己搭配,我比較喜歡韭菜豬肉餡兒,當然也可以選擇蝦仁餡兒,根據個人喜歡來定。最好的褡褳火燒可以搭配一碗酸辣湯或者紫菜蛋花湯也不錯哦。麵食難免吃多了會口乾,所以這樣搭配會有不一樣的美味收穫。

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