重慶火鍋底料的主要食材是豆豉，幹辣椒，其特點是麻辣為主，多味並存， 講究調味，善於變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細，變化靈活，選料廣泛，獨具一格，飲餐合一，隨心所欲。郫縣豆瓣是用蠶豆、辣椒、鹽釀製而成，是成都郫縣的地方特產，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要的調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
合川桃片是重慶市合川區漢族傳統名點之一。始創於1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精製加工而成。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味，切面光整，厚薄均勻，長方形片狀，長9.2釐米、寬3釐米。每公斤440片以上。1917年曾在巴拿馬博展會上，獲巴拿馬金質獎。
重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。重慶小面是重慶面中最簡單的一種。小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的麵食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞明，近年來全國知名。
涪陵榨菜，重慶特產，以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或仿錘形，表皮青綠，肉質白而肥厚，質地嫩脆，富含人體所必需的多種蛋白質、糖、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素，其鮮嫩香脆、鮮香可口。選用重慶市涪陵區特殊土壤和氣候條件種植的青菜頭，經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的一種風味產品。它與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜，也是中國對外出口的三大名菜之一。
石柱黃連，重慶市石柱土家族自治縣特產，中國國家地理標誌產品。因產產於該縣黃水森林公園，也稱“黃水黃蓮”。為毛茛科黃連屬植物黃連Coptis chinensis Franch.，藥材商品為“味連”，系常用名貴中藥，石柱縣是黃蓮的原始產區、中國黃蓮之鄉，所產因品質優良，被確定為“國藥”“地道黃蓮”。
萬州紅桔，古稱丹桔，重慶市萬州區的著名特產，是世界栽培歷史最悠久的古農作物良種之一。色澤鮮紅、果大、易剝皮、酸甜可口，細嫩化渣、爽口多汁，品質極優，是最先走出國門的中國柑桔。萬州生態條件得天獨厚，非常適合紅桔的種植。萬州紅桔獲得國家地理標識保護產品認證，為地理標誌商標，被評為百強中國農產品區域公用品牌。
梁平柚、梁山柚即指梁平平頂柚。梁平柚，果實碩大，芳香濃郁，汁多味甜，營養豐富，被稱為“天然水果罐頭”，與廣西沙田柚、福建文旦柚並稱為中國三大名柚。梁平柚栽培歷史悠久。據四川省檔案館資料和《梁山縣志》記載，梁平柚系清乾隆末期，由乾隆57年進士，任福建省某縣知縣的梁山人刁思卓引進，植於梁平縣梁山鎮內。由於特有的自然條件，優變而成當今的品種。
奉節臍橙，重慶市奉節縣特產，中國地理標誌產品。奉節縣柑桔栽培始於漢代，歷史悠久，產區位於三峽庫區，具有“無颱風、無凍害、無檢疫性病蟲害”的三大柑桔種植生態優勢。且採用奉園72-1等華臍品系中熟地方良種，所產臍橙果皮中厚、脆而易剝，肉質細嫩化渣、無核少絡，酸甜適度，汁多爽口，餘味清香。榮獲農業部優質水果、中國國際農業博覽會金獎等榮譽。
墊江丹皮是牡丹的乾燥根皮，具有清熱涼血、活血化瘀的功效。據現代藥理學研究，丹皮具有抗炎、抗腫瘤、降血糖、抗血栓和抗動脈粥樣硬化等作用。有2000多年牡丹種植歷史的重慶市墊江縣，太平、澄溪、新民、桂溪、沙坪5個鄉鎮種植約2萬畝、60多個品種牡丹。其中種植面積最大的太平鎮還有“丹皮之鄉”的美譽。
江津素來有“花椒之鄉”的稱號，自元朝開始種植江津花椒，距今已有600餘年歷史。在蜀之東北部出現了最早的花椒栽培，巴國之西(今重慶江津、壁山、綦江一帶)的先人，把野生“椒籽”移栽房前屋後，驅蚊蠅，避瘟邪。江津花椒成熟度達到八成熟左右，鮮綠色或黃綠色，具有鮮花椒固有的滋味和氣味，無異味，保持鮮花椒原型，無破碎粒、黴粒、腐爛粒，無粗枝大葉，無花椒刺，允許有少量細枝葉和細蒂柄，無其它外來雜質。
城口核桃在國內歷來都是人人喜愛的果品，並用於醫療、健身，在國外，是“尼古拉斯節”和“聖誕節”必備的佳品。因而有“珍貴果品”之稱。風味清香，宜食用，而且是極好的工業用油。核桃樹的木材質地堅韌，紋理美觀，具有不翹不裂，耐衝擊等特點，是製造飛機、軍械、高級傢俱等優質的用材。因此，世界上有幾十個國家都有在大力發展核桃生產。在我國核桃又是傳統的出口商品，外銷量在國際貿易市場中佔有重要地位。
墊江白柚夥大色豔、汁多味濃、脆嫩化渣、甜酸適度、品質上乘。黃沙白柚較耐貯藏，如貯藏條件好，可貯至翌年5月仍新鮮如故，故有“天然罐頭”之美稱。果皮富含柚皮苷，利用果皮提取的甜味劑為蔗糖的1500—2000倍，是一種低熱能甜味劑；白皮層是制果膠最好原料，製出的果膠純度達到90%以上，也可做蜜餞和蔬菜；柚核含油量60%，花、葉、果皮能提取芳香油；根、葉、果皮均能入藥，可消食化痰，理氣散結，解酒毒。
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