一木二影
豬血糕，又稱
米血糕，其原材料就是豬血和糯米。就是用這樣簡單的食材製作而成的美食卻被英國旅遊網站評為全球十大最怪食物之首。在臺灣，豬血糕隨處可見，不管是傳統市場，還是街邊小攤，幾乎所有的火鍋店都有這一美味，甚至很多高級餐廳也會利用豬血糕烹製成名菜。
豬血糕的製作過程並不複雜，起初也都是因為豬血不要錢，住在屠宰場附近的居民直接拿桶去接，再加點糯米然後蒸煮，有直接蒸熟了當主食吃，也有蘸紅糖當點心吃，或者直接拿來炒菜。所以豬血糕就成了普通百姓的家常菜了。只需要新鮮的豬血，便無需過度加工就能體現豬血糕的魅力。喜歡吃小吃的美食家們，絕對不能錯過“花生豬血糕”。
如果這些甜味豬血糕無法滿足你的食慾，那麼“以辣之名”的素食麻辣火鍋店， 正宗臺北吳記麻辣火鍋都會讓你感受到臺灣豬血糕的熱情。但如果你像我一樣，不好吃甜食，也不能吃辣，那麼把豬血糕放入薑母鴨湯煮一煮，那吸飽了油脂和肉香的豬血糕，藉著薑母鴨的味道，糅合著原本就有的主味，那種美味一定會令你驚歎。還有三杯豬血糕，也是別一番風味。
豬血糕，大概是一個愛恨兩端的食物，喜歡的人很愛吃，覺得很美味，吃不慣的感覺一生黑。
文/GSN
亞洲食學論壇
豬血是個好東東，壹周君挺納悶為什麼有人對它嗤之以鼻😁記得小時候外婆常說，多吃點豬血可以“打灰”，當年也就聽聽罷了，現如今瞭解，這個叫做“排毒”。
所以說，豬血是非常廉價的健康食品啦👌廣東人最愛喝豬紅湯，也就是豬血湯啦，豬紅滾熟，加上蔥姜、香菜、白胡椒粉，就是寒冷季節裡的寶貝。
四川有大名鼎鼎的毛血旺，是全中國每個川菜館必點菜的Top3；東北人過年殺年豬時灌的血腸，成了每個在異鄉漂泊東北遊子的鄉愁，當然啦，還有我們臺灣省各地夜市上最著名的小吃之一——豬血糕！
據記得幾年前，有家英國媒體把豬血糕評為“全球十大最怪食物”榜首，立馬被全世界的華人網友群起攻之，不過壹周君說句公道話，老外評價的是豬血糕的製作過程“血腥怪異”，並沒有對它的味道有任何懷疑的。
壹周君曾經見到過血米糕的製作現場：殷紅的新鮮豬血尚未凝固，被混入到浸泡過的白色糯米當中，迅速地被攪拌均勻，空氣中瀰漫著血液特有的“腥甜”，如果你沒有發揮想象力還好辦，但是如果......就只有迅速撤離現場吧😁
在這之後就好辦了，豬血和糯米的混合物被迅速放入蒸屜裡，開蒸！
最後出籠的是凝固成塊狀，紫紅豔麗的豬血糕，臺灣傳統吃豬血糕的方式就是趁熱切成小長塊，穿上竹籤，然後在花生粉堆裡裹上一裹，加香菜或是蘸甜醬辣醬任選，即可開吃，入口那種軟糯綿粘的感覺，你可以想象到的！
至於題主問到的，豬血糕與豬血腸的味道有什麼不同，壹周君只能說，兩者製作工藝和配料完全不同，怎麼比較咧？
傳統的東北血腸是不加糯米的，而且在灌腸之前會先加入各種調料，而且還有一個最關鍵的——要拌上剁碎的豬油，這才是東北血腸味美的靈魂所在啦！
武漢壹周
很多小夥伴可能沒吃過甚至沒見過豬血糕，這是一種臺灣的傳統小吃。有趣的是，在英國一家網站上評選“全球十大怪異食物”，臺灣豬血糕竟然上榜了，而且名列榜首。同樣在榜單上的還有烏干達的“蚱蜢餐”和棒子的“活章魚餐”。
豬血糕是臺灣人民從小吃到大的，其主材是豬血和糯米混合後蒸制而成，長的是這樣嬸兒的，給大家看看圖片。
豬血糕最傳統的吃法就是清蒸，然後蘸上秘製的醬料，在粘點花生碎和香菜或者辣椒醬就可以開吃啦。當然，除了清蒸，也可以煮火鍋或者烤著吃。
估計是名字惹的禍，聽著有點血腥，不過味道還是不錯的，而且也不貴，小夥伴們有機會一定要要嚐嚐。
大眼兒侃電影
豬血糕（在臺灣中南部也稱為米血糕）是臺灣人熱愛的傳統小吃之ㄧ，不過，曾經然而被英國旅遊網站「Virtual Tourist」評選為全球十大怪食第一名，估計就是因為豬血糕的名字翻譯Pig's blood cake與長相太讓老外受不了。諸不知，這豬血的加工食品，可是臺灣人、東北人、韓國人，侗族等少數民族都有的美食菜餚。
臺灣的豬血糕或改稱米血糕更能真實表現，是用豬血和糯米混合做成，外型很像黑色帶白點的冰棒。主要是以新鮮豬血加糯米凝固再蒸熟，吃時再蒸熱，沾上臺式醬油膏、辣椒醬、花生粉、香菜，直接拿起來吃。也可以火鍋料、煮湯時加入來吃。
據說豬血糕是在二戰結束後，在臺北大稻埕豬隻屠宰場發展出來的。臺灣美食家也是詩人焦桐老師說過，半夜取得新鮮豬血和在糯米中蒸煮成豬血糕， 是臺灣在物資缺乏時代，生活的一種體現。
現在臺灣小攤賣的豬血糕，都是做成長方塊的冰棒狀，依照客人的喜愛，裹上花生粉、香菜，沾辣醬或是醬油糕來吃。市場、超市也可以買到做好的袋裝，拿回家吃火鍋。
而東北的豬血腸與豬血糕有一定的相似性，以洗淨的豬腸，灌入豬血，綁緊以後，放入湯鍋裡找熟後拿出來切片食用。也有類似出血糕的作法，將豬大腸洗凈，把事先用清水浸泡了約三個小時的糯米淘好，拌上鮮豬血，再將精肉末﹑胡椒粉，大蒜末﹑鹽﹑蔥花一起拌勻，灌到大腸裡，灌緊後用麻線將兩頭捆好。然後將灌製好的灌腸放到蒸籠裡蒸上約五十分鐘，切片裝盤。這種家了糯米做的豬血腸，除了調味不同，與臺灣豬血糕大約也異曲同工了。
