一木二影
猪血糕，又称
米血糕，其原材料就是猪血和糯米。就是用这样简单的食材制作而成的美食却被英国旅游网站评为全球十大最怪食物之首。在台湾，猪血糕随处可见，不管是传统市场，还是街边小摊，几乎所有的火锅店都有这一美味，甚至很多高级餐厅也会利用猪血糕烹制成名菜。
猪血糕的制作过程并不复杂，起初也都是因为猪血不要钱，住在屠宰场附近的居民直接拿桶去接，再加点糯米然后蒸煮，有直接蒸熟了当主食吃，也有蘸红糖当点心吃，或者直接拿来炒菜。所以猪血糕就成了普通百姓的家常菜了。只需要新鲜的猪血，便无需过度加工就能体现猪血糕的魅力。喜欢吃小吃的美食家们，绝对不能错过“花生猪血糕”。
如果这些甜味猪血糕无法满足你的食欲，那么“以辣之名”的素食麻辣火锅店， 正宗台北吴记麻辣火锅都会让你感受到台湾猪血糕的热情。但如果你像我一样，不好吃甜食，也不能吃辣，那么把猪血糕放入姜母鸭汤煮一煮，那吸饱了油脂和肉香的猪血糕，借着姜母鸭的味道，糅合着原本就有的主味，那种美味一定会令你惊叹。还有三杯猪血糕，也是别一番风味。
猪血糕，大概是一个爱恨两端的食物，喜欢的人很爱吃，觉得很美味，吃不惯的感觉一生黑。
文/GSN
亚洲食学论坛
猪血是个好东东，壹周君挺纳闷为什么有人对它嗤之以鼻😁记得小时候外婆常说，多吃点猪血可以“打灰”，当年也就听听罢了，现如今了解，这个叫做“排毒”。
所以说，猪血是非常廉价的健康食品啦👌广东人最爱喝猪红汤，也就是猪血汤啦，猪红滚熟，加上葱姜、香菜、白胡椒粉，就是寒冷季节里的宝贝。
四川有大名鼎鼎的毛血旺，是全中国每个川菜馆必点菜的Top3；东北人过年杀年猪时灌的血肠，成了每个在异乡漂泊东北游子的乡愁，当然啦，还有我们台湾省各地夜市上最著名的小吃之一——猪血糕！
据记得几年前，有家英国媒体把猪血糕评为“全球十大最怪食物”榜首，立马被全世界的华人网友群起攻之，不过壹周君说句公道话，老外评价的是猪血糕的制作过程“血腥怪异”，并没有对它的味道有任何怀疑的。
壹周君曾经见到过血米糕的制作现场：殷红的新鲜猪血尚未凝固，被混入到浸泡过的白色糯米当中，迅速地被搅拌均匀，空气中弥漫着血液特有的“腥甜”，如果你没有发挥想象力还好办，但是如果......就只有迅速撤离现场吧😁
在这之后就好办了，猪血和糯米的混合物被迅速放入蒸屉里，开蒸！
最后出笼的是凝固成块状，紫红艳丽的猪血糕，台湾传统吃猪血糕的方式就是趁热切成小长块，穿上竹签，然后在花生粉堆里裹上一裹，加香菜或是蘸甜酱辣酱任选，即可开吃，入口那种软糯绵粘的感觉，你可以想象到的！
至于题主问到的，猪血糕与猪血肠的味道有什么不同，壹周君只能说，两者制作工艺和配料完全不同，怎么比较咧？
传统的东北血肠是不加糯米的，而且在灌肠之前会先加入各种调料，而且还有一个最关键的——要拌上剁碎的猪油，这才是东北血肠味美的灵魂所在啦！
武汉壹周
很多小伙伴可能没吃过甚至没见过猪血糕，这是一种台湾的传统小吃。有趣的是，在英国一家网站上评选“全球十大怪异食物”，台湾猪血糕竟然上榜了，而且名列榜首。同样在榜单上的还有乌干达的“蚱蜢餐”和棒子的“活章鱼餐”。
猪血糕是台湾人民从小吃到大的，其主材是猪血和糯米混合后蒸制而成，长的是这样婶儿的，给大家看看图片。
猪血糕最传统的吃法就是清蒸，然后蘸上秘制的酱料，在粘点花生碎和香菜或者辣椒酱就可以开吃啦。当然，除了清蒸，也可以煮火锅或者烤着吃。
估计是名字惹的祸，听着有点血腥，不过味道还是不错的，而且也不贵，小伙伴们有机会一定要要尝尝。
大眼儿侃电影
猪血糕（在台湾中南部也称为米血糕）是台湾人热爱的传统小吃之ㄧ，不过，曾经然而被英国旅游网站「Virtual Tourist」评选为全球十大怪食第一名，估计就是因为猪血糕的名字翻译Pig's blood cake与长相太让老外受不了。诸不知，这猪血的加工食品，可是台湾人、东北人、韩国人，侗族等少数民族都有的美食菜肴。
台湾的猪血糕或改称米血糕更能真实表现，是用猪血和糯米混合做成，外型很像黑色带白点的冰棒。主要是以新鲜猪血加糯米凝固再蒸熟，吃时再蒸热，沾上台式酱油膏、辣椒酱、花生粉、香菜，直接拿起来吃。也可以火锅料、煮汤时加入来吃。
据说猪血糕是在二战结束后，在台北大稻埕猪只屠宰场发展出来的。台湾美食家也是诗人焦桐老师说过，半夜取得新鲜猪血和在糯米中蒸煮成猪血糕， 是台湾在物资缺乏时代，生活的一种体现。
现在台湾小摊卖的猪血糕，都是做成长方块的冰棒状，依照客人的喜爱，裹上花生粉、香菜，沾辣酱或是酱油糕来吃。市场、超市也可以买到做好的袋装，拿回家吃火锅。
而东北的猪血肠与猪血糕有一定的相似性，以洗净的猪肠，灌入猪血，绑紧以后，放入汤锅里找熟后拿出来切片食用。也有类似出血糕的作法，将猪大肠洗凈，把事先用清水浸泡了约三个小时的糯米淘好，拌上鲜猪血，再将精肉末﹑胡椒粉，大蒜末﹑盐﹑葱花一起拌匀，灌到大肠里，灌紧后用麻线将两头捆好。然后将灌制好的灌肠放到蒸笼里蒸上约五十分钟，切片装盘。这种家了糯米做的猪血肠，除了调味不同，与台湾猪血糕大约也异曲同工了。
