3月23日，後谷咖啡研發的的首款不含植脂末的三合一咖啡全球上市，後谷咖啡董事長熊相人揭曉全球首款不含植脂末的三合一咖啡——後谷咖啡•核桃動力。據悉，該產品採用“核桃007”完全替代植脂末，在給新產品注入新口味的同時，也避免了植脂末給人們健康帶來的危害，主打“綠色食品牌”，讓消費者喝上綠色健康的三合一咖啡，引領中國速溶咖啡消費進入新時代。
植脂末（俗稱“奶精”），是由精製植物油高溫氫化乾燥而成，它所含的低蛋白與飽和脂肪酸不易被人體吸收，食入過多飽和脂肪酸會出現反酸、反胃等症狀，是一種不太健康的食品添加劑。特別是在氫化過程中，容易導致植物油脂發生改性，產生過量的反式脂肪酸。這兩種脂肪酸都對人體的健康產生不良影響，尤其是反式脂肪酸會對心血管的健康造成損傷。
在三合一咖啡、奶茶等飲品配料中，植脂末含量較高，越來越多的消費者容易出現上火、身體疲乏等不適症狀。
2015年起，後谷咖啡聯合中國咖啡工程研究中心，通過近三年的研發，攻克技術難題，成功從核桃中提取出凍幹核桃蛋白粉（命名為“核桃007”）。據悉，核桃具有強化腦血管彈力、促進神經細胞活力和提高大腦的生理功能等作用，後谷咖啡採用先進的低溫凍幹技術，有效的保留了核桃的營養成分，並且“核桃007”中蛋白質含量比現行市場流通的植脂末蛋白含量高出六倍以上。
“‘核桃007’不僅是後谷的驚喜，更是我國食品飲料行業的福音。”熊相人表示，後谷將會採用“核桃007”替代植脂末。這一技術突破，將會引爆速溶咖啡的終端市場銷售新局面，“核桃007”將形成新標準，代替市場上三合一咖啡等食品中的植脂末。熊相人說：未來“核桃007”不僅僅是在後谷咖啡產品中應用，還會在全國甚至國外進行推廣。同時，按照目前我國速溶咖啡中植脂末的年消費量180萬噸左右計算，需要消耗核桃原料近300萬噸；雲南省核桃種植面積達4320萬畝，目前產量115萬噸左右，隨著雲南核桃全面投產，雲南核桃產量可能達到300萬噸以上。
未來，大批量的“核桃007”投放市場，雲南核桃產業將朝精深加工方向發展。“核桃007”替代植脂末，不僅推動雲南咖啡產業更好更快發展，同時帶動雲南核桃產業全面進入精深加工時代。在中國，98%的咖啡種植和生產在雲南，60%以上的核桃種植和生產在雲南，“核桃007”的廣泛運用，對於拉動雲南經濟社會發展有著非常重要的作用。
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