在北方人的飯桌上，一碟子下飯的醃鹹菜是不可少的。醃鹹菜在北方農村人心中，是生活中必不可少的課程，主婦如果沒有拿手的醃菜方法，那你家的飯菜在鄰居眼裡是不香甜的。
今天和你分享的這醃辣椒的方子，是跟村裡一位老人學來的，按照這個方法醃的辣椒口感清冽爽口香辣又下飯。
食材：鮮辣椒500克、醬油250克、生薑一塊、大蒜兩頭、花生油15克，八角、香葉、桂皮、草果均適量。
鮮辣椒用清水洗淨後放在通風陰涼處風乾表面水分。
陰涼處風乾表面水分後，在每個辣椒上切開一小口方便醃漬時入味。
生薑和蒜瓣切成片，醃辣椒鹹菜放些生薑與大蒜能豐富醃菜的風味，提升層次感。
醬油倒進煮鍋，放香葉、八角、桂皮、草果，大火煮開後放涼備用。
把準備好的辣椒、生薑，大蒜拌勻倒進煮好的醬油汁。
潑入一勺燒熱的花生油拌勻，放涼後放在冰箱冷藏室，醃兩天即可取出食用。醃好的辣椒，醬香濃郁，口感清冽香辣，味道綿厚。
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